烤箱菜谱
1、烤猪里脊肉的做法
【准备材料】猪里脊600克速溶咖啡1大匙红葡萄酒1大匙盐少许胡椒面少许橄榄油2大匙
【做法】1整条里脊洗净后用厨房用纸擦干；
2用棉线如图般捆绑，用小牙签扎些洞洞以便入味；
3撒上咖啡、红葡萄酒、盐、胡椒面腌渍；
4平底锅加橄榄油烧热，放入整块猪肉来回滚动煎至表面熟；
5放入垫了铝箔纸的烤盘上，入预热到200C的烤箱里烤20分钟，中间取出刷汤汁；
6调个自己家人喜欢的酱汁浇在上面即可。
2、烤羊肉串的做法
【烤羊肉串】（约8串，2人份）
材料：羊腿肉300g，洋葱1个。
生抽，盐，料酒，孜然粉，糖，淀粉，辣椒粉。
竹签，乐葵料理碗。
做法：
1.羊腿肉切块，加洋葱块，加生抽，盐，料酒，孜然粉，糖，淀粉抓匀，腌制至少30分钟。
2.腌好的肉用竹签串起，中间隔洋葱一起串，刷一层油，放入乐葵料理碗中，烤箱预热200度，烤15分钟后取出撒孜然粉和辣椒粉继续烤5分钟即可。
3、香烤脆骨的做法
做法：猪脆骨、土豆、大蒜、葱姜
做法：
1、热水中添加葱姜，把脆骨煮一下，去除血水；
2、焯水后的脆骨入高压锅，添加盐和料酒，上汽后压3分钟；
3、排气后取出，切成小块；
4、添加生抽、糖、辣椒粉、孜然粉、孜然粒、蜂蜜和多一点的蒜末，拌匀，腌制20分钟；
5、土豆去皮、切条，在开水中焯5分钟，捞出沥干水分；
6、烤盘中底部铺一层土豆条，上面再铺一层腌制好的脆骨；
7、烤箱中层，230度上下火烤20分钟左右，至脆骨烤出焦黄的外皮即可。
4、新疆烤羊肉串儿的做法
原料：羊肉、葱、姜、蒜、小茴香、辣椒粉、孜然粉和孜然粒、花椒、
做法：
1、羊肉洗净，控干；
2、切成均匀等大的肉块；
3、添加葱姜蒜末和小茴香、花椒水、料酒、盐、糖、辣椒粉和孜然、味精、少许植物油，
腌制半天；
4、竹签提前用水泡透，把腌好的羊肉穿成串；
5、烤箱230度预热5分钟，把羊肉串铺在烤网上，上二层中火烤制7分钟，翻面继续烤7分钟；
温馨提示：
1、羊肉串串时，最好每串上都带点白肉，这样烤出的羊肉串口感才不会柴；如果是纯瘦肉，应该在烤制的过程中刷两遍油；
2、孜然和辣椒粉以及盐在烤制的过程中往串上撒，效果最好，我是懒得中间费事，所以在
腌制的时候一并添加；
3、烤制的过程中，烤网下要铺烤盘，烤盘内最好铺锡纸，便于清洗；
4、关于调味，可以根据个人的口味自行调节；
5、烤制时间视肉片大小和烤箱具体情况而定。
5、香辣牛肉豆腐的做法
香辣牛肉豆腐】（2人份）
材料：A：南豆腐250g，牛里脊肉150g。
B：老干妈辣豆豉2汤匙，酸菜酱2汤匙，橄榄油1汤匙，生抽2汤匙，盐少许，淀粉少许。大蒜几瓣。
做法：
1.肉切小粒，加入材料B中除大蒜外的所有调料拌匀。大蒜切碎备用。加入两款酱都是有咸味，生抽也有咸味，所以盐要适量。
2.豆腐切成1cm见方的小块，在料理盒里先铺上一层豆腐，再铺一层拌好的肉酱，上面铺
豆腐。
3.依次铺好所有的豆腐和肉酱，扣好盒子，放在烤盘上，入烤箱，180度，烤18分钟时，取出撒入大蒜，继续烤两三分钟即可。
*我用的乐葵料理盒，很方便，放好材料后，直接把两边一扣，能有效的锁住食材的水份。
而且烤好后，这个漂亮的碗更可以直接端上桌。
6、香甜烤红薯的做法
材料:7-8个红心番薯另外我还加了几个紫薯
制作:5
1 将番薯洗干净，烤盘铺上锡纸，烤箱上下火200度，中层,50分钟即可.
注意事项:
1 番薯可按自己的喜好来选择，不一定要高山番薯，红薯，紫番薯，黄心番薯;
2 在烘焙的时候，烤箱的温度每家可能都有点差别，我这里的温度仅供参考;
也许180度也可以的.只是成熟的时间满点而已;
3 烘焙的时间上，我设置了60分钟，如果是块头比较大的话，可能温度时间
需要再长点.一般可以闻到烤番薯的香味了，就说明番薯基本快烤好了.
4 如果选择多汁的红心番薯的话，记得要用烤盘，而不要用烤网，汁水会渗
漏的.
