⽇常⽣活中的100条物理⼩知识
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001.挂在壁墙上的⽯英钟，当电池的电能耗尽⽽停⽌⾛动时，其秒针往往停在刻度盘
刘若英的歌词上“9”的位置。这是由于秒针在“9”位置处受到重⼒矩的阻碍作⽤最⼤。
002.有时⾃来⽔管在邻近的⽔龙头放⽔时，偶尔发⽣阵阵的响声。这是由于⽔从⽔龙头冲出时引起⽔管共振的缘故。
003.对着电视画⾯拍照，应关闭照相机闪光灯和室内照明灯，这样照出的照⽚画⾯更清晰。因为闪光灯和照明灯在电视屏上的反射光会⼲扰电视画⾯的透射光。
004.⾛样的镜⼦，⼈距镜越远越⾛样。因为镜⾥的像是由镜后镀银⾯的反射形成的，镀银⾯不平或玻璃厚薄不均匀都会产⽣⾛样。⾛样的镜⼦，⼈距镜越远，由光放⼤原理，镀银⾯的反射光到达的位置偏离正常位置就越⼤，镜⼦就越⾛样。
005.将⽓球吹⼤后，⽤⼿捏住吹⼝，然后突然放⼿，⽓球内⽓流喷出，⽓球因反冲⽽运动。可以看见⽓球运动的路线曲折多变。这有两个原因：⼀是吹⼤的⽓球各处厚薄不均匀，张⼒不均匀，使⽓球放⽓时
各处收缩不均匀⽽摆动，从⽽运动⽅向不断变化;⼆是⽓球在收缩过程中形状不断变化，因⽽在运动过程中⽓球表⾯处的⽓流速度也在不断变化，根据流体⼒学原理，流速⼤，压强⼩，所以⽓球表⾯处受空⽓的压⼒也在不断变化，⽓球因此⽽摆动，从⽽运动⽅向就不断变化。
006.有时候从保温瓶中倒出⼀⼤杯开⽔后，瓶塞会跳起来是因为外界的冷空⽓乘机钻⼊保温瓶，瓶塞寒上后，冷空⽓被封闭在瓶⼦内并与热开⽔发⽣了热传递，冷空⽓温度升⾼，⽓体受热膨胀对外做功，就把塞⼦抛出瓶⼝，这时只要轻轻塞上瓶塞，然后摇动⼏下保温瓶，使开⽔蒸发出⼤量⽔蒸⽓，把冷空⽓这不速之客从保温瓶中赶出去，然后按紧瓶塞后就⽆后顾之忧了
007.隔热、隔⾳玻璃是双层玻璃? 双层玻璃中间有⼀个空⽓层,⽽空⽓不易传热，能起到保温和隔热的作⽤。
008.多油的菜汤由于油层覆盖在汤⾯，阻碍了⽔的蒸发，因⽽不易冷却。
009.我国南⽅有⼀种凉⽔壶，夏天将开⽔放⼊后很快冷却，且⼀般略⽐⽓温低，这是因为这种凉⽔壶是⽤陶⼟做成的，⽔可以渗透出来，渗透到容器外壁的⽔会很快蒸发，⽽⽔蒸发时要从容器和它⾥⾯的⽔⾥吸改⼤量的热量，因⽽使⽔温很快的降低到和容器外的⽔温相同时，⽔还会渗透，蒸发，还要从⽔中吸热，使⽔温继续降低。但因为⽔温低于⽓温后，⽔⼜会从周围空⽓吸收热量，使⽔温不会降得过低。
010.⼤多数⼈认为保温瓶中的⽔的传热速度是⽔蒸⽓(或空⽓)的四倍。保温瓶中的⽔不太满，在⽔⾯和软⽊塞间有⼀⼩段距离。那么热量散失的速度就慢得多，其保温效果会更好。灌满，以为这样保温效果最好，事实并⾮如此。当⽔灌满时100℃的⽔直接向外传递。
011.平⾯镜照出的⼈是⼀个反的，可以⽤报纸上的字在镜⼦上照⼀下试⼀试，你会发现镜⼦⾥的字是反的。偶镜把光线反射两次，所以从两个相交为90°的平⾯镜中看到的是和你⼀模⼀样的⼈。
