1.引言
随着互联网的日益发达，外卖市场活动规模日趋扩大，消费者对餐饮服务质量水准和经营方法的需求也愈来愈高。对外卖业务来说，一方面由于最新的食品安全法和国家的改造提高食品安全工作等政策均强化在外卖业务的规范与管控。人们对于在外卖业务实施水平的进一步提高信心。而另一方面由于市场经济发达加上个人终端设备的普及，在国外卖业务发展水平也如日中天。但是对众多的外卖商家来说，为了提高外卖销量，采用更加具有创意的推广手法将显得越来越关键。通过对美团公司外卖业务的发展策略的研究，提供有效的策略，为美团公司外卖业务提供有效的运营策略上的支持，也为国内的外卖行业企业提供成功借鉴。
1.1研究目的
论文中选择了美团点评等外卖企业作为调研对象，主要由于自美团公司外卖一直是中国国内卖行业龙头公司，在国内具有一定地位和代表性，而自美团公司外卖在市场发展方面比较其他外卖平台也有着相对较大的优势，是一家很值得研究学习和参考的典型公司。而自美团公司外卖从二零一三年开始上线，通过采用了各种差异化的推广战略和方式，在国内市场做出了格外耀眼的业绩，对很多其他公司也发挥着榜样的意义。本文通过对美团公司外卖在中国
的市场发展经营战略的深入研究，期望能够从美团公司外卖的市场现今发展情况、4P经营战略、竞品市场等方面分析，进行合理的行之有效的发展战略总结，并提出了对美团公司外卖市场所进行的发展推广活动经验和理论，对中国外卖产业的发展提供了帮助。
2. 网络订餐平台的概述
由于网络订餐发展得越来越快，很多青年人也变成了网上用餐消费行为的主力体。在给国内外消费者们提供便利的时候，通过互联网订餐平台也给商户们创造了效益，帮助散落在全国各处的特美食获得了走出去的机遇，让它们在更广范围、更大空间里迅速流传，并由此极大地提升了品牌美誉度。
伴随着中国社会经济发达以及科技的日益发达，在中国更多的消费者也养成了点外卖的习惯。中国如此巨大的人口数量，对餐饮外卖的经济发展贡献不可磨灭的功劳。外卖是一个行业非常重要的产品，成为消费者能够随时进行选择的高频低额的品类，餐饮企业由线下走向线上成为必然趋势。外卖早已成为了现代人们日益依赖的时尚生活形式，特别是以高校学生、企业白领、社会家庭等重点消费人。移动电子商务的出现，更加符合用户所期望和需要的个性化，并开始逐渐取代传统的购买方式，成为消费者进行消费的首选方式。
从另一个侧面来看，网上订餐还起到了可以推动电商的发展趋势和使用方法提升的功能，而网上订餐的创新形式，同时也在帮助促进着电子商务应用的发展步伐。所以，作为在网络上的一个新兴的应用形态，网上订餐含义广泛深远。
外卖订单量怎么提升2.1网络订餐平台的发展
从2013年左右，一些传统团购网站也纷纷并不满足于在PC端上的快速发展，纷纷建立自身的APP网站平台，从PC端慢慢进入移动客户端市场，并逐步引入了美团互联网外卖、饿了么、百度外卖APP，而随着大批的新投资者加入，也瞬时地让外卖O2O行业开启步入混战阶段，为争夺市场而纷纷走向了疯狂的烧钱模式，各大外卖公司为不被淘汰与快速发展，也慢慢地进行圈钱，以保证最基本的用户关注与消费需求。同时，也在此阶段内用户纷纷通过具有更大优势的外卖APP网站平台来实现消费行为，一时间扩大了外卖APP网站平台的用户规模与消费额，而外卖O2O行业也开启逐渐走向了高速发展期。各大资本的共同介入彰显着O2O线上外卖服务在当下有着巨大的市场，尤其在移动电子商务背景下正呈现蓬勃发展之象势。
网络时代背景下外卖O2O应运而生，O2O方式就是把线下的商业机会和网络有机融合，把
网络变成线下贸易的平台，它体现了一个完整的销售逻辑，将商户、店铺和网络有机融合，将线上渠道和线下渠道有机融合的一个电子商务方式。O2O模式解决了传统外卖人工接线利用率低、配送规模受限、用户掌握的数据局限等各种弊端，获得了企业与用户极大地青睐，业务快速拓展。本文通过对美团外卖在我国市场的发展策略的研究，提炼出有效的发展策略，为美团外卖营销活动提供有效的支持，也为其他外卖企业提供经验借鉴。
2.2网络订餐平台的特点
2.2.1网上订餐直观、低成本、互动性强
消费者可及时掌握快餐店近期上市的新鲜菜式，可按照网站推荐的菜系与价格随意搭配，在线订餐系统上给出的套餐管理均附有照片和描述，消费者可查看实际的品相。对常规的手机订餐，由于店家怕手机占线太久当然也不会与消费者沟通太久，因此消费者本身往往对饭店服务缺乏更多的认识。在网络上与店家沟通时，则能够更多认识菜样，并能适时反馈对商家菜式与服务质量方面的意见建议。
