浅谈北京小吃中蕴含的文化
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现在的北京是国际化的大都市，人们的生活是何等的繁忙。其实北京的繁忙并不是自古以来就有的。在北京城数百年的历史中，最为闲逸且有趣的时光当数老北京时期。人们安居乐业，过着日出而作，日落而息的生活。而俗话说“民以食为天”，人离不开吃，而老北京人是不管怎样都离不开北京小吃的。如果你在街上向一位老北京人问起北京小吃，他一定会如数家珍地向你介绍那洁白的艾窝窝，粘牙的驴打滚，清香的豌豆黄，脆脆的焦圈配上酸涩的豆汁以及热腾腾的卤煮等等一系列小吃，然后得意洋洋地告诉你：“不可不吃啊！”
老北京的小吃的确是北京人的一大骄傲，它也是老北京历史上最为浓墨重彩的一笔，其中所蕴含的文化底蕴更是博大精深。老北京人爱吃，因为他们深爱着这片燕赵大地，深爱着自己在这其中的生活。
为了亲自体验一下老北京小吃的魅力，我来到了在老北京时期颇负盛名的护国寺小吃店。各
式各样的精致小吃整齐地码放在那里，看得我眼花缭乱，于是便随意挑了几样。了张椅子坐下，我旁边正好挨着一位老爷爷。他的面前摆放着焦圈和豆汁。“您天天来吃么？”“是呀，习惯了，就好这一口。”我以前喝过豆汁，又酸又臭，如泔水一样，想着想着我不免有些倒胃口，不过这好歹也是过去京中百姓的最爱，就如老爷爷说的：“就好这一口”。
看着老爷爷一脸幸福的喝着豆汁，我也开始吃我面前的小吃了。我先吃了一个艾窝窝。之前搜集资料的时候看到一首诗：白黏江米入蒸锅，什锦馅儿粉面搓。浑似汤圆不待煮，清真唤作艾窝窝。这首诗及描写了艾窝窝的制作过程，又写出了它的样子和特性。这种洁白似雪、绵软细腻的东西背后还有一段凄美的爱情传说呢：相传在乾隆年间，一位维吾尔族妇人被召进宫中，封为妃子，因为想念丈夫，寝食难安。乾隆忙昭告天下厨师为其烹饪山珍海味。丈夫知道后，便做了一种江米团送进宫去，妇人见后喜极而泣。因为那个丈夫姓艾，所以这种小吃就被民间称作艾窝窝。这个传说不是真的，但很多人都宁愿相信这就是艾窝窝的来由。因为这艾窝窝背后，寄托着封建时代人们对于美和爱情的向往。
吞下了整个艾窝窝之后，我又拿起了一个驴打滚。黄豆粉里面裹着的是江米面，再往里就是香甜的豆沙。这么有艺术感的小吃怎么会有这么一个不雅的名字呢？原来是因为，驴打
滚很像真正的驴打起滚来沾的满身黄土的样子。这么一想，倒觉得这个名字起的妙。能把一样小吃与日常生活联系在一起，可见过去的人有多么热爱自己的生活。
这次我拿起了一块豌豆黄。在我所知道的北京小吃中，只有这豌豆黄是中规中矩的方形。咬一口，一股清新的豆香在口中弥漫开来。护国寺的豌豆黄并不如仿膳做的好吃，仿膳做的豌豆黄大约是进贡给清宫的，护国寺的是给北京老百姓吃的，据说慈禧太后就特别爱吃这豌豆黄，于是豌豆黄也因此风靡京城。豌豆黄又清火的功效，所以整个春天，它都是人们的最爱。
老北京人还爱吃卤煮火烧，我也买了一碗尝尝。按照老北京人的习惯，我在碗里浇上了蒜泥、辣椒油、豆腐乳和韭菜花。热腾腾的一碗卤煮火烧里，火烧、豆腐、肺头，吸足了汤汁，火烧透而不黏，肉烂而不糟，其中味道最厚重的还是小肠北京的小吃。肠酥软，味厚而不腻，没有任何异味，十分的好吃。据说最开始，卤煮火烧并不是普通老百姓能吃上的。它盛行于清廷，后来虽然流传到民间，但是因为用的五花肉太贵，人们大多吃不起。有人想出用猪的下水来做，没想到歪打正着，既便宜又好吃。
接下来的几天，我又依次品尝了麻豆腐、炒肝、爆肚、面茶等等传统小吃。还有许多是我
没有吃的，这就足以见北京小吃之丰富了。
我们都知道，老北京人见面打招呼，总会问“吃了么您呐”。这是一种礼节性的问候，但也说明了美食在老北京人们头脑中占据的地位十分的大。老北京人既然注重吃，那么老北京的小吃也就自然而然地融入了他们的生活。单看北京城里有多少小吃街或小吃店，就足以了解北京人对于种类繁多的小吃的依赖。有的人排上半天的队，也就只为了能买上老字号的小吃。人们绞尽脑汁研究出那么多种美味，其实并不仅仅是为了满足自己的味蕾。从某种意义上来讲，北京小吃一代又一代的传承无异于是文化的传承。美食文化从老北京人的手里变为一种种令人垂涎三尺的小吃，这恰恰说明了老北京人对于物质和精神文明的双重追求。
其实，北京小吃中蕴含的不单单是美食文化。细看每一种小吃的名字，再想一想他们背后那些或有趣或悲戚的，富有神奇彩的传说，我们就可以感觉到，老北京人是极富想象力的。他们所编造的那一个个流传千古的故事，既是他们对于雅气亦或是俗气的名字来由的猜想，也是他们对于美好事物的精神寄托，更是他们对于美好生活的追求。他们热爱自己的生活，所以他们才会向往美好，向往爱情。他们把这每一种小吃赋予了神乎其神的名字，
自然也给这些美味小吃增添了神秘感。人们怀着好奇心边吃边猜想着这些小吃背后的传说故事，这不乏为一件乐事。而且老北京人的生活十分的闲逸舒适，这让他们有机会也有条件，来细细品味每一种北京小吃的美妙。
我就是一个土生土长的北京人，从小到大老北京的小吃我也是品味了不少。我在前面说了，北京小吃中所蕴含的文化博大精深，是千言万语道不尽的。在如今这个繁忙的北京城，人们所能做的也就只是吃小吃，而再不是品小吃了。但作为北京人，我们应该清楚，美食文化是我们这个城市的瑰宝，美食文化的传承需要我们每一个人的努力与支持。希望每一位北京人，都可以热爱自己家乡的美食文化，热爱自己每一天在这片燕赵大地上的生活！
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