012.⼩⼩称砣压千⽄：根据杠杆平衡原理，如果动⼒臂是阻⼒臂的⼏分之⼀，则动⼒就是阻⼒的⼏倍。如果称砣的⼒臂很⼤，那么'⼀两拨千⽄'是完全可能的。
013.破镜不能重圆：当分⼦间的距离较⼤时(⼤于⼏百埃)，分⼦间的引⼒很⼩，⼏乎为零，所以破镜很难重圆。
014.摘不着的是镜中⽉捞不着的是⽔中花：平⾯镜成的像为虚像。
015.⼈⼼齐，泰⼭移：如果各个分⼒的⽅向⼀致，则合⼒的⼤⼩等于各个分⼒的⼤⼩之和。
016.'真⾦不怕⽕来炼，真理不怕争辩。'
从⾦的熔点来看，虽不是最⾼的，但也有1068℃，⽽⼀般⽕焰的温度为800℃左右，由于
⽕焰的温度⼩于⾦的熔点，所以⾦不能熔化。
017.⽉晕⽽风，础润⽽⾬：⼤风来临时，⾼空中⽓温迅速下降，⽔蒸⽓凝结成⼩⽔滴，这些⼩⽔滴相当于许多三棱镜，⽉光通过这些'三棱镜'发⽣⾊散，形成彩⾊的⽉晕，故有'⽉晕⽽
风'之说。础润即地⾯反潮，⼤⾬来临之前，空⽓湿度较⼤，地⾯温度较低，靠近地⾯的⽔汽遇冷凝聚为⼩⽔珠，另外，地⾯含有的盐分容易吸附潮湿的⽔汽，故地⾯反潮预⽰⼤⾬将⾄。
018.长啸⼀声，⼭鸣⾕应：⼈在崇⼭峻岭中长啸⼀声，声⾳通过多次反射，可以形成洪亮的回⾳，经久不息，似乎⼭在狂呼，⾕在回⾳。
019.但闻其声，不见其⼈：波在传播的过程中，当障碍物的尺⼨⼩于波长时，可以发⽣明显的衍射。⼀般围墙的⾼度为⼏⽶，声波的波长⽐围墙的⾼度要⼤，所以，它能绕地⾼墙，使墙外的⼈听到;⽽光波的波长较短(10-6⽶左右)，远⼩于⾼墙尺⼨，所以⼈⾝上发出的光线不能衍射到墙外，墙外的⼈就⽆法看到墙内⼈。
020.开⽔不响，响⽔不开：⽔沸腾之前，由于对流，⽔内⽓泡⼀边上升，⼀边上下振动，⼤部分⽓泡在⽔内压⼒下破裂，其破裂声和振动声⼜与容器产⽣共鸣，所以声⾳很⼤。⽔沸腾后，上下等温，⽓泡体积增⼤，在浮⼒作⽤下⼀直升到⽔⾯才破裂开来，因⽽响声⽐较⼩。修辞手法有哪几种
021.⽔⽕不相容：物质燃烧，必须达到着⽕点，由于⽔的⽐热⼤，⽔与⽕接触可⼤量吸收热量，⾄使着⽕物温度降低；同时汽化后的⽔蒸⽓包围在燃烧的物体外⾯，使得物体不可能和空⽓接触，⽽没有了空⽓，燃烧就不能进⾏。
022.洞中⽅⼀⽇，世上已千年：根据爱因斯坦的相对论，在接近光速的宇宙飞船中航⾏，时间的流逝会⽐地球上慢得多，在这个'洞中'⽣活⼏天，则地球上已渡过了⼏年，⼏⼗年，甚⾄⼏百年，⼏千年。
023.千⾥眼，顺风⽿：⼈们利⽤电磁波传送声⾳和图像信号，使古代神话中的'千⾥眼，顺风⽿'变为现实。并且⼈类的视野已远远超过了'千⾥'。
win7开机密码 024.坐地⽇⾏⼋万⾥：由于地球的半径为6370千⽶，地球每转⼀圈，其表⾯上的物体'⾛'的路程约为40003.6千⽶，约8万⾥。这是⽑泽东吟出的诗词，它还科学的揭⽰了运动和静⽌关系——运动是绝对的，静⽌总是相对参照物⽽⾔的。
025.釜底抽薪：液体沸腾有两个条件：⼀是达到沸点，⼆是继续吸热。如果'抽薪'以后，便能制⽌液体沸腾。
026.墙内开花墙外⾹：由于分了在不停的做⽆规则的运动，墙内的花⾹就会扩散到墙外。