2.2.2网上订餐节省时间和方便快捷
用电话订餐的堂食，往往在最繁忙的时候，因为电话无法打进去，或者等待的时间过长，而耽误了很多时间。不言而喻，通过网络订餐还节省了电话费。
消费者能够在每天的任何时候订餐，并自定好送餐的时段；此外，利用订餐管理系统，订户还能够随时随地查看所定套餐管理的状况，如在排队时间中、制作中或是已送出，更直观地掌握出菜时段流程。
2.2.3有利于培养顾客的忠诚度
网络平台的店铺设立的评论区，并设置了专门的，网民可在其中发布观点、交流意见感受、提出意见。
2.2.4便于客户关系管理
针对消费者的实际消费情况，还可以建设消费者信息库，实现数据挖掘，从而留住最有价值的顾客，对目标顾客实施宣传促销，从而使餐饮营销有的效果方式。
2.3网络订餐平台的经营模式
网上订餐的基本商业模式大致有两种，这两种商业模式代表99%以上的订餐项目，他们各有优势。
2.3.1配送模式
为商家提供餐食配送服务，并向用户收取一定的配送费。当然，也有部分项目可从交易额中获得一定比例的报酬。但要想维持自身运作，这种模式需要高客单价的支持，所以只能围绕中高端餐厅或者集体订餐来拓展业务，C端需求并不是非常旺盛，且要自建配送团队，模式较重，扩张速度慢。
2.3.2佣金模式
把餐厅商家集中之后为其带来客户，收取一定比例的佣金。这种模式有一个优点，就是整个项目的人力需求非常少，可以加速拓展，但对于整个用户的送餐体验没法控制。而且从商户的角度来看，平台只是帮他带来客人，为了提高利润，餐厅会鼓动用户拜托平台直接下单。
3.美团外卖的现状与策略
3.1市场占有高
受疫情影响，2020年中国餐饮业营业额为6037.26亿元，同比2019年下降7.93%。2021年1-12月，全国餐饮收入46895亿元，同比上涨18.64%。2021年全国人均餐饮消费3320元，同比增速由负转正为18.6%。餐饮业继续发挥促进经济增长、带动消费回升的重要驱动作用。从2016年至2020年，团餐、线上社会餐饮和线下社会餐饮的结构出现了明显的趋势性变化，特别是2020年的疫情对团餐与线下的社会餐饮业都造成了冲击，反而对线上外卖行业的发展起到一定的促进作用，餐饮线上化趋势明显。
3.2多入口协同效应的流量优势
多进口合作效应是指除去了美团外卖的APP，使用者还能够使用美团APP、大众点评APP、手机QQ、等互联网等平台所进行的订餐业务。正因为，即便当使用者手机上还不能下载专门的互联网订餐APP时，在里的外卖还是小程序，也能够作为外卖获得新客户的重要渠道。而当前，获得高效流量已经变成了线上商户最核心内容的关切任务，而获得成本费用却也愈来愈高昂。美团外卖的多元化门户，有效衔接起了网络使用者驻留的流量平台，在使用者所驻留的互联网环境中实现客户转移，从而建立了自身的独立高效的
商业优势。
3.3专业的后台技术支持
当前，美团外卖的推广口号正是美团外卖，配送得多少都快，这句标识话也就表达了团外卖网络平台的中心意义，就是快捷地为消费者匹配最适合的就餐服务、及时完成物流配送和解决消费者的就餐需求。每个环节都强调更高效率，但要实现每一个环的“更高效率”都离不开技术创新。比如，美团外卖的一般每单配送时间是28分钟，却可以在五十毫秒内给外卖骑手提供了最佳的物流配送路线，而且还能够精准模拟了实际物流配送情况，让使用者透过手机掌握物流配送进展情况等。此外，美团外卖还为商户后台服务提供了多方位优质的技术运营保障，以达到使用者需求和商户供给的配合，从而促进更高效的商品转化。
3.4追求协调发展的运营模式
截至2020年，国内外卖平台市场接入率为百分之十四，还远远不及互联网应用覆盖率。这也表明，美国很多传统的餐饮企业仍然不能适应外卖方式，但外卖业务仍有很大的发展空间。所以，为引导美国传统餐饮企业主动转变，并充分运用起网络外卖平台的流量与资金，
做到线上+线下的共同发展，美团外卖将可以为企业提供运营数据分析、客户数据分析、流量分析等的全面支持，让其更加有效地发展线上的外卖生意。美团外卖还能够向加盟商家提交运营报表，如分析各店铺的目标客户、订单数量和热门菜品的分布状况，并分析消费者构成情况，以协助店铺发现更多的潜在用户和留置老客户，并帮助店铺进行全面体检，以提升店铺经营品质。
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