7、*烤薯条*
【准备材料】土豆两个橄榄油少许黑胡椒粉少许盐少许
【烘焙温度&时间】160-170C 中层20分钟左右（中间取出翻面一次）
【方法】
1土豆去皮切条边切边浸泡在水中；
2将水控干，倒入盐、胡椒粉、橄榄油；
3拌匀；
4烤盘铺锡纸，摆入土豆条，入烤箱烤制，直至土豆条表皮开始萎缩，表面呈现金黄即可
（具体时间需要按照自家烤箱的情况做调整）。
8、豉汁烤鱼的做法
【豉汁烤鱼】
主料：草鱼1条（2斤），盐1/2小勺
料油：植物油100ML，花椒5克，大料（八角）3个，干红辣椒5个
调味料：郫县豆瓣1大勺（15ML），蚝油1大勺（15ML），生抽1大勺（15ML），豆豉100克，大蒜半头，姜2片，葱1段，胡椒粉1/2小勺（2.5ML），水250克
配菜：莴笋1根，胡萝卜1根，鲜蘑100克
红葡萄酒的做法制作过程：
1、草鱼收拾干净以后，用清水洗净。从腹部往背部劈半开（不劈断）。
2、在鱼身两侧划几道斜刀口，以便入味。用厨房纸巾将鱼身上的水分彻底擦干。
3、把1/2小勺盐均匀的涂抹在鱼的内外侧，并轻轻按摩片刻。然后腌渍15分钟（此时烤箱预热上下火230℃）。
4、锅里倒入油大火烧热，放入花椒、干辣椒和大料。炸至焦红，香味飘出。
5、炸好后，把调味料过滤掉，只留炸过的油。炸过的油带有浓浓的花椒大料香味哦（下称
料油）。
6、腌好的鱼，放在铺了油布（或锡纸）的烤盘上。用毛刷蘸料油刷在鱼的表面，油尽量多
刷一些。刷好后放入预热好上下火230℃的烤箱中层，烤15分钟左右。
7、烤鱼的时候炒制配菜。莴笋去皮切成片，胡萝卜切片，鲜蘑撕成小块（此步需提前准备
好）。
8、将剩下的料油倒入锅里大火烧热，先放入剥好的蒜瓣炸至金黄，再加入姜片、葱段、郫
县豆瓣，翻炒几下，放入豆豉继续翻炒。
9、将莴笋、胡萝卜、鲜蘑等倒入锅里，翻炒3分钟。
10、翻炒到变软以后，加入蚝油、生抽翻炒均匀。
11、倒入250克水。
12、煮开后，加盖再煮3分钟，加入胡椒粉即成。因为豆豉、郫县豆瓣、生抽等都有咸味，
所以不再另外加盐。煮好后可以尝尝咸淡，根据个人口味决定是否加盐。
13、鱼烤好以后从烤箱取出，烤箱温度降至165℃。
14、将煮好的配菜立刻倒在鱼身上。尤其注意将汤汁浇在鱼身的刀口上，使汤汁的味道能
渗入到鱼肉里。将烤盘重新放回烤箱中层，165℃再烤8分钟，烤鱼就做好了。
注意：
1、买鱼的时候，卖鱼师傅一般都会帮忙将鱼收拾干净。第一个步骤（将鱼半劈开）需要一
定的技巧性，如果觉得自己弄麻烦，也可以让卖鱼师傅帮你劈好。
2、腌鱼之前，鱼身上的水一定要尽量擦干净哦。如果鱼身上水太多，随后烤的时候就很难
烤出表面那层脆脆的鱼皮。同样，刷料油的时候，也尽量刷多一点，刷厚一点，烤出的鱼皮
更加好吃。
3、喜欢吃辣的童鞋，可以把料油配料里的干红辣椒按自己口味增加。
4、烤鱼的时候，需要铺上锡纸或油布，否则，汤汁在烤盘上碳化，可是很难清洗的！
5、配菜的种类可以根据自己的喜好选择。除了配方里提到的几样，菜花、藕片、西芹、土
豆片等都是非常适合的哈。
6、将配菜倒入烤盘里的时候，尽量将汤汁多浇在鱼肉上一些，这样烤的时候，鱼肉才能吸
饱汤汁，更加入味。
7、炸出香喷喷的料油是这道鱼好吃的一个关键。足量的油才能创造出美味的口感，但这与
我们低脂健康的理念又是相违背的。希望吃得低热量一些而愿意牺牲味道的童鞋，可以把植物油的用量减半。
9、酱香鸡翅的做法
制作材料：鸡翅12只、炒香孜然粒、炒香芝麻（主要材料如图所示）
制作调料：酱油、蜂蜜、料酒、大喜大酱香烤肉酱1袋（110g)
制作过程：（如图所示）
1.鸡翅洗净控水，清水盆中滴入少许料酒，将鸡翅放入稍加浸泡后拭干水分放入大碗中，酱
香烤肉酱倒入；
2.将鸡翅与烤肉酱拌匀，腌制30分钟以上备用；
3.将烤盘铺上锡纸，腌制好的鸡翅排入烤盘中，酱油与蜂蜜1：1的比例拌匀刷在鸡翅表面；
4.烤箱预热250℃，将鸡翅放入烤制5分钟取出再次涂刷蜂蜜酱油，撒上炒香孜然、白芝麻，烤箱温度调至150℃加烤10分钟左右即可。
10、麻辣烤鱼的做法
原料：鱼一条
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