027.坐井观天所见甚少：由于光沿直线传播，由⼏何作图知识可知，青蛙的视野将很⼩。
028.如坐针毡：由压强公式可知，当压⼒⼀定时，如果受⼒⾯积越⼩，则压强越⼤。⼈坐在这样的毡⼦上就会感觉极不舒服。
029.瑞雪照丰年：由于雪是热的不良导体，当它覆盖在农作物上时，可以很好的防⽌热传导和空⽓对流，因此能起到保温作⽤。
030.'霜前冷，雪后寒。'
在深秋的夜晚，地⾯附近的空⽓温度骤然变冷(温度低于0℃以下)，空⽓中的⽔蒸⽓凝华成⼩冰晶，附着在地⾯上形成霜，所以有'霜前冷'的感觉。雪熔化时要需吸收热量，使空⽓的温度降低，所以我们有'雪后寒'的感觉。
031.'⼀滴⽔可见太阳，⼀件事可见精神。' ⼀滴⽔相当于⼀个凸透镜，根据凸透镜成像的规律，透过⼀滴⽔可以有太阳的像，⼩中见⼤。
032.鸡蛋碰⽯头——⾃不量⼒。鸡蛋碰⽯头，虽然⼒的⼤⼩相同，但每个物体所能承受的压强⼀定，超过这个限度，物体就可能被损坏。鸡蛋能承受的压强⼩，所以鸡蛋将破裂。
033.纸⾥包不住⽕纸达到燃点就会燃烧。
034.有麝⾃然⾹，何须迎风扬。这是⽓体的扩散现象。
035.⽟不琢不成器。⽟⽯没有研磨之前，其表⾯凸凹不平，光线发⽣漫反射，⽟⽯研磨以后，其表⾯平滑，光线发⽣镜⾯反射。
036.'扇⼦有凉风，宜夏不宜冬。' 夏天扇扇⼦时，加快了空⽓的流动，使⼈体表⾯的汗液蒸
发加快，由于蒸发吸热，所以⼈感到凉快。
037.'⼈往⾼处⾛，⽔往低处流。' ⽔往低处流是⾃然界中的⼀条客观规律，原因是⽔受重⼒影响由⾼处流向低处。
038.为什么拉车⽐推车省⼒?省⼒不省⼒，主要看车轮受到的阻⼒有多⼤。因为克服了阻⼒，车⼦才能前进。在地⾯条件相同的情况下，车轮对地⾯的压⼒越⼤，阻⼒越⼤，阻⼒⼤就费劲。反过来，压⼒⼩，阻⼒⼩，省⼒。推车的时候，⽤⼒的⽅向指向斜下⽅，它产⽣两个效果：⼀个分⼒向前，⽤来克服阻⼒，使车匀速前进；另⼀个分⼒竖真向下，加⼤了车对地⾯的压⼒，使阻⼒加⼤。拉车的时候，⽤⼒的⽅向指向斜上⽅，也产⽣两个分⼒;⼀个向前⽤来克服阻⼒；另⼀个竖直向上，减⼩了车对地⾯的压⼒，使阻⼒减⼩。因此，拉车的时候，需要克服的阻⼒⼩，也就省⼒⼀些。
039.晴朗夏夜，我们仰望星空时会发现星星都在不停地闪烁，请问这是因为⼤⽓密度分布不稳定，使得星光经过⼤⽓层后的折射光线随⼤⽓密度⽽时时变化。
040.炎热夏天⾥，当你⾛在晒得滚烫的柏油路时，刚好来了⼀辆洒⽔车向地⾯洒⽔，这时你却感觉到更加的闷热难耐，这是因为⽔蒸发时把地⾯的热量带到了⼈的⾝上。
041.节⽇放焰⽕时，焰⽕弹在⾼空爆炸开来形成绚丽多彩的礼花，炸开后下落过程中礼花在空中是以爆炸点为中⼼半径不断增⼤的球形。爆炸瞬间，爆炸⼒远⼤于重⼒，可以看为⼀个动量守恒过程，礼花的各个碎⽚都具有相等的速率，⼜由于每个碎⽚受到的重⼒加速度是⼀样的，所以碎⽚能保持爆炸时的球形不变。
042.在⼀铁块上⽤导线绕⼀线圈，只要有电流在导线内流动，铁块就会成为⼀块磁铁。
