[精选]【酒吧】酒水的分类(word档)P8--资料
酒吧酒水分类
酒吧分为红酒吧(也称雪茄吧)、餐吧(又分为中餐吧和西餐吧)和普通酒吧。一般酒吧中常备的饮品大致有5类，洋酒、鸡尾酒、软饮、果汁、特饮(各酒吧自创的饮料)。而洋酒又分为威士忌、白兰地(洋酒中的极品一般不与其它饮品勾兑，而是直接饮用)、郎姆酒、金酒、龙舌兰酒和餐前餐后酒。
  鸡尾酒、啤酒和威士忌是人们在酒吧中常用的饮品，西方人在酒吧中喝红、白酒(葡萄酒)的较少，大多正餐时，红白酒只是起辅助消化的作用，饭完酒完，这一点不像国内，饭菜吃完了，酒还可以继续喝下去。如果是在酒吧喝红、白酒，西方人通常是在正餐前开胃用，一般是一杯13—17度的白酒，因为白酒偏酸，利于开胃。如果西方人专为喝酒而来，则要单去酒吧喝个痛快。一种酒可以要一份，也可以要3份，但很少几种酒花着喝。
  酒吧文化源于西方，西方人从小就受到环境的熏陶，大多对什么酒适合自己的口味比较了解，虽然如此，但面对一般酒吧中的几百种各式各样的酒，也会不免问及一些酒的产地、成分之类的初级问题。
  国内的朋友去酒吧，当然就更不必碍于面子或被密密麻麻的外文酒名所迷惑，点酒时不懂就问，对于初次到酒吧的朋友不失为一种好方法。
一．一般酒吧酒水分类：
  1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）   
  烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种 juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。
一般由1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒highball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tomcollins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze,zombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，（bartender’s）rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“doubletequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）一般有冰块  　
2. martini   
  martini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex andthe city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy等等。   
  如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。   
  有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红的sweet vermouth和白的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dryvermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如perfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。   
  一般martini里没有冰
3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)
  常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司.
　4. shooter
  纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的“shot“).也有一些比较常见的shooter.略
 
　5. beer
  有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜的不同,分为: lager(好象是中文里的黑啤,市场上常见的牌子“blue“ beer), light (如cools light), ale(如sleemanale),stout(也是黑的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.   
  在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜不同的两层,不知道你们点过没有,叫“black andtan“(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)
 
