卫生知识食品卫生安全常识基本知识
一、认识食物中毒特征。
1、潜伏期短：一般食后几分钟到几个小时发病。
2、胃肠道症状：呕吐、腹痛，有的充斥咳嗽、咳嗽。
二、提高自我救护意识
发生上述症状，应当猜测与否食物中毒，并及时至医院求诊，同时报告老师。
三、预防发生食物中毒
1、培养较好的卫生习惯，勤洗手特别就是饭前便后，用除菌香皂，洗手液刷牙。
2、不吃生、冷、不清洁食物。
3、吃变质剩下饭菜。
4、少吃、不吃冷饮。
5、太少喝、不吃零食。
6、不要长期吃辛辣食品。
7、不要随便喝野果，吃水果后不要急于喝饮料特别就是水。
8、剧烈运动后不要急于吃食品或喝水。
9、没无牌摊点出售油炸、烟熏食品，尽可能在学校食堂用餐。千万不要回去无照经营摊点饭店出售食品或者用餐。
10、不喝生水，建议喝标准的纯净水。
四、如何辨别伪劣食品？
伪劣食品犹如过街老鼠，人人喊打。但人们在日常购物时却难以识别。《伪劣食品防范“七字法”》，以通俗易懂易记的方式引导消费者强化食品安全自我防范，以期使伪劣食品因缺乏市场而退出市场。防范“七字法”：即防“艳、白、反、长、散、低、小”。
一严防“媚”。对颜过分鲜艳的食品必须警惕，例如目前上市的草莓象蜡果一样又小又白又暗、咸菜梗亮黄诱人、瓶装的蕨菜鲜绿不退等，必须留个心眼，是不是在嵌入素上存有问题？
二防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白，十有八九会有漂白剂、增白剂、面粉处理剂等化学品的.危害。
三严防“短”。尽量少喝保质期过长的食品，3℃储藏的外包装熟肉禽类产品使用巴氏杀菌的，保质期通常为7—30天。
四防“反”。就是防反自然生长的食物，如果食用过多可能对身体产生影响。
五严防“大”。必须警惕大作坊式加工企业的产品，这类企业的食品平均值抽样合格率最高，触目惊心的食品安全事件往往在这些企业发生。
六防“低”。“低”是指在价格上明显低于一般价格水平的食品，价格太低的食品大多有“猫腻”。
七严防“贫”。贫就是食用油食品，有些集贸市场销售的食用油豆制品、食用油食店、酱菜等可能将源自地下加工厂。
六、如何识别食品标签
1、必须标示的内容：
2、标签内容齐全，标签内容完整、规范和真实。
3、保质期和保存期的区别
保质期是指最佳食用期，在标签上规定的条件下，保持食品卫生质量和营养的期限。在此期限内，食品完全适于销售，并符合标签内容和产品标准中所规定的卫生质量；超过此期限，在一定的时间内食品仍然可以食用的。
保存期就是指所推荐的最终食用期，在标签上规定的条件下，食品可以食用的最终日期；少于此期限，产品的质量可能将发生变化，食品不再适于销售和食用。
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