知识点名称：物理知识知识点总结
厨房中的物理知识一、与电学知识相关的现象1.电饭堡烧饭、电炒锅煮菜、电水壶烧开水是利用电能转变为内能，都是利用热传达煮饭、煮菜、烧开水的。2.排气扇（抽油烟机）利用电能转变为机械能，利用空气对流进行空气变换。3.电饭煲、电炒锅、电水壶的三脚插头，插入三孔插座，防备用电器漏电和触电事故的发生。
二、与力学知识相关的现象1.电水壶的壶嘴与壶肚构成连通器，水面老是相平的。2.菜刀的刀刃薄是为了减小受力面积，增大压强。3.菜刀的刀刃有油，为的是在切菜时，使接触面圆滑，减小摩擦。4.菜刀柄、锅铲柄、电水壶把手有凸凹花纹，使接触面粗拙，增大摩擦。三、与热学知识相关的现象（一）与热学中的热膨胀和热传达相关的现象1.使用炉灶烧水或炒菜，要使锅底放在火苗的外焰，不要让锅底压住火头，可使锅的温度高升快，是因为火苗的外焰温度高。2.锅铲、汤勺、漏勺、铝锅等炊具的柄用木材制成，是因为木材是热的不良导体，以便在烹任过程中不烫手。3.炉灶上方安装排电扇，是为了加速空气对流， 使厨房油烟实时排出去，防止污染空间。（二）与物体状态变化相关的现象1.液化气是在常温下用压缩体积的方法负气体液化再装入钢罐中的；使用时，经过减压阀，液化气的压强降低，由
液态变为气态，进入灶中焚烧。2.用焊锡的铁壶烧水，壶烧不坏，若不装水，把它放在火上一会儿就烧坏了。这是因为水的沸点在1标准大气压下是100℃，锡的熔点是232℃，装水烧时，只需水不干，壶的温度不会显然超出100℃，达不到锡的熔点，更达不到铁的熔点，故壶烧不坏。若不装水在火上烧，不一会儿壶的温度就会达到锡的熔点，焊锡融化，壶就烧坏了。3.烧水或煮食品时，喷出的水蒸气比热水、热汤烫伤更严重。因为水蒸气变为同温度的热水、热汤时要放出大批的热量（液化热）。（三）与热学中的分子热运动相关的现象1.腌菜常常要半月才会变咸，而炒菜时加盐几分钟就变咸了，这是因为温度越高，盐的离子运动越快的缘由。2.长久堆煤的墙角处，若用小刀从墙上刮去一薄层，可看见里面呈黑，这是因为分子永不暂停地做无规则的运动，在长久堆煤的墙角处，因为煤分子扩散到墙内，所以刮去一层，仍可看到里面呈黑。生活中的物理
生活中的物理现象锯，剪刀，斧头，用过一段时间就要磨一磨，为何？答：锯，剪刀，斧头，用过一段时间就要磨一磨是为了使它们的齿或刀尖利而减小受力
面积，使用时用相同的力可增大压强。把塑料衣钩紧贴在圆滑的墙壁面上就能用它来挂衣服或书包。这是什么道理？答：塑料挂衣钩紧贴在墙面上时，塑料吸盘与墙壁间的空气被挤出，大气压强把塑料吸盘紧压在墙壁上。挂衣服或书包后，塑料吸盘与墙壁产生的摩擦力以均衡衣服或书包的重力，所以能挂住衣服或书包。3.为何发条拧得紧些，钟表走的时间长些？答：发条拧得紧些，它的形变就大些，所以拥有的弹性势能就多些，弹性势能转变为动能就多些，就能推进钟表的齿轮做许多的功，使钟表走的时间长些。钢笔吸水时，把笔上的弹按几下，墨水就吸到橡皮管里去了是什么原由？答：按下弹刻，橡皮管内的一部分空气被挤出，松手后因橡皮管要恢还原状使管内空气压强低于管外大气压强，墨水被管外大气压强压进橡皮管内。5.用高压锅烧饭菜比用一般锅烧饭菜熟得快，为何？答：因为水的沸点与压强相关， 压强增大，沸点高升，烧饭菜时高压锅内的气压比一般锅内的气压高，所以水沸腾时高压锅内的温度高于一般锅内的温度，温度越高，饭菜越快熟。?热的传达方式有三种：热对流，热传导，热辐射。热的对流主要发生在液体随和体之间，热流上涨，冷流降落，经过不断循环达到动向均衡，热的传导发生在热的导体上，热从高温的一端向低温一端传导，热的辐射不需要媒介，它经过辐射的方式向低温处传热。暖水瓶的瓶胆与外壳之间是空气，空气是热的不良导体，热传导降低了很多，瓶胆内部圆滑如镜，降低了辐射，所以暖水瓶能保温。7.为何熟鸡蛋在冷水里浸一下就简单剥壳？要弄清这个问题，我们第一一定知道水在这一过程中起什么作用?在我们所碰到的物质中，除少量几种之外，大部分都有“热胀冷缩”这样一种物理特征。可是，各样物质的伸缩程度又各不相同。鸡蛋是由硬的蛋壳和软的蛋白、蛋黄构成的，它们的伸缩状况也不相同。在温度变化不大或温度变化平均时，还显不出什么，但若温度强烈变化时，蛋白和蛋壳的步伐就不一致了，当煮得滚热的鸡蛋忽然浸到冷水里时，冷水使它的温度发生很大的变化。蛋壳忽然缩短。蛋白还处在原有温度没减小体积，这时候就有一部分蛋白被蛋壳挤压进蛋的空头处，随后，蛋白又因温度逐渐降低，也逐渐缩短，因为蛋白、蛋壳和蛋黄的缩短程度不同，这就形成了蛋白与蛋黄的离开。所以，剥起来就不会连蛋壳带肉一同下来了。用久了的白炽灯泡会发黑，为何？答：因为钨丝受热产生升华现象， 而后钨的气体又在灯泡壁上凝华的缘由，所以用久了的白炽灯泡会发黑。9.冬季，人在感觉手冷的时候，能够用搓手的方法使手变热，也能够把手插进裤袋里使手变热，这两种方法各是经过什么方式使手获得热量的？答：搓手经过做功获得热；手插进裤袋用体温把手暧热，这是经过热传达获得热。在北方的冬季，戴眼镜的人从室外走进温暖的室内后，镜片上会出现一层小水珠，为何？答：冬季，眼镜片在室外是冷的，进入温暖的房屋里后，房屋空气中含有的水蒸气碰到冷镜片后液化（凝固）成小水珠，附着在镜片上。
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