乡村红菇产业发展现状及思路
乡村红菇产业发展现状及思路
摘要：“菇中之王”的红菇，是一种名贵的天然野生高等真菌，有着很大的价值和功效，是很好的保健食用菌。近年来,各地方生长有红菇的乡村，纷纷开展了乡村红菇产业，对红菇发开和利用,促进乡村农民增收，带动了乡村产业的发展，提高乡村经济水平，助力乡村振兴。
关键词：红菇；乡村产业；发展思路
乡村红菇产业发展现状及思路：项目编号：202211837023
一、红菇的基本概况
红菇是一种名贵的天然野生高等真菌，在世界分布广泛，我国的很多个省份也都有分布。红菇有着丰富的营养成分，大多数的红菇是可食的，拥有很大的价值和各种功效，是很好的保健食用菌，“菇中之王”的美称。
红菇的形态特征。红菇初期呈扁半球形，后期平展至中下凹，菌肉肥厚。菌盖呈红、暗紫红，呈圆弧形，菌褶细密均匀，褶间有横纹，真红菇的菇脚与其他菇类不同，圆柱形的外观，里面是空心的。
红菇的生长习性。红菇的生长对土壤和气候条件要求高，长在原始的阔叶林树下，在腐质层中繁殖。喜欢在偏酸性的土壤坡地上，喜欢在潮湿温暖的地方生长。实体发生前需要降水，过后还需要晴天。一般端午节前后，红菇就会长出来，红红的菌盖，非常鲜艳。它是一种野生的真菌，没有种子，而且人工栽培难度非常高，菌丝难分离目前还不能实现完全人工栽培。
红菇具有生血补血、舒筋活络、祛风散寒、美容养颜，能预防肝硬化,降低胆固醇及抗癌等多种功效,长期以来被作为一种药食兼用的真菌,是世界上不可多得的纯天然的保健食用菌。[1]所以,野生红菇一直很受大家欢迎，市场需求量大。很多各地方生长有红菇的乡村，纷纷开展了乡村红菇产业，红菇采摘加工业蓬勃发展,不仅提高了保护生态环境的意识,而且还促进农民增收，推动乡村经济的提升，助力乡村振兴。[4]
 
二、乡村红菇产业发展现状
（一）产业发展现状
1.红菇产品市场广阔
红菇是特的生态绿产品，有着丰富的营养价值和功效，人们对它的需求还是很高的，用于煲汤是非常不错的选择。由于红菇需求量的增大，远远大于了产量，导致其价格不断上升，红菇在市场上的价格越来越昂贵。红菇不仅在国内销售，还走向国际市场，出口到国外，由此我们可以发现，红菇市场需求量大，占据广阔的市场份额。
1.
乡村生产规模扩大
由于红菇市场需求量大，产量有限，价格的不断上升，促使乡村近些年努力想办法扩大生产规模，提高产量。由于红菇无法人工栽培种植，于是农民们就为红菇的生长创造条件。经专家研究和考察得知，红椎树、杂草、阳光等因素都会影响红菇的生长，红椎树与红菇的生长有着很大的联系。出原因后，农民们通过种红椎树、除杂草、对生长野生红菇的林地进行改造，让充足的阳光照射到红菇生长的地方。如今，很多生长有红菇的乡村，野生红菇林已经不断扩大，红菇的规模也逐渐增加。
1.
建立了乡村合作社
很多乡村抓住了这个机遇，为了稳定并不断扩大红菇这条增收的路子，讨论决定在村里建立合作社。有了党支部领办的红菇合作社，为乡村提供了大量的就业机会，让村民们有事可做，提高乡村的经济水平，逐渐改善了乡村人民的生活条件。[5]乡村合作社的建立，人村民的日子变得更加有滋有味，大大增加了农民的幸福感。
1.
经营模式逐渐完善
现在乡村红菇的经营模式已经不再像以前那么单一老套了，乡村为了拓宽产品的销售渠道，在当今互联网电商时代下，乡村合作社随之与时俱进，采用“电商+”模式，进行线上线下销售，经营模式在不断的改进和完善，在“公司+合作社+基地+农户”的总框架下,因地制宜,采用灵活多样的经营模式。如合作社与公司合作、贫困户签订“六统一分”承包菌棚协议(企业统一制棒、统一发菌、统一服务﹑统一建棚服务、统一菌需物资供应服务、统一提供销售服务，
一分是指承包户按成本价领取菌棒),在公司的指导服务下,自主经营出菇、自主销售，出菇后销售收益分期还菌棒成本、菇棚承包费等。合作社积极号召村民发展电子商务，利用网络各大购物平台进行线上宣传推广和拓宽销售。乡村搭上了电商“快车”，带动了乡村的发展致富。
1.
打造红菇专属品牌
品牌对产品的发展尤其重要，品牌可以推动乡村农产品经济发展。现如今乡村已经学会为农产品打造品牌，结合乡村当地自然资源发掘、特产业发展需要，设计新包装，并借助网络平台提宣传，提高自己村的红菇知名度，再经过反复修改，结合时代发展变化不断注入新元素，品牌还会蕴含着农户辛勤劳作的美好寓意，从而提高产量。乡村打造红菇专属品牌，乡村红菇品牌包装的诞生，让野生红菇从此不再“裸奔”，还成为了送礼的好品。这不仅促进了乡村经济的发展，提高了乡村红菇的知名度，还提升了合作企业的形象，增加企业的经济效益。
（二）开发利用现状
1.
