饮食文化知识竞赛题库附答案
饮食文化知识竞赛题库附答案
一、单选题
1.具有“一菜一格”“百菜百味”特殊风味的菜系是
A、鲁菜
B、川菜
C、苏菜
D、粤菜
参考答案：B
2.“以玻璃杯冲泡，可见牙尖冲上水面，下沉时如雪花下坠，再冲泡再竖起，能够三起三落”这是（）冲泡时的特点。
A、太湖碧螺春
B、君山银针
C、白毫银针
D、西湖龙井
参考答案：B
3.下列名酒中属酱香型的是
A、贵州茅台
B、四川五粮液
C、桂林三花酒
D、陕西西凤酒
参考答案：A
4.性温，味甘咸，具有壮元阳、益精血、强筋骨之功效，主要产于我国东北地区的中药材是
A、人参
B、三七
C、阿胶
D、鹿茸
参考答案：D
5.味甘，性平，具有滋阴养血、补肺润燥、止血安胎之功效，至今已有2000多年生产历史的中药材是
A、鹿茸
B、冬虫夏草
C、人参
D、阿胶
参考答案：D
6.下列面点小吃属山东风味的一组是
A、济南扁食、赖汤圆、福山抻面
B、杠子头火烧、蓬莱小面、周村酥烧饼
C、济南糖酥煎饼、夫妻肺片、黄桥烧饼
D、锅边、福山抻面、蓬莱小面
参考答案：B
7.“霸王别姬”是（）的代表名菜。
A、苏菜
B、鲁菜
C、川菜
D、粤菜
参考答案：A
8.药性味甘苦微温，具有止血、化瘀、消肿之功效的中药材是
A、冬虫夏草
B、云南白药
C、三七
D、鹿茸
参考答案：C
9.下列不属于川菜代表菜的是
A、灯影牛肉
B、回锅肉
C、羊方藏鱼
D、怪味鸡
参考答案：C
10.下列菜品中不属于安徽菜的是
A、黄山炖鸽
B、毛峰熏鲥鱼
C、符离集烧鸡
D、叫花鸡
中国名菜
参考答案：D
11.下列面点小吃不属于四川风味的是
A、赖汤圆
B、担担面
C、扁食
D、夫妻肺片
参考答案：C
12.下列属于粤菜代表菜的是
A、白云猪手
B、九转大肠
C、盐水鸭
D、宫保鸡丁
参考答案：A
13.下列面点小吃属北京风味的是
A、火宫殿油炸臭豆腐
B、赖汤圆
C、都一处三鲜烧麦
D、南翔馒头
参考答案：C
14.以下面点小吃不属于江苏风味的是
A、肠粉
B、三丁包子
C、蟹黄汤包
D、淮安茶馓
参考答案：A
15.素有“伤科圣药”之美誉和“神药”“仙丹”“灵芝草”之美称的中成药是

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