6. wine 葡萄酒
7. 洋酒的小常识
  一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.
  主要的liquor: vodka(伏特加)
  gin(金酒)
  scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子“芝华士“,就是scotch)
  Irish(爱尔兰威士忌whisky)
  rye(加拿大威士忌whisky)
  bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)
  rum(莱姆酒,分三种颜的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因
  为加工的工艺较其它复杂)
  tequila(墨西哥龙舌兰酒)   
  甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的 rye).只列出几种
  kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)
  Triple Sec(橘子味的甜酒)
  Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)
  Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)
  Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)
  creme de cocao (奶油味甜酒)
  creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称epermintschnapps)
  peach schnapps（桃子味的甜酒）
  creme de banana (香蕉味的甜酒)
  blue curacao(兰的甜酒,橘子味的)
  Melon liqueur（绿的，哈密瓜味的甜酒）
Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）
女士饮鸡尾酒为佳
  在酒吧点鸡尾酒时，如果是净饮，女士们可点一些偏甜的或带有果味的鸡尾酒，这类酒在25—30度之间。如：奶油味的百利甜酒(BAILEY’S)，橙味的君度酒(COINTREAU)，这些酒都要加冰，否则酒是温的不好喝。加冰后，“君度”会由透明的金黄变成乳白。玻璃杯什么牌子好
  “君度”虽然有40度，但果味较浓，多加一些冰(一般5、6块)稀释以后，喝起来并不像中国的白酒那样辣嗓子。另外，女士们还可以点一些不含酒精由各种果汁勾兑而成的鸡尾酒，其颜漂亮、鲜艳。如：粉红的四季(FOUR SEASON)酒，由橙汁、菠萝汁、芒果汁和石榴汁勾兑而成；红的秀兰·邓波(SHIRLEY TEMPLE)酒，由雪碧和石榴水勾兑而成。这类鸡尾酒杯子又高又大，无论是几人围坐，抑或是一隅独饮，慢慢品来可以消磨时光。
  金烫力(TOINC)酒，在国内酒吧中是最大众化的一种鸡尾酒，而在国外马丁尼(DRY MARTINI)最为大众化，占40、50%。口味方面，MAR TINI偏酸，而TOINC有杜松子的香味，TOINC水的杀口，口感较好。
  男士最爱威士忌啤酒
  威士忌和啤酒是酒吧中男士们的最爱。威士忌在国内常见的是美国和苏格兰两种威士忌，酒签上标有年份的较贵，而且年份越高越贵，口味也越厚实。12年左右的威士忌如“黑方”(BLACK LABEL)和“芝华士”(CHIVA SREGAL)是国内两种上品威士忌，每份一盎司(28克)，40—60元人民币。除了上品威士忌之外，一般化、大众化的威士忌有顺风威(CUTTY SARK)和白马威(WHITE HORSE)等，一般在6年以上，每份20—40元人民币。也有豪华的
皇家礼炮(CHIVAS REGAL ROYAL SALUTE)酒，是21年珍藏威士忌，每份80元人民币以上。有别于其它威士忌，还有一种纯麦威士忌，由苏格兰大麦制成，口味在蒸馏过程中产生一种木炭的味道。
  生力、嘉士伯、麒麟、青岛虽是些啤酒名牌，但国内喝CORONA啤酒的还是较多，这种啤酒特殊的地方是不用杯子喝(据说因酒名源于一个漂亮女孩的名字，所以只有直接嘴对瓶口喝，才能体会到女孩KISS的浪漫感觉)。这种啤酒瓶口通常还要塞一片柠檬，口味偏淡的CORONA经瓶口的柠檬滤过之后，入口更加清香、爽润。
  酒吧中的伏特加酒分为芬兰、俄罗斯两种，口味区别不大。喝伏特加酒一种是净饮加冰，另一种是与其它酒勾兑，国内最常勾兑的是用番茄汁、胡椒盐、辣椒水和伏特加勾兑的血腥玛丽BLOODY MARY。
 
二．酒吧常用英文
1、BASE：基酒.一般鸡尾酒都是以某种烈酒为主体的,那么这种烈酒就
      被称为基酒.
 2、 BARTENDER：调酒师
 3、 DRY：在葡萄酒中意为不甜;在琴酒和啤酒中则为烈.
 4、 HALF&HALF：一半水,一半酒.
 5、 ON THE ROCKS：加冰块
 6、 RIMMING A GLASS：杯口加糖圈
 7、 SWEET&SOUR：一半柠檬汁和一半糖浆的混合液
 8、 TIE ME UP：点同样的酒,喝完了酒保自动再来一杯
 9、 RECIPE：酒谱配方,即指调制鸡尾酒的配方
 10、UP OR DOWN：UP指鸡尾酒杯,DOWN指老式杯,也就是加冰或不
        加冰
 11、FIZZ：混合饮料之一,其特点是有气泡
 12、FRAPPE：将酒倒入盛满碎冰的杯内的一种鸡尾酒.
 13、CHASER：饮用酒精度数高的酒类时,辅饮的饮料.
 14、SOBER：醒酒
 15、PROOF：美国的酒精计量单位,用酒精度数除以2,比如100PROOF
        代表酒精度数为50度。
 16、DAIQUIRI：是一种通常以水果为主,加香甜酒和大量的碎冰用果汁
        机加以调制
 17、GIN：琴酒,又称金酒、毡酒,杜松子酒,英国、荷兰的国饮.

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