043.两个完全相同的玻璃瓶，⼀个装满沙，另⼀个装满⽔，放在同⼀斜⾯上滑下，到达底端时装满沙的滚得快。由于⽔在瓶⼦⾥可以流动相摩擦损失机械能，⽽装满的沙⼦在瓶⼦⾥很难移动，没有摩擦，机械能损失⾄微，从能量守恒的观点知应是装沙⼦的瓶⼦滚得快。
044.⽤⼿电筒同时斜射在⼀⾯镜⼦和⼀张灰⾊纸上，观察发现灰纸亮。这是因为纸产⽣漫反射，从各个⽅向都能看到部分反射光线;⽽镜⼦发⽣镜⾯反射，只有特定的⾓度才能看到反射光，其他⽅向是没有反射光的。
045.电饭堡煮饭、电炒锅煮菜、电⽔壶烧开⽔是利⽤电能转化为热能，都是利⽤热传递煮饭、煮菜、烧开⽔的。
046.排⽓扇(抽油烟机)利⽤电能转化为机械能，利⽤空⽓对流进⾏空⽓变换。
047.微波炉加热均匀，热效率⾼，卫⽣⽆污染。加热原理是利⽤电能转化为电磁能，再将电磁能转化为热能。
048.厨房中的电灯，利⽤电流的热效应⼯作，将电能转化为热能和光能。
049.厨房的炉灶(蜂窝煤灶，液化⽓灶，煤灶，柴灶)是将化学能转化为热能，即燃料燃烧放出热量。
050.电⽔壶的壶嘴与壶肚构成连通器，⽔⾯总是相平的。
051.菜⼑的⼑刃薄是为了减⼩受⼒⾯积，增⼤压强。焊不锈钢
052.菜⼑的⼑刃有油，为的是在切菜时，使接触⾯光滑，减⼩摩擦。
053.菜⼑柄、锅铲柄、电⽔壶把⼿有凸凹花纹，使接触⾯粗糙，增⼤摩擦。
054.⽕铲送煤时，是利⽤煤的惯性将煤送⼊⽕炉。
055.往保温瓶⾥倒开⽔，根据声⾳知⽔量⾼低。由于⽔量增多，空⽓柱的长度减⼩，振动频率增⼤，⾳调升⾼。
056.使⽤炉灶烧⽔或炒菜，要使锅底放在⽕苗的外焰，不要让锅底压住⽕头，可使锅的温度升⾼快，是因为⽕苗的外焰温度⾼。
057.锅铲、汤勺、漏勺、铝锅等炊具的柄⽤⽊料制成，是因为⽊料是热的不良导体，以便在烹任过程中不烫⼿。
058.滚烫的砂锅放在湿地上易破裂。这是因为砂锅是热的不良导体，烫砂锅放在湿地上
时，砂锅外壁迅速放热收缩⽽内壁温度降低慢，砂锅内外收缩不均匀，故易破裂。
059.炒菜主要是利⽤热传导⽅式传热，煮饭、烧⽔等主要是利⽤对流⽅式传热的。
060.冬天或⽓温很低时，往玻璃杯中倒⼊沸⽔，应当先⽤少量的沸⽔预热⼀下杯⼦，以防⽌玻璃杯内外温差过⼤，内壁热膨胀受到外壁阻碍产⽣⼒，致使杯破裂。王者荣耀授权失败
061煮熟后滚烫的鸡蛋放⼊冷⽔中浸⼀会⼉，容易剥壳。因为滚烫的鸡蛋壳与蛋⽩遇冷会收缩，但它们收缩的程度不⼀样，从⽽使两者脱离。
062.液化⽓是在常温下⽤压缩体积的⽅法使⽓体液化再装⼊钢罐中的；使⽤时，通过减压阀，液化⽓的压强降低，由液态变为⽓态，进⼊灶中燃烧。
063.⽤焊锡的铁壶烧⽔，壶烧不坏，若不装⽔，把它放在⽕上⼀会⼉就烧坏了。这是因为⽔的沸点在1标准⼤⽓压下是100℃，锡的熔点是232℃，装⽔烧时，只要⽔不⼲，壶的温度不会明显超过100℃，达不到锡的熔点，更达不到铁的熔点，故壶烧不坏。若不装⽔在⽕上烧，不⼀会⼉壶的温度就会达到锡的熔点，焊锡熔化，壶就烧坏了。
