唐朝人都吃什么食物
唐朝人都吃什么食物
唐朝在我国历史上留下了灿烂辉煌的一笔，想必很多人都很好奇，唐朝的人他们一日三餐都会吃些什么呢?如果你也想知道，就来看看小编整理的这篇文章吧!
唐朝人吃的食物——早餐
唐朝早餐，最常见的“馎(bó)饦(餺飥)”。简单地说，就是面片汤。
贾思勰《齐民要术·饼法》对馎饦的做法有详细描述：“餺飥，挼如大指许，二寸一断，著水盆中浸。宜以手向盆旁挼使极薄，皆急火逐沸熟煮。非直光白可爱，亦自滑美殊常。”简单说就是面片扯成拇指大小，水煮加调料，是唐人比较常见的主食，属于前面提到的“汤饼”之一。
另一个常见的早餐是“粥”。
话说粥这种简单又营养的东西，也是唐人最爱，比如白居易的“今朝春气寒，自问何所欲。苏暖薤白酒，乳和地黄粥。”再比如皮日休的“朝食有麦饘，晨起有布衣。”其中的饘，也是粥。
彼时粥的做法之多样，比起当代也不遑多让，在唐朝的医学著作《食医心鉴》里，专门有一部分就是讲粥的，其中提到各种做法，原材料从米到白粱米、粟米、薏仁米、大麦、小麦、粳米，辅料从蔬菜到肉到水果到干果，堪称包罗万象。
胡麻粥(芝麻粥)。当时很喜欢在饭里加芝麻，诸如王维的“御羹和石髓，香饭进胡麻”，粥里也少不了啦，于是就有了胡麻粥(芝麻粥)。
寒食麦粥。寒食节的时候，据《唐六典》，公务员们的食谱里有寒食麦粥。至于民间，寒食节的时候多吃冷粥。
冷粥味道不大好，所以吃杏仁饧粥就很普遍。做法是“寒食三曰，作醴酪，又煮粳米及麦为酪，捣杏仁煮作粥。按玉烛宝典，今人悉为大麦粥，研杏仁为酪，别以饧沃之”(《邺中记》)，简单说就是大麦粥加上磨碎的杏仁，加上饧(麦芽糖)。
当然，除了面片汤和粥，早餐肯定还是有其他可选的，比如：饼。
唐朝人吃的食物——正餐
唐朝的正餐，说肉当然是首推羊肉，彼时羊肉的做法还不太丰富，举几个有名的：
生羊脍，这道菜是从隋朝传下来的，简单来说就是生羊肉切碎拌调料，味道什么的自行想象吧——对不起这个真没有图了。
黄耆羊肉，算是道药膳，就是黄芪和羊肉煮汤。
还有一道，可以算作当时名菜中的名菜——“浑羊殁忽”，做法也很奇葩，《太平广记》是这么说的：“取鹅，燖去毛，及去五脏，酿以肉及糯米饭，五味调和。先取羊一口，亦燖剥，去肠胃。置鹅于羊中，缝合炙之。羊肉若熟，便堪去却羊。取鹅浑食之。”简单说，就是把羊和鹅杀了之后去内脏褪毛，然后在鹅的肚子里放上调好料的糯米饭和肉，把鹅放到羊的肚子里，然后烤羊，等羊肉烤好了，去吃鹅。
说完了羊肉，再说说牛肉。
虽然名义上禁止吃，但自古以来我国人民就有上有政策下有对策的能力，不允许我杀牛，但是牛意外死了，我就可以吃了吧?所以牛肉做的菜还是有的，比如这道：
煲牛头，在《北户录》里是这么记载的“南人取嫩牛头火上燂过，复以汤(烫)毛去根，再三洗了，加酒豉葱姜煮之候熟，切如手掌片大，调以苏膏椒橘之类，都内于瓶瓮中以泥泥过，
煻火重烧，其名曰褒”。做法很复杂，能牛头先烤了，再加上各种酒、豆豉、葱姜煮了，再拌上香料封在大瓮里用泥封口，埋起来点上火慢慢烤。味道怎么样?作者称赞比熊掌还美味。
还有一道名菜“鹅鸭炙”。
这道菜据说是武则天的宠臣张易之的最爱，但是非常残忍，把鹅鸭放到金属笼子里，生炭火烤，再放上调好的调料汁，鹅鸭一热就开始浇调料汁，直到鹅鸭被烤死，味道也进去了，肉也刚好熟了。
再说说存在感没那么强的猪肉，当时最常见的做法，就是蒸了就蒜泥吃了。
此外还有需要重点提的，就是“鱼鲙”，这是啥?上面说了，就是生鱼片。没错，日本的生鱼片是从唐朝传过去的，只是今天又从日本传了回来。
生鱼片这东西，海内外也差不多，取新鲜的鱼，或切成片、或切成丝，蘸调料吃，这可是当时的顶级菜肴了，因为切鱼片对刀功的要求很高。杜甫有首《阌乡姜七少府设脍戏赠长歌》，详细记载了吃的过程：“姜侯设脍当严冬，昨日今日皆天风。河东未渔不宜得，凿冰
恐侵河伯宫。饔人受鱼鲛人手，洗鱼磨刀鱼眼红。无声细下飞碎雪，有骨已剁嘴春葱。偏劝腹腴愧年少，软炊香饭缘老翁。落砧何曾白纸湿，放箸未觉金盘空。”(大冬天，一条刚捕上来的鱼，两眼闪着还活着呢，厨师刀工娴熟，鱼下面还特意铺了层白纸吸水，只见片刻间，白的生鱼片如雪花一般切了出来，配上葱末的蘸料，特别是鱼肚附近腴肥的那一块，太美味啦!最后再配上一碗热热的米饭，都不知道什么时候盘子就空了，此时再看砧板上的白纸，连湿都不曾湿。)
最后，唐朝人吃饭，还喜欢搭配“果品”，就是水果啦，橘子、荔枝、琵琶、龙眼、梨、桃、枣、杏、李子、樱桃都是当时常见的果品。
其实总体来说，大唐盛世的人们自然没有今天的吃货幸福，可以吃到更多好吃的。这从顾阎中著名的《韩熙载夜宴图》中即可窥得一豹。
《韩熙载夜宴图》主人客人面前案上所列的食物不过八品，四个高足的浅碗，四个小碟子。有一碗是白的圆球形的东西，有点像外面滚了米粒的蓑衣丸子。有一碗颜是鲜红的，很惹眼，用放大镜细看，不过是几个带蒂的柿子。而韩熙载夜宴图描述的是一场在当时非常奢华的餐宴，平民吃什么可想而知。
大唐盛世

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