食品加工技术专业办学建议
食品加工技术专业办学建议
作者：范俊鹏
来源：《活力》2009年第12期
        [摘 要]当前,食品工业正朝着规模化、产业化、系列化、规范化的方向发展,从事食品加工和生产的专业技术人员,除了需要掌握相应的现代食品贮藏、加工、管理、营销等相关理论知识外更需要具备较强的实践技能和创新能力。行业的快速发展急需食品技术专业人才,食品专业技术人才的培养是当前急需解决的问题。
        [关键词]食品加工;技术人才;办学建议
       
        一、食品加工技术专业现状及发展前景
       
        食品工业是我国第一大支柱产业。当前, 食品工业正朝着规模化、产业化、系列化、规范
化的方向发展, 从事食品加工和生产的专业技术人员, 除了需要掌握相应的现代食品贮藏、加工、管理、营销等相关理论知识外, 更需要具备较强的实践技能和创新能力。通过对调研发现, 国家及食品行业对食品专业人才需求量大,其中高等职业教育培养的应用技术型人才出现较大缺口。
        “十一五”食品工业行业和产品发展重点是:粮食、油脂食品加工产业;乳业、畜禽、水产类食品产业;果蔬、饮料、制糖产业;方便食品、罐头产业;营养保健食品工业;调味品、食品添加剂工业;酿酒、发酵制品工业;食品和食品包装机械工业。新形势下人才需求的岗位类型发生了变化,食品企业的职位需求主要集中在食品工程技术人员、食品检验工、食品制作工、食品包装工、一线QC、基层管理人员、食品加工设备操作工这几个岗位。其中,食品制作工、检验工、基层管理人员、食品加工设备操作工占到食品行业需求总数的86%,除食品工程技术人员供大于求外,其余均供不应求。
        目前,在食品生产加工企业的从业人员中, 具备大专学历的仅占4% 左右, 专业的人才十分短缺, 特别是高层次人才、复合型人才, 高级技术人才严重匮乏。随着食品企业的进一步发展, 对食品加工技术专业的人才需求将增加, 人才缺口将进一步加大。食品质量与安全专业就业前景

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