064.烧⽔或煮⾷物时，喷出的⽔蒸⽓⽐热⽔、热汤烫伤更严重。因为⽔蒸⽓变成同温度的热⽔、热汤时要放出⼤量的热量(液化热)。
065.⽤⾼压锅煮⾷物熟得快些。主要是增⼤了锅内⽓压，提⾼了⽔的沸点，即提⾼了煮⾷物的温度。
066.夏天⾃来⽔管壁⼤量“出汗”，常是下⾬的征兆。⾃来⽔管“出汗”并不是管内的⽔渗漏，⽽是⾃来⽔管⼤都埋在地下，⽔的温度较低，空⽓中的⽔蒸⽓接触⽔管，就会放出热量液化成⼩⽔滴附在外壁上。如果管壁⼤量“出汗”，说明空⽓中⽔蒸⽓含量较⾼，湿度较⼤，这正是下⾬的前兆。
067.煮⾷物并不是⽕越旺越快。因为⽔沸腾后温度不变，即使再加⼤⽕⼒，也不能提⾼⽔温，结果只能加快⽔的汽化，使锅内⽔蒸发变⼲，浪费燃料。正确⽅法是⽤⼤⽕把锅内⽔烧开后，⽤⼩⽕保持⽔沸腾就⾏了。
068.油炸⾷物时，溅⼊⽔滴会听到“叭、叭”的响声，并溅出油来。这是因为⽔的沸点⽐油低，⽔的密度⽐油⼤，溅到油中的⽔滴沉到油底迅速升温沸腾，产⽣的⽓泡上升到油⾯破裂⽽发出响声。
069.冻⾁解冻⽤什么⽅法最好?从冰箱⾥取出冻⾁、冻鸡，如何将其解冻呢?⽤接近0℃的冷⽔最好。因为冻⾁温度是在0℃以下，若放在热⽔⾥解冻，冻⾁从热⽔中吸收热量，其外层迅速解冻⽽使温度很快升到0℃以上，此的⾁层之间便有了空隙，传递热的本领也就下降，使内部的冻⾁不易再吸热解冻⽽形成硬核。若将冻⾁放在冷⽔中，则因冻⾁、冻鸡吸热⽽使冷⽔温度很快降到0℃且部分⽔还会结冰。因1克⽔结成冰可放出80卡热量(⽽1克⽔降低1℃只放出1卡热量)，放出的如此之多的热量被冻⾁吸收后，使⾁外层的温度较快升⾼，⽽内层⼜容易吸收热量，这样，整块⾁的温度也就较快升到0℃。如此反复⼏次，冻⾁就可解冻。从营养⾓度分析，这种均匀缓慢升温的⽅法也是科学的。
070.风筝为什么能升上天?每年的春天，北京的风筝会⼀下多起来，⽆论是天安门⼴场，还是新建的⽴交桥边的空地上，都有不少的⼤⼈⼩孩兴致勃勃地把五颜六⾊、各式各样的风筝放上天空。这些风筝在蓝天上翩翩起舞，⼗分壮观。但是你知道风筝为什么会飞上天吗?有⼈说风筝是风吹上天的，说的不全对，纸⽚被风吹上天不⼀会⼉就⾃⼰落到地⾯来。风筝被线拉着与风吹来的⽅向有⼀定的⾓度，当风刮到风筝上的时候，由于风筝的阻挡风的⽅向发⽣改变，风筝给风⼀股⼒量，使风转变了⽅向。根据⽜顿第三定律，作⽤⼒与反作⽤⼒的⼤⼩相等，⽅向相反，分别作⽤在相互作⽤的两个物体。风也就给风筝⼀个反作⽤⼒，这个⼒使风筝向上，向远⽅飘去，这时只要适当地放开拉住风筝的细线，风就把风筝送上了天空。当⼈拉紧细线，细线对风筝的拉⼒与风对风筝的作⽤⼒⽅向相反，不让风筝远去。风筝在这两个⼒的作⽤下，悬在半空中。如果风速太⼩，风对风筝的作⽤⼒不⾜以⽀持
风筝的重⼒和细线的拉⼒，风筝就会从⾼处向下跌落。⼀般靠近地⾯的风⼒较⼩，必须设法使风筝达到⼀定的⾼度，才能⾃动上升到更⾼处，线在空中飘浮。因此⼈们往往拉着风筝迎着风跑，或登到⾼处使吹到风筝上的风速⼤⼀些，使风筝飞升上天。