药用价值
红菇富含多种生物活性物质,是我国的天然药物，是一种很好的保健食用菌，拥有多种药效。[2]红菇不仅能脾肝补血、健胃强肾、舒筋活络、祛风散寒、美容养颜，还能预防肝硬化,降低胆固醇及抗癌抗菌抗氧化等。[1]其富含的维生素B和维生素C能有效地预防和皮肤炎症,大大减少太阳对皮肤产生的伤害；红菇还能促进皮肤细胞的再生，改善皮肤粗糙的症状并对多种皮肤病的有重要作用。红菇的提取液还可以提升体育运动员的体能，提高运动员训练的效果。[2]若经常食用红菇可以养颜润肤,对改善哺乳汁少和贫血的产妇也有很大的疗效，对产后滋补很有帮助。
1.
食用价值
红菇有着很高的食用价值，是一种低脂﹑低固醇的天然健康食品。不仅有着独特的风味，味道鲜美，还有很高的营养成分，很受大众喜欢。红菇通常食用可单独煮、蒸、炖、炒等，也
可与肉类等拌炒，或在炖鸡、炖鸭、炖猪肚、炖排骨等各种肉类煲汤中加入洗净的红菇，炖出来的汤、香、味俱全，味道醇厚爽口、清香鲜美、汤清红。已经成为人们餐桌上一道美味的菜品，而且也深受饭店餐馆的欢迎。红菇还是一种含铁量高的补血食品,用来煲汤或者制菜都有利于人体血液的循环，降低血液中的胆固醇,强身健体,延年益寿。[2]
3.经济价值
红菇还不能人工栽培养植，只能自然生长，产量较低，市场需求量较大，物以稀为贵，红菇的价格也自然较高。每到成熟的季节，红菇成了许多乡村农民提高经济收入的重要来源之一。如今，野生红菇已成为很多乡村的脱贫致富产业之一。乡村红菇产业的开发与扩大，提高了乡村的经济水平，带动乡村村民共同发家致富，具有较高的经济价值。[6]
三、乡村红菇产业存在的问题
（一）红菇生长的自然环境遭破坏
红菇对生长环境要求高，红菇是一年一度的自然生长，比较喜欢高温湿润的生长环境，而且它的菌丝不能分离，不开花也没有种子，一般生长在比较密集的树林中，生长在沉积了很多
年的腐植叶里。即使国家出台了限伐、禁伐政策,但偷砍乱伐的问题还是会有发生，红菇山林几经砍伐，红菇的生长环境难免会受到破坏。而且最近几年，多个地方出现持续较长时间的干旱气候，这大大影响了红菇的产量。加上人们进山林采摘红菇，会破坏到红菇的生长环境。乡村对生态环境建设不足，村民的生态环境保护意识较差，生态环境得不到有效保护，也会影响红菇的生长。
（二）无规律采摘，破坏生长
红菇比较分散的生长，但相对固定，所以人们无序的采摘会破坏红菇的生长。当一些人发现红菇的生长点后，就会不断地前往采摘，甚至踩踏到了腐植叶底下的菇蕾。由于山林缺乏管理，人们上山后经常无规律地采摘红菇,对红菇的生长发育造成了很大的影响,使红菇产量越采越少。[1]
（三）人工栽培难，产业化程度较低
红菇对生长条件十分严苛，人工栽培难度大，还无法实现栽培，靠自然生长，产量较低。乡村产业还存在许多的不足，产业无法大规模生产，规模较小,缺乏龙头企业带动,产业化程度
较低。而且很多乡村的还依旧是采用“放养式”拾菌模式，任由村民采摘、加工和售卖，不仅不利于生态资源保护，也不利于产业化发展。
（四）乡村产业深加工能力不足
乡村缺乏较完善的产业链，还没有健全农产品深加工产业体系，提升产业链水平，提高产业深加工，才能更好的发展壮大乡村产业。而且有些地方的乡村振兴仍处于起步阶段，还是存在很多的问题，乡村产业发展质量和水平有待进一步提升。乡村产业发展基础不稳固、乡村产业科技水平较低、产业深加工能力不足。这对红菇产业的进一步发展具有不利影响。
（五）政府扶持不够农村种植致富项目
最近几年，新发展的乡村振兴产业项目大多为适应美丽乡村建设和生态环境整治的背书项目，以农旅、生态种植（养殖）业为主。政府对农旅项目更多投入，与农旅相关的种植业项目大多都能享受政府的优惠政策和补贴。乡村红菇产业发展资金不足、缺少财政支持，政府扶持政策落实不到位、农业政策等一系列问题都会制约乡村红菇产业的发展。
（六）产业缺乏专业人才
乡村发展较慢，工作岗位少，经济水平、产业条件、基础设施、公共服务比较差，因此有文化有能力具备良好知识和技能的人才往往更愿意去更好的大城市发展，加上缺乏年轻的劳动力，因此乡村人才是非常缺乏的。很多乡村的红菇产业专业的人才不足，又缺乏科技的支撑。可红菇产业离不开专业人才的研究和带领，红菇的生长和开发要求高，红菇产业的发展需要一定的人才和先进科技支撑。

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