优质的葡萄酒加入碱后颜会发生变化
★优质的葡萄酒加入碱后颜会发生变化，变成深蓝，而劣质的葡萄酒则对碱不会发生反应。知道了这个道理，平常喝红葡萄酒时，朋友们不妨用氢氧化钠或家用的白醋、食用碱一试。
★★看标示，可以区别是原汁葡萄酒还是半汁葡萄酒。原汁葡萄酒任何东西都不能添加。如果添加了白砂糖，葡萄酒的酒精度就会提高；添加了山梨酸钾（防腐剂）则会破坏葡萄酒成份，进而影响到葡萄酒的酒质。如果一种红葡萄酒标明含有葡萄全汁、白砂糖、山梨酸钾，那应该无疑就是半汁葡萄酒。
★★★看酒体。将葡萄酒倒入透明杯内，轻轻晃动酒杯后，仔细观察：如果发现酒液如油脂一样有沿杯壁下滑的痕迹，则说明这种干红葡萄酒很醇厚，这痕迹被评酒家称为“葡萄酒的腿”；如果葡萄酒混浊，瓶底有一层白物质，是酒石酸氢钾结晶的结果，表明质量有所下降；如果葡萄酒混浊不清，表面出现聚灰及灰薄膜，这是醋酸菌和酒花菌，这种酒已变质，不可再饮用了。泽将酒斟入专用的葡萄酒杯（以不足１／３为宜）；举杯平视，轻摇酒杯，使酒在杯中慢慢旋转，即可观察酒体的颜和透明度。不同的葡萄酒，其泽不同。红葡萄酒应呈红、紫红或石榴红，经陈酿的红葡萄酒呈宝石红、血红或暗红；白葡萄酒
应微黄中带绿或呈禾秆黄及金黄。不论什么颜的优质葡萄酒，总体都应该晶亮冰白，富有光泽，透明，鲜艳，不混浊。对着强光照一下酒身，稍带反光。而变质的葡萄酒素会沉淀，液面呈深褐，混浊无光，或者颜与酒名不符，没有自然感，或者泽艳丽，有明显的人工素感。将红葡萄酒倒一点在白布上，天然的酒很难洗掉，人工添加的化工素很容易洗掉，人工添加的葡萄皮素会有一点非常细的颗粒状。包装首先应选择知名企业、知名品牌；其次，注意包装标识中的执行标准，要喝好葡萄酒，必须购买执行国家标准的产品，执行企业标准的产品要慎选。检查软木塞是否正常塞在瓶口。如果凸的很明显或酒瓶有异常粘液，则说明在运输与储藏过程中受损，酒的品质会受到影响。
★★★★闻酒香。打开闻一闻或摇晃酒杯，使香气挥发。优质的葡萄酒应具有芬芳悦怡的葡萄果香及醇厚馥郁的酒香。果香来自品种的天然香气，酒香是酿造和贮藏过程中形成的，陈酿时间越长，酒香越浓越持久，醇香绵长，不应有杂味。质量差的葡萄酒，不具备上述特点，在水里加了酒精、葡萄香精、糖精、素、防腐剂的假葡萄酒，或者有突出暴烈的水果香（外加香精），或者酒精味突出，或者有其他异味。加了防腐剂二氧化硫闻起来酒会很刺鼻，加多了三梨酸会有阴沟的气味。
★★★★★品口感。质量好的葡萄酒应有醇厚、柔润的滋味，不能带苦、涩杂味。干白葡萄酒应有清新、爽怡、纯净感，而干红应具有干爽、醇厚、绵长、圆润感，各种口味均衡统一恰到好处，凡串味或与典型口味不符者，质量欠佳；质量差的葡萄酒，或者有异味，或者异香突出，或者酒体单薄没有层次感，或者没有醇厚味；变质的酒则会有酸味、硫磺味和其他异味；假酒只有糖精的苦甜味。
绝大多数干红葡萄酒的质量一般从外观难以分清，需要细细地品尝。先将于红葡萄酒开瓶后放置半小时或一小时，让酒与空气接触一下，以挥发掉其中的一些具有不愉快味道的气体，这称为“干红葡萄酒的呼吸”。将酒注入的透明高脚杯中，对着光线看，酒澄清透明，干红葡萄酒因不同品种会呈现紫红、深红、宝石红等绚丽彩，而变质酒则是黯然无的。闻香味。酒的香气能令行家分辨出种类及质量，优质葡萄酒应具有果香、醇香、发酵酒香、清香，变质的酒则会有酸味、硫磺味和其他异味。轻轻晃动酒杯后，仔细观察，如果发现酒液如油脂一样有沿杯壁下滑的痕迹，则说明这种干红葡萄酒很醇厚，这痕迹被评酒家称为“葡萄酒的腿”。尝，当然不是一口吞下，而是要在口中含一含，靠舌尖，舌两侧与舌根去体会，这才能尝到葡萄酒的真正滋味。
绝大多数干红葡萄酒的质量一般从外观难以分清，需要细细地品尝。先将于红葡萄酒开瓶后放置半小时或一小时，让酒与空气接触一下，以挥发掉其中的一些具有不愉快味道的气体，这称为“干红葡萄酒的呼吸”。将酒注入的透明高脚杯中，对着光线看，酒澄清透明，干红葡萄酒因不同品种会呈现紫红、深红、宝石红等绚丽彩，而变质酒则是黯然无的。闻香味。酒的香气能令行家分辨出种类及质量，优质葡萄酒应具有果香、醇香、发酵酒香、清香，变质的酒则会有酸味、硫磺味和其他异味。轻轻晃动酒杯后，仔细观察，如果发现酒液如油脂一样有沿杯壁下滑的痕迹，则说明这种干红葡萄酒很醇厚，这痕迹被评酒家称为“葡萄酒的腿”。尝，当然不是一口吞下，而是要在口中含一含，靠舌尖，舌两侧与舌根去体会，这才能尝到葡萄酒的真正滋味。逸香教你葡萄酒鉴别真假的方法：
白葡萄酒和红葡萄酒的区别  1.通常葡萄酒的颜呈宝石红，或淡金、桃红等清澈的自然葡萄酒，酒体变质后会有浑浊感，如果泽不自然，有勾兑等嫌疑。
  2. 葡萄酒上是否有不明悬浮物（注：瓶底的少许沉淀是正常的结晶体，称酒石）。
  3. 看酒塞标识。打开酒瓶，一般来说塞子上的文字会和酒标上的一致。在法国，酒瓶与酒塞都是专用的。一般都会有酒庄的名字，还有批号之类的标注；而国内灌酒很难做到。
  4. 闻葡萄酒的气味。通常打开一瓶葡萄酒，会闻到扑鼻而来的酒香（馥郁的果香、甚至是花香），如果葡萄酒有指甲油般呛人的气味，或是醋酸味儿，这说明酒已变质了。
  5. 品葡萄酒的口感。喝第一口酒，酒液经过喉头时，正常的葡萄酒是平顺的，如有强烈的刺激感，咽酒后或残留在口中的气味有化学气味或臭气味，则不正常。

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