红酒葡萄酒怎么搭配食物更美味
红酒葡萄酒怎么搭配食物更美味
红酒葡萄酒怎么搭配食物更美味
把红酒与食物搭配，会更加健康，可是与红酒搭配的食物不是随便搭配的，是有讲究，下面跟店铺一起去了解一下吧!
秋天红酒与食物的搭配
1、南瓜
“秋天到，南瓜俏”，秋季正是南瓜成熟的季节，也是我们品尝南瓜最好的季节。秋天气候干燥，增加含有丰富维生素 A、维生素 E 的食品，可增强机体免疫力。南瓜所含的 β 胡萝卜素，可由人体吸收后转化为维生素 A，另外南瓜含丰富的维生素 E，对改善秋季干燥症状大有裨益。
南瓜能做的美食特别多，对于口味较甜的南瓜菜肴，产自法国波尔多的蓝菲皇后白葡萄酒是一个不错的选择;对于口味较咸的南瓜菜肴，最好选择酒体较轻， 酸度较高的白葡萄酒;而涂了黄
油、洒了些许香甜芝士的煎南瓜，口感绵软、滋味清甜，最适合与散发着橡木气息、果香芬芳的花谷女神干白葡萄酒相配。
2、苹果
秋日清晨，做上一份酥烤苹果，能让整个房间在一天中都充满清新甜美的苹果香气。烘焙能让苹果内的糖分更加集中，因此口感也会更加香甜，这与著名的贵腐酒的酿造有着异曲同工之妙。贵腐酒的果香香气与酥烤苹果的香气相互交织，让你的每一口都享受到美食美酒的精致微妙。
3、鱼肉
秋季鱼虾肥美，是吃鱼的正当季节，鱼肉含有大量优质蛋白，其中含有丰富的氨基酸和不饱和脂肪酸等极富养生作用的营养素，对心脑血管疾病特别有益。我们可以用果香味浓厚的白葡萄酒搭配用甘蓝、甜芥末酱、酱油和姜调味的鱼肉;用清新淡雅的白葡萄酒搭配加了葱姜的清蒸鱼。
4、烧烤
秋 季也是适合外出野餐的最佳季节，很多人喜欢在秋日里外出烧烤。烧烤往往比较油腻，这时你需要单宁充沛、风格强劲的红葡萄酒来与之搭配。波尔多 (Bordeaux)干红葡萄酒就是一个绝佳的选择，智利的西拉或丹魄红葡萄酒也不逊。
5、红辣椒
在日常的餐饮中，我们几乎都会看到红辣椒的影子，尤其是湖南和四川等地，人们更是顿顿离不开辣椒。辣味食物最好搭配果香丰富、结构丰满、口感微甜的白葡萄酒，微甜的口感会让辣味更柔和。如果要拿红葡萄酒与辣味菜肴搭配，最好选择果味丰富，单宁较低的红葡萄酒，因为单宁和辣味相互冲突。
6、蘑菇
蘑菇的种类有很多，香菇、茶树菇和金针菇都是中常见的类型。蘑菇营养丰富，是硒、铜、钾、磷、锌、锰、镁、铁、钙、叶酸、氨酸、蛋白质和膳食纤维的绝佳食物来源，还富含维生素 B1、B2、B3、B5 和 B6 等。
蘑菇适合与清爽的、未经橡木桶熟化的白葡萄酒搭配，产自夏布利(Chablis)的霞多丽便是首
选。如果你更青睐红葡萄酒，那么黑皮诺(Pinot Noir)红葡萄酒搭配蘑菇汤或蘑菇烩饭绝对符合你的口味。
7、红酒烩鸡
法国红酒烩鸡这道菜肴口感饱满，因此，其佐餐酒更适合选择酒体强健、风味浓郁的红葡萄酒，而产自澳大利亚的西拉葡萄酒就很合适，无论是在烹调过程加入，还是佐餐时享用，那丰富华美的风味都能让你感受到这个秋天的丰硕。
三种食物不宜与葡萄酒搭配
1、 海鲜
红葡萄酒配红肉符合烹调学自身的规则，葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，使消化几乎立即开始。尽管新鲜的大马哈鱼、剑鱼或金鱼由于富含天然油脂，能够与体量轻盈的红葡萄酒搭配良好，但红葡萄酒与某些海鲜相搭配时，比如多弗尔油鳎鱼片，高含量的`单宁会严重破坏海鲜的口味，葡萄酒自身甚至也会带上令人讨厌的金属味。
2、 醋
各种沙拉通常不会对葡萄酒的风格产生影响，但如果其中拌了醋，则会钝化口腔的感受，使葡萄酒失去活力，口味变得呆滞平淡。柠檬水是好的选择，这是因为其中的柠檬酸与葡萄酒的品格能够协和一致。
3、 胡萝卜
胡萝卜虽然是非常有营养的蔬菜，但胡萝卜中的胡萝卜素与红酒在肝脏酶的作用下会产生有毒物质，所以胡萝卜也不能与红酒做搭配，但若是胡萝卜单独使用，其营养价值还是很高的。红葡萄酒和白葡萄酒的区别
葡萄酒与食物搭配基本准则
口感醇厚的搭配口味浓郁的食物，口感清淡的搭配清爽的食物。葡萄酒往往需要比食物味道强一点，这样酒才可以驾驭住食物的味道。
红葡萄酒(特别是干红)配红肉(即生鲜的时候呈现出红的肉，如牛、羊、猪等动物的肉)。红酒中的单宁酸能化解这些肉的油腻，且使肉质细腻些。而红肉会使红酒中的单宁酸涩感柔顺些。
白葡萄酒配白肉(海鲜鱼类等)。白葡萄酒的个性是酸，能化解一些海鲜鱼类的腥味。
甜酒配甜食。如冰酒、贵腐酒等带甜的葡萄酒比较适合佐餐甜点。

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