北京小吃开口笑的做法和配方
北京的小吃北京小吃开口笑的做法和配方
原料：
低筋面粉300克，鸡蛋1枚，绵白糖75克，苏打粉3克，泡打粉3克，清水50克，拉油10克，白芝麻适量。
做法步骤：
1、把鸡蛋磕入碗中以后，再加75克白糖、10克拉油、3克苏打粉和3克泡打粉搅成均匀的糊。
2、取300克低筋面粉和50克清水倒在鸡蛋糊中，用筷子搅拌均匀后醒15分钟左右。
3、取出醒好的软面团搓成长条形状，再用刀切每只大约10克左右的小剂子，用手团成圆球。
4、把圆球蘸上一层清水，再滚上一层白芝麻，这就是开口笑的生胚啦。
5、油锅烧至四五成油温时下入开口笑的生胚，开中小火，炸至生胚膨胀并开裂到一定程度时，开大火把它炸成金黄即可出锅。

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