高一生物必修一知识点总结归纳
高一生物必修一知识点总结归纳
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    高中生物必修1复习笔记
    第一单元
    1.成人有八种必需氨基酸。婴儿有九种，多一种组氨酸。
    2.蛋白质有空间结构而多肽没有空间结构。
    3.蛋白质多样性的原因:1.氨基酸的种类数目，排列方式千变万化。2.蛋白质的空间结构千差万别。
    4.蛋白质中加入少量NaCl可以发生盐析。可以加水稀释复原。蛋白质结构没有发生变化。
    5.加热改变了蛋白质的结构，使蛋白质分子的空间结构松散，伸展，容易被蛋白质酶分解，因此煮熟的鸡蛋容易被人吸收。这种变性不能恢复。
    6.蛋白质的功能:1.细胞和生物体结构的重要物质。2.酶蛋白的催化作用。3.血红蛋白等的运输作用。4.信息传递如激素。5.免疫功能如抗体。
    7.人类蛋白质组计划简称HPP，总部设在北京。
    第二单元
    1.加生理盐水的作用:保证细胞形态。
    2.细胞膜主要由脂质(磷脂最丰富)和蛋白质(功能越复杂的细胞膜蛋白质的种类和数量越多)组成。脂质50蛋白质40糖类2-10
    3.细胞在癌变过程中细胞膜成分发生改变，有的产生甲胎蛋白(AFP)，癌胚抗原(CEA)
    4.红细胞未成熟时有细胞核和细胞器，成熟后没有细胞核寿命120天，为能携带氧气的血红蛋白腾出空间。
    5.细胞膜的作用:1.控制物质进出细胞。2.将细胞与外界环境分割开。(保障细胞内部环境的相对稳定)3.进行细胞间的信息交流。
    6.植物细胞壁是由纤维素和果胶组成，细菌细胞壁是肽聚糖。有保护和支持作用。
    7.台盼蓝检验死细胞，染成蓝。
    第三单元
    1.糖类是主要的能源物质，动物体内的储能物质为糖原(肝糖原和肌糖原)，植物体内的储能物质为淀粉。
    2.1g葡萄糖完全氧化产生16kj能量，1g糖原17kj，1g脂肪39kj。1mol高能磷酸键30.54kj。
    3.糖类又称碳水化合物。
    4.葡萄糖，果糖，半乳糖，核糖，脱氧核糖为单糖，麦芽糖(葡萄糖和葡萄糖)，蔗糖(果糖和葡萄糖)，乳糖(半乳糖和葡萄糖)为二糖。
    5.蔗糖在甘蔗，甜菜。乳糖在人和动物乳汁。麦芽糖在发芽小麦。
    6.脂质包括脂肪(储能物质，绝热体保温，缓冲减压)，磷脂(构成细胞膜和细胞器膜)，固醇。所有细胞中都有脂质。易溶于有机溶剂如丙酮，氯仿，乙醚。
    7.磷脂在人和动物的脑细胞，卵细胞，肝脏，大豆种子中含量多。
    8.固醇包括胆固醇(构成细胞膜，血液中脂质的运输)，维生素D(促进人体对Ca,P的吸收)，性激素(促进生殖器官的发育和生殖细胞的形成)。在动物内脏，蛋黄中含量丰富。
    9.每一个单体都是以若干相连碳原子构成的碳链为基本骨架，由许多单体连接成多聚体。
    10.脂肪不是主要能源物质的原因:生物细胞内脂质氧化速率缓慢，需要的氧气多。
    生物选修一知识点总结
    《果酒和果醋和制作》
    一、果酒制作
    1.原理：菌种 ，属于 核生物，新陈代谢类型 ，有氧时，呼吸的反应式为： ;无氧时，呼吸的反应式为： 。
    2.条件：繁殖最适温度 ，酒精发酵一般控制在 。
    (传统发酵技术所使用的酵母菌的来源)
    3.菌种来源：
    现在工厂化生产果酒，为提高果酒的品质，更好地抑制其它微生物的生长，采取的措施是 。 葡萄怎么洗
    4.实验设计流程图
    挑选葡萄冲洗____________________________________________
    果酒 果醋
    5.根据教材P4操作提示设计实验步骤及装置。
    充气口作用 ; 排气口作用 ;
    出料口作用 。
    排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接，其目的是 。
