刺梨的十大功效
刺梨的十大功效
作者：国家公众营养改善项目办公室 贵州省中国科学院天然产物化学重点实验室（贵州医科大学天然产物化学重点实验室）
来源：《大众科学》2021年第10期
        刺梨，是蔷薇科蔷薇属植物，云贵高原及四川西部高原特有的野生资源。《黔书》记载：“味甘而微酸，食之可以已闷，亦可消滞积”。《本草纲目拾遗》中记载：“刺梨根、茎、叶、果实种子均可入药，有健胃、消食、滋补作用，根皮有止泻的功效”。《贵阳府志》中记载“以刺梨掺糯米造酒者，味甜而能消食”。
        近现代研究发现，刺梨富含多种人体必需的营养成分和改善机体功能的有效物质，包含维C（841.5～3541.1mg/100g），SOD（21980～49500U/100g），多糖（1120～1430mg/100g），三萜（1129～2578mg/100g），黄酮（77～88mg/100g），Zn（6μg/g）、Fe（364.6μg/g）等微量元素和可溶性膳食纤维（413～720mg/100g）等，丰富的营养成分和功效物质赋予其多种功效价值，尤其在抗氧化与抗衰老、免疫调节、糖脂代谢调节、微量元素调节、抗炎作用、改善睡眠、抗疲劳、解毒排毒、脏器保护、抗突变与抗癌方面具有应用价值。
        机体抗氧化是抗氧化自由基的简称。科学研究表明，机体的氧化和衰老与体内多种酶、活性物质有关，如羟基自由基、DPPH自由基、超氧化物、丙二醛及单胺氧化酶等水平的升高，可加速机体氧化和衰老；而体内的超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶、过氧化氢、羟脯氨酸、透明质酸等水平的升高，可抑制机体氧化和衰老。因此，过量自由基作为人体垃圾，必须去除。
        刺梨这一浑身长满了刺的水果恰好充当了人体的防御卫士。它能降低体内的自由基水平，调节体内和衰老相关的酶活性，最终达到抗氧化、抗衰老的目的。
        刺梨是如何做到的呢？刺梨抗氧化、抗衰老功效与活性氧ROS诱导的脂质过氧化作用直接相关，并通过调节体内相关酶活性参与调控氧化衰老过程，发挥抗氧化、抗衰老作用。
        在皮肤衰老小鼠模型试验中，研究人员发现，刺梨能显著增加皮肤水含量，有效改善皮肤干燥、松弛、粗糙的状态；同时增强皮肤中超氧化物歧化酶活力，减少脂质过氧化代谢产物——丙二醛的累积，增加羟脯氨酸、透明质酸含量水平和总抗氧化能力，有效延缓衰老。研究还发现，刺梨汁可调节体内红细胞膜上Na+、K+水平和保护三磷酸腺苷酶（AT
P）的活性，从而抑制衰老小鼠脑单胺氧化酶（MAO）活性。
        免疫系统是维护机体正常功能的屏障，对异物有抵御作用。免疫系统紊乱会导致肿瘤、炎症、感染等多种疾病，严重威胁人体生命健康。
        研究发现，刺梨可通过增加免疫低下小鼠的免疫细胞因子、提高免疫器官胸腺及脾脏的功能等途径实现其免疫调节功能。研究表明刺梨多糖对机体免疫功能，特别是对非特异性免疫功能和体液免疫具有增强作用。刺梨汁
        研究人员向小鼠腹腔注射刺梨多糖，能使其脾脏重量增加，腹腔巨噬细胞吞噬功能加强，血清溶菌酶含量、脾细胞中EAC-FRC及PFC、脾细胞分泌的溶血素水平、血凝素抗体滴度及外周血淋巴细胞ANAE活性均明显升高；而脾细胞中E-FRC无明显变化。研究人员发现，刺梨提取物可引起小鼠B淋巴细胞增多，分泌抗体功能增强，外周血T淋巴细胞增加，脾细胞NK活性以及IL-2、TNF-β、IFN-γ水平均显著增强。
        糖脂代谢是人体能量的主要来源，若其紊乱则会导致高血脂、糖尿病和动脉粥样硬化等疾病，损害全身脏器导致功能减退。
        刺梨丰富的功效成分通过影响血清总胆固醇和甘油三酯，抑制α-葡萄糖苷酶和降低低密度脂蛋白胆固醇水平，从而达到降血脂、降血糖和抗动脉粥样硬化等作用，起到平衡机体糖脂代谢功能。
        糖脂代谢紊乱会产生高脂血症、糖尿病、动脉粥样硬化、脂肪肝、肥胖等系列疾病。近年来，刺梨在糖脂代谢紊乱方面的研究取得了较大进展。研究发现，刺梨汁可显著降低家兔血清总胆固醇和甘油三酯的平均水平。刺梨提取物显著降低HepG2细胞内胆固醇，
其效果优于阳性对照药（立普妥）。刺梨醇提物及刺梨多糖对α-D-葡萄糖苷酶具有显著抑制作用；糖尿病小鼠模型试验结果表明，刺梨黄酮可显著降低糖尿病小鼠血清中葡萄糖和甘油三酯，升高血清胰岛素，改善糖尿病小鼠体重减轻和多饮现象。刺梨汁能降低血脂和低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）水平，还能降低脂质过氧化物对低密度脂蛋白（LDL）的损伤，从而抑制動脉粥样硬化。临床观察发现，脑梗死患者口服刺梨汁能有效改善动脉粥样硬化症状，降低复发率，具有良好的临床效果。

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