茶坊服务流程、规范
茶坊服务流程、规范
一茶坊厅面的准备
1物品的准备
⑴烟缸：根据台位准备足够的烟缸，并整齐码放在操作间内。
⑵茶瓶：要求茶瓶光洁、无破损、无污迹、无茶锈，茶瓶内盛满沸水，整齐排列在操作间内。
⑶托盘：要求无破损、无污迹、无异味、无严重划痕。
⑷纸巾：纸巾无污迹，按标准叠放整齐，放在纸巾盒内，并根据客源数量随时补充纸巾。 
⑸牙签：各个落台的牙签筒内装满牙签，牙签完整无损坏。牙签筒无油迹，五指印。 
⑹花瓶 
①花瓶表面无灰尘、污迹；
②花枝无枯萎情况，如有，及时更换；
③瓶内水无异味，如有，及时更换；
2服务台的清扫及用具摆放
⑴清扫服务台。 
②每次准备工作时，清扫操作间所有杂物；
②抽屉内先铺垫干净的布巾； 
③操作间表面光洁，无污迹、水迹。 
⑵用具的摆放。 
②茶瓶、茶谱摆放在包间茶几上； 
②烟缸、托盘放置于操作间货架中层； 
③桌垫纸放于落台底层： 
④左边抽屉内摆放快餐用具和备用纸巾； 
⑤右边抽屉内放置抹布和便笺。
⑶整理落台
①落台内用具回收后必须放回原位； 
②抽屉和柜门轻开轻关； 
③落台内不允许存放与服务无关的用品； 
④每日工作结束时将落台清洁干净。
3桌面物品的摆放
⑴．清洁：桌面干净，无水迹，无尘，玻璃光亮。 
⑵．桌椅检查。 
①桌椅有无破损，有无脱漆；
②桌椅摆放是否整齐归位； 
③桌子下层有无杂物，椅子坐垫是否干净
⑶．桌面物品的摆放。 
①台面以吧台为参照物，分别摆放纸巾杯、花瓶、烟缸、台号卡； 
②纸巾杯位于台面左侧，花瓶位于台面右侧； 
③台号卡位于台面正中；
④烟缸放置于台号卡前
⑷．擦拭水杯。 
①准备一小瓶温开水、一块干净的擦杯布、一个垫有干净口布的托盘； 
②用擦杯布擦拭水杯的内外侧： 
坊③手指不能直接触到水杯，且擦拭时用力不宜过大，避免弄碎玻璃杯； 
④擦拭完成后，将杯子对准灯光检查，保证其无污迹，无水迹，无指印和布屑； 
⑤将擦完的水杯倒放在干净托盘上。
2迎宾服务
1迎接客人
⑴．按规范要求站立于指定位置。
⑵．见到客人应面带微笑，主动上前问好：“早上/中午/下午/晚上好，如果知道客人姓名，应叫出客人称谓，以示亲切。

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