    使用该装置制酒时，应该关闭 ;
    制醋时，应将充气口 。
    6.实验结果分析与评价：可通过嗅觉和品尝初步鉴定，并用______________检验酒精存在。可观察到的现象为
    二、果醋的制作：
    1.原理：菌种：___________，属于___________核生物，新陈代谢类为_________
    醋酸生成反应式是___________________ _________ 。
    2.条件：最适合温度为__________，需要充足的______________。
    3.菌种来源：到______________或______________购买。
    4.设计实验流程及操作步骤：
    果酒制成以后，在发酵液中加入______________或醋曲，然后将装置转移至
    ______________0C条件下发酵，适时向发酵液中______________。如果没有充气装置，可以将瓶盖打开，在瓶盖上纱布，以减少空气中尘土污染。
    三、操作过程应注意的问题
    (1)为防止发酵液被污染，发酵瓶要用 消毒。
    (2)葡萄汁装入发酵瓶时，要留出大约 的空间。
    (3)制作葡萄酒时将温度严格控制在 ，时间控制在 d左右，可通过 对发酵的情况进行及时的监测。
    (4)制葡萄醋的过程中，将温度严格控制在 ，时间控制在 d，并注意适时在 充气。
    【疑难点拨】
    1、 认为应该先冲洗葡萄还是先除去枝梗?为什么?
    应该先冲洗，然后再除去枝梗，以避免除去枝梗时引起葡萄破损，增加被杂菌污染的机会。
    2、 认为应该从哪些方面防止发酵液被污染?
    需要从发酵制作的过程进行全面的考虑，因为操作的每一步都可能混入杂菌。例如：榨汁机、发酵装置要清洗干净;每次排气时只需拧松瓶盖、不要完全揭开瓶盖等。
    3.制葡萄酒时，为什么要将温度控制在18～25 ℃?制葡萄醋时，为什么要将温度控制在30～35 ℃?
    答：温度是酵母菌生长和发酵的重要条件。20 ℃左右最适合酵母菌繁殖。因此需要将温度控制在其最适温度范围内。而醋酸菌是嗜温菌，最适生长温度为30～35 ℃，因此要将温度控制在30～35 ℃。
    4.制葡萄醋时，为什么要适时通过充气口充气?
    答：醋酸菌是好氧菌，在将酒精变为醋酸时需要氧的参与，因此要适时向发酵液中充气。
    《腐乳的制作》
    一、腐乳制作的原理
    1.腐乳的发酵有多种微生物的协同作用，如 、 、 、
    等，其中起主要作用的是 。它是一种丝状 ，常见于 、 、 、 上。新陈代谢类型是 。
    2. 等微生物产生的蛋白酶可以将豆腐中的 分解成小分子的 和 ;脂肪酶可以将 水解成 和 。
    3.现代的腐乳生产是在严格的 条件下，将优良 菌种直接接种在豆腐上，这样可以避免 ，保证 。
    二、腐乳制作的实验流程：
    让豆腐长出毛霉→ → →密封腌制。
    三、实验材料
    含水量70%的豆腐，粽叶，盘子，盐，黄酒，米酒，糖，香辛料等，广口玻璃瓶，高压锅。
    四、实验步骤
    1.将豆腐切实3cm×3cm×1cm若干块
    2.豆腐块放在铺有干粽叶的盘内，每块豆腐等距离排放，豆腐上再铺干净粽叶，再用保鲜膜包裹。
    3.将平盘放在温度为 的地方，毛霉逐渐生长，大约5d后，豆腐表面丛生直立菌丝。
    4.当毛霉生长旺盛，呈淡黄时，去除保鲜膜及粽叶，散热及水分，同时散去霉味约36h。
    5.豆腐凉透后，将豆腐间的菌丝拉断，整齐排在容器内，准备腌制。
    6.长满毛霉的豆腐块(以下称毛坯)分层摆放，分层加盐，并随层高而增加 ，在瓶口表面铺盐 ，以防止 ，约腌制8d。

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