葡萄酒基础培训考核试题
姓名： 分数：
一、选择题(60 分)
1. 红葡萄酒里面唯一允许添加的杀菌剂是( )
A、山梨酸钾 B、二氧化硫 C、苯甲酸钠 白葡萄酒和红葡萄酒的区别D、苯甲酸
2. 葡萄酒起源于哪个地区( )
A、中东 B、欧洲 C、澳洲 D、南美
3. 葡萄酒品鉴的顺序是( )
A、先看后闻再品尝 B、先摇后闻再看最后品尝 C、先品尝再看最后闻香
4. 中国的欧亚种葡萄酒起源于哪个朝代( )
A、元朝 B、唐朝 C、西周 D、汉朝
5. 为了获得最饱满的芬芳，应该把酒倒到杯子的什么位置( ) A 、1/6 B、倒满 C 、1/4或1/3 D 、5/6
6. 干红葡萄酒指的是葡萄酒的含糖量要低于( )
A 、2 g/L B 、3 g/L C 、4 g/L D 、5 g/L
7. 白兰地属于( )
A、果酒 B 、粮食酒 C、鸡尾酒
8. 葡萄酒的年份是指( )
A、葡萄采收当年的年份 B、葡萄装瓶的年份 C、葡萄酒储存年份
9. 白葡萄酒能用哪些葡萄酿造( )
A、白葡萄及红葡萄品种 B、红葡萄品种 C、只能用白葡萄品种
10. 橡木桶的主要作用是( )
A、只做为装葡萄酒陈 B、陈酿过程的微氧化和增加橡木香气及橡木单宁 C、只是为了增加葡萄酒中的橡木香气
11. 以下哪种酒最适合做餐前的开胃酒( )
A、干白 B、干红 C、白兰地 D、威士忌
12. 法国葡萄酒等级的最高级是 ( )
A 、AOC B 、VDQS C 、VDT D 、 VDP
13. 葡萄树适于在哪种土壤种植( )
A、黑土地 B、黄土地 C 、贫瘠的沙砾土
14. 以下哪个葡萄品种的酒体是最重的( )
A、黑皮诺 B、赤霞珠 C、梅洛 D、霞多丽
15. 葡萄酒储藏的适宜湿度是( )
A 、40%——50% B 、60%----70% C 、20%---30%
16. XO 是指( )
A、陈酿6年以上的威士忌 B、陈酿20年以上的白兰地
C、陈酿20年以上的威士忌 D、陈酿6年以上的白兰地
17. 葡萄酒中最主要的抗氧化物质是( )
A、酒石酸 B、苹果酸 C、素 D、单宁
18. 葡萄酒最适宜的储存温度是
A 、0—10°C B 、10—20°C C 、 20—30°C D 、 0—35°C
19. 1899系列是哪个国家的葡萄酒( )
A、法国 B、德国 C、西班牙 D、澳大利亚
20. 卡门系列葡萄酒产自哪个国家( )
A、法国 B、智利 C、西班牙 D、澳大利亚
二、简答题(4 分)
1 、 葡萄酒的功效有那些(至少写出 10 点)
2 、 白葡萄酒和红葡萄酒在酿造工艺方面有什么区别
3 、 按颜分，葡萄酒有哪几类，按照含糖量分又可以分为哪几类
4、请写出 5 个新世界酿酒国家和 5 个旧世界酿酒国家
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