搅团好吃，饭难做。现在刚立秋可别高兴太早，俗话说，立秋后还有二十四个火老虎呢。热，热，热，所以人便吃啥都没了胃口。中午吃啥饭呀?这便是关中人到饭口的一句口头禅。人是铁，饭是钢，一顿不吃饿的慌。民以食为天嘛，吃可成了居家过日子的重中之重了。
陕西特美食吃啥也成了脑海中的一个念头，虽无大念但毕竟也占有一席之厘。
如今生活好了，人不仅要吃饱更要吃好，鸡鲜鱼肉不稀罕了，更讲究粗茶淡饭。应酬越来越多，所以胖子也就越来越多咧，“三高”成了中老年人普遍关心的话题。如何养生更成为生活中一门必修课了。各位看到这，肯定会说跑题咧，跑题咧，你写搅团现在是越扯越远了。别着急，听我慢慢给你讲讲我们陕西的美食搅团，说它难做到底难做在哪?
搅团是我们西北地区一道著名的特小吃，是“用面搅成的浆糊”。诸位肯定要笑咧，浆糊哦可咋吃，能好吃吗?技术，技术，一定要有含金量非常高的技术在里面，否则你是吃不到地道美味的搅团了。别着急，饭，要一口一口地吃，话，要一句一句地讲，后面我给咱再慢慢讲。言归正传，搅团是用荞面、玉米面，麦面也行，不过用荞面、玉米面打出的搅团更筋道味美。在俺们大西北，还有一种说法：谁家娶的媳妇儿贤惠不贤惠，是要看她打的搅团光滑不光滑或筯道不筯道。从这足以看出搅团在关中人心中拥有多么至高无上的位置了。
搅团，有水围城、漂鱼儿烩搅团、炒搅团和凉拌搅团等多种做法和吃法。
首先取个干净盆，注入清水与面粉和成均匀糊状，记住不能有疙瘩，铁锅内加少量凉水。接下来把和好的面糊徐徐倒入烧开的老式铁锅内。考验技术的时候到了。火不能大也不能小。“搅团要好，搅上三百六十搅。”一锅搅团一身汗，搅团是个麻烦、力气活，还特别费面，所以，每打一大铁锅搅团，就要准备
许多用具，燃锅燃灶的，人们并不经常做。打搅团时要用擀面杖用力、均匀、快速不停搅动，以不把锅底戳破为原则。玩笑，玩笑，要把锅底戳破这饭也没法做咧!记住，打搅团一定要顺着一个方向搅，否则打出来的搅团就会全是疙瘩，影响口感。搅也不能乱搅，胡乱搅在单位，在家，只会搅得是乌烟瘴气，天昏地暗，让人头昏脑胀，实在是一件得不偿失的事情。大家心朝一处使，不但使家庭和睦了，单位工作效率提高了，这打的搅团也光滑、顺溜好吃咧!
搅好后再盖上锅盖捂上三四分钟，就好咧!热搅团打好之前别忘了，得提前准备一大盆凉开水和一个茶盘，想吃热的，就赶快拿碗舀一勺热搅团，浇上早已准备好的汁子，这一碗泽鲜亮、喜看、白生生的热呼呼的搅团，调入绿格盈盈的韭菜再泼上红艳艳的油泼辣子，让人垂涎欲滴的水围城就做好了，而且定会让你大饱口福；想吃晾凉的、更筋道的搅团，那就把热搅团盛放在茶盘里；如果想吃鱼鱼，就把搅团放漏勺里，看搅团慢慢从漏勺变成长长的条儿滴到凉开水里再变成一条条小鱼儿，看漏鱼儿实在是一件非常美妙、诗意的事情，绝妙极了。
吃鱼鱼也是非常爽的，配上浆水酸菜，那口感吃在嘴里凉爽，光滑。初秋时暑气还没尽消，吃这么一碗鱼鱼，真是一道既解暑又解馋的美味佳肴。再说，这晾凉的搅团，筋道，光滑，凉吃，烩着都好吃。你看看，这做一锅搅团，几种不同口味，凉，热，烩，都有，你若吃后定会大加赞赏；吃后你再不会说，面糊糊能吃吗?!
其实这一碗热腾腾搅团，满含着关中人的聪明、智慧。搅团，搅团，团团圆圆。吃的是搅团，咽下的却是那年那月的辛酸与苦楚，渴盼的仍是家庭和睦，团团圆圆。看着是浆糊，其实无不饱含着人生哲理，正应了郑板桥那句“难得糊涂”。是啊，人生何尝不是如此!
牛皮不是吹得，火车不是推得。
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