071.早晚的天空为什么是红⾊的?早晨和傍晚，在⽇出和⽇落前后的天边，时常会出现五彩缤纷的彩霞。朝霞和晚霞的形成都是由于空⽓对光线的散射作⽤。当太阳光射⼊⼤⽓层后，遇到⼤⽓分⼦和悬浮在⼤⽓中的微粒，就会发⽣散射。这些⼤⽓分⼦和微粒本⾝是不会发光的，但由于它们散射了太阳光，使每⼀个⼤⽓分⼦都形成了⼀个散射光源。根据瑞利散射定律，太阳光谱中的波长较短的紫、蓝、青等颜⾊的光最容易散射出来，⽽波长较长的红、橙、黄等颜
⾊的光透射能⼒很强。因此，我们看到睛朗的天空总是呈蔚蓝⾊，⽽地平线上空的光线只剩波长较长的黄、橙、红光了。这些光线经空⽓分⼦和⽔汽等杂质的散射后，那⾥的天空就带上了绚丽的⾊彩。俗话说'早霞不出门，晚霞⾏千⾥'，这就是说，早晨出现鲜红的朝霞，说明⼤⽓中⽔滴已经很多，预⽰天⽓将要转⾬。如果出⽕红⾊或⾦黄⾊的晚霞，表明西⽅已经没有云层，阳光才能透射过来形成晚霞，因此预⽰天⽓将要转晴。
072.⼈靠什么⾛路?在平坦的马路上，谁都可以迈开⼤步向前⾛。⼀个健康的⼈，⾛路并不是什么难事，因⽽也没有想过⼈是靠什么⾛路的。听了这个问题，有的⼈会觉得好笑。⼈只要有⽓⼒，抬腿，
迈步，不就可以往前⾛了吗?⽽事实上，问题并不那么简单。请你试⼀个动作：挺直⾝体，背贴着墙站在地上。把⼀只脚抬起来，向前迈步，只要⾝体不离开墙壁，这只脚是跨不出去的。如果抬起来的脚向前迈出去⼀步，那末，回头⼀望，⾝体已经离开墙壁。这说明，⾝体向前移动了。⼈⾝体向前移动的时候，⼀定依靠了⼀种外⼒。或者说，是这种⼒推着⼈前进的。如果这种外⼒⽐较⼩，⾛路就会遇到困难，⽐如，在光滑的冰⾯上，⼈们就不敢迈⼤步，⽽只能⼩⼼翼翼地挪动双脚。现在，请你回答，后脚蹬了⼀下地。从物理的⾓度来分析，那是⼈体给了地⾯⼀个向后的⼒，与此同时，地⾯也给了⼈体⼀个向前的⼒。正是这个⼒把⼈体向前推了⼀下。脚蹬地⾯，这是作⽤⼒；地⾯给⼈体⼀个向前的⼒，这是反作⽤⼒。这个反作⽤⼒表现为摩擦⼒。在⼀般情况下，作⽤⼒和反作⽤⼒正好相等，因此，我们⾛路并不觉得困难。可是，⼈在冰⾯上⾛，冰⾯过于光滑，给⼈的摩擦⼒要⼩得多。这样，如果你仍然像在地⾯上⾛路那样使劲，向后蹬的⼒与摩擦⼒不平衡，后脚要向后滑，⼈就会跌跤。
073.冰棍“冒汽”。炎热的夏天，热⽓逼⼈，吃上⼀根冰棍才舒服呢!你注意过吗，冰棍从冷藏箱⾥拿出来往往还冒“汽”哩!真有趣，通常只有热的东西才冒汽，冰棍为什么会冒汽呢?
夏天的⽓温⽐冰棍的温度⾼得多，冰棍⼀遇到空⽓就要融化，融化时要从周围的空⽓中吸收⼤量的热，使空⽓的温度下降。平时空⽓⾥含有⼀定量的⽔蒸⽓，由于温度突然降低，就达到饱和或过饱和状态。也就是说，冰棍周围的空⽓由于温度降低，便容纳不下原来所含的那么多⽔蒸⽓了。在这种情
况下，多余的⽔蒸⽓就结成微⼩的⽔珠，形成⼀团团飘浮着的雾状⽔滴，经光线照射，就成了⽩⾊的⽔汽。
074.⾹脆的爆⽶。“砰!”随着⼀声巨响，爆⽶花的⾹⽓便飘散开来。爆⽶花个⼤粒圆，酥脆芳⾹，是很受⼩朋友欢迎的⼀种膨体⾷品。⼤⽶经过爆⽶机⼀加⼯，体积陡然胀⼤好多倍，难怪⼈们风趣地把爆⽶机称作“粮⾷扩⼤器”哩!
