葡萄干的生产工艺
葡萄干的生产工艺
葡萄干是以葡萄为原料，通过经过晾晒、烘干等工艺制成的干燥果品。下面是葡萄干的生产工艺：
1. 选材：选择完全成熟的葡萄作为原料。通常采用鲜食型葡萄或特种葡萄品种，如金手指、提子等。
2. 清洗：将采摘下来的葡萄进行清洗，去除葡萄表面的杂质和残留的农药。
3. 剥皮：将清洗后的葡萄放入剥皮机中进行剥皮处理，以去除葡萄皮。
4. 脱水：剥皮后的葡萄通过脱水机进行脱水处理，除去果汁中的水分，使果实变得柔软。
5. 温泡：将脱水后的葡萄放入开水中浸泡，用温泉浸泡法进行处理，提高果肉的光泽和品质。
6. 日晒：将温泡后的葡萄摆放在晒干架上，进行日光晒干。晾晒过程中要控制温度和时间，使葡萄逐渐变干。
7. 烘干：晒干后的葡萄需要进行烘干处理，以去除残余水分。烘干温度一般控制在50℃-60℃之间，时间根据葡萄的湿度而定。
8. 分级：烘干后的葡萄根据大小、泽等特征进行分级。一般分为加工葡萄干、餐桌葡萄干、礼品葡萄干等等。
葡萄怎么洗9. 筛选：将分级后的葡萄干进行筛选，去除碎屑和不合格的葡萄干。
10. 包装：经过筛选的葡萄干进行包装，常用的包装方式有袋装、盒装等，以保持葡萄干的新鲜度和口感。
11. 质检：对包装好的葡萄干进行质量检验，保证产品符合卫生、安全和质量标准。
12. 成品：经过质检合格的葡萄干成为最终的成品，可以进行销售和分发。
以上是葡萄干的基本生产工艺流程，不同的生产企业可能会有一定的差异和特，但总体上保持了对葡萄进行清洗、剥皮、脱水、温泡、晒干、烘干、分级、筛选、包装、质检等环节的处理。通过这些工艺，葡萄干可以保持较长的保存期限，同时还可以保留葡萄的营养成分和特有的口感。

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