那么，⽶粒是怎样被扩⼤的呢?我们知道，密封在容器中的⽓体，都有⼀个特别的脾⽓：温度增⾼，压强就增⼤。给爆⽶机加热的时候，密封在罐⾥的空⽓的压强逐渐增⼤；同时，装在⾥⾯的⼤⽶逐渐被加热，贮存在⽶⾥的⽔分也逐渐蒸发出来，聚积在铁罐内。罐的温度不断升⾼，罐内的⽓压越来越⼤，这种⾼压阻⽌⽶中⽔分继续蒸发，使残存在⽶中的⽔分也逐渐升温升压，⼀个个⽶粒象憋⾜了⽓的⼩⽓球，只因为受到罐内⽓压的约束，它们才不能爆开。当罐内⽓压升⾼到2—3个⼤⽓压的时候(这从⽓压表上可以看出)，便停⽌加热。这时，爆⽶花的师傅拿⼀条长布袋套在爆⽶机的⼝上，然后打开盖⼦。说时迟，那时快，在⼀声巨响中，⼤⽶喷到布袋⾥了。⾼温⾼压的⽶粒突然进⼊⽓压较低的环境中，憋在⽶粒中的⾼温⾼压⽔分，失去了约束⼒，便急骤膨胀，使⽶粒迅速胀⼤，变成了爆⽶花。
075.多孔的冻⾖腐。⾖腐本来是光滑细嫩的，冰冻以后，它的模样为什么会变得象泡沫塑料呢?⾖腐的内部有⽆数的⼩孔，这些⼩孔⼤⼩不⼀，有的互相连通，有的闭合成⼀个个⼩“容器”，这些⼩孔⾥
⾯都充满了⽔分。我们知道，⽔有⼀种奇异的特性：在4℃时，它的密度最⼤，体积最⼩；到0℃时，结成了冰，它的体积不是缩⼩⽽是胀⼤了，⽐常温时⽔的体积要⼤10%左右。当⾖腐的温度降到0℃以下时，⾥⾯的⽔分结成冰，原来的⼩孔便被冰撑⼤了，整块⾖腐就被挤压成⽹络形状。等到冰融化成⽔从⾖腐⾥跑掉以后，就留下了数不清的孔洞，使⾖腐变得象泡沫塑料⼀样。冻⾖腐经过烹调，这些孔洞⾥都灌进了汤汁，吃起来不但富有弹性，⽽且味道也格外鲜美可⼝。
076.为什么熟鸡蛋能竖⽴旋转?把⼀只煮熟的鸡蛋放在桌上旋转，如果⽤⼒合适，它转着转着就会竖⽴起来，⽽⽣鸡蛋就不会这样。英国和⽇本科学家对这⼀现象作出了物理学解释。
把熟鸡蛋在旋转过程中竖⽴起来，这看上去是违反物理规律的，因为它的重⼼升⾼，整个系统的能量似乎增加了。科学家在28⽇出版的英国《⾃然》杂志上报告说，事实上是熟鸡蛋的部分旋转能量在蛋壳与桌⾯之间的摩擦⼒作⽤下转换成了⼀个⽔平⽅向的推⼒，使熟鸡蛋的长轴⽅向改变，在⼀系列的摇晃震荡中由⽔平变为垂直。⽽⽣鸡蛋的内核是液态，会吸收旋转能量，使它不能转化为推⼒，因此⽣鸡蛋在旋转时不会竖⽴起来。科学家说，产⽣这⼀现象的关键是蛋壳与桌⾯间的摩擦⼒要恰到好处。在完全光滑的桌⼦上，旋转的鸡蛋不会竖⽴起来。⽽桌⾯太粗糙了也不⾏。此外，鸡蛋的旋转速度也要合适，在⼤约每秒10转的临界速度以下，鸡蛋不会竖⽴起来。科学家还发现，鸡蛋能否竖⽴起来与其旋转的初始⽅向没有关系，⽽且鸡蛋也能以任⼀端⽴着旋转。
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