自制葡萄酒颜不红
自制葡萄酒颜不红
  大家在喝红酒时发现，不同的品牌红酒的颜也各不相同，有的比较重有的比较浅，还有是白葡萄酒。而且自制葡萄酒时也会出现颜不同的情况，自制葡萄酒颜不红是什么原因呢？当然先要看是不是自己的买的葡萄的原因，买的葡萄皮越红自制的酒就会越红，反之颜就会越浅。
  喝红酒讲究的是品味，我们一般采用一观，二摇，三闻，四尝。而对于我们自己酿造的葡萄酒，第一步就可能泄气了。很多酿友发现自己的葡萄酒颜很浅，视觉效果很差。那会是什么原因呢?本文给出几个常见的原因。
  首先我们要弄懂的一个常识就是葡萄酒颜的由来。事实上，红葡萄酒的颜来自于葡萄皮。葡萄皮的侵渍程度，决定了葡萄酒液对素的吸收度，从而影响到葡萄酒中颜的深浅度。这也是为什么白葡萄酒发酵是用葡萄汁发酵，不带葡萄皮的原因。
  自酿葡萄酒每个人选用的葡萄不同，采用的酿造方法不一样，过程控制程度不一样，所以造成葡萄酒颜很浅的原因也有很多种，归纳了几类：
  1.选用的葡萄导致葡萄酒颜很浅。
  一种情况是选用葡萄品种的原因，比如对于巨峰，酿造出来的葡萄酒颜比较浅，这是巨峰
自酿葡萄酒的方法
葡萄自身特点决定了。一般认为，采用鲜食葡萄酿造的红酒，由于葡萄皮薄，颜浅，最后得到的葡萄酒会呈现出浅红，宝石。
  另一种情况是我们选用的葡萄成熟度不够。葡萄呈青，而不是紫红。这样也会因为素不足而葡萄酒颜较浅。
  2.发酵过程中没有避光导致颜很浅。
  如果酿酒过程中你没有避光，将葡萄酒放在太阳下晒，你会发现葡萄酒颜会变得浅一些。葡萄酒放在太阳下晒，会发生一系列变化，包括跟素相关的。
  3.加入SO2的原因暂时性的颜很浅。
  采加辅料的自酿葡萄酒方法，一般都会在开始发酵和发酵结束装瓶时加入SO2来杀菌抗氧化。当SO2的加入量明显时，会引起葡萄酒颜变浅，不过时间久以后颜会变回来。(相关知识：家庭自酿葡萄酒各种辅料的使用量)
  加入酵母，有时候也会对葡萄酒的颜产生一些影响。
  4.发酵过程没有很好的搅拌。
  搅拌的一个目的在于让浮在上面的葡萄皮被葡萄汁侵渍到，从而让葡萄皮中的素溶于葡萄汁中，如果搅拌不够，素吸收不够，会引起葡萄酒颜变浅。(相关知识：家庭自酿葡萄
酒，为什么会定期拿根棍子去搅一搅?!)
  5.没有澄清前暂时性的颜很浅。
  有时候，我们看到葡萄酒颜很淡，不过过一段时间，静置，澄清以后，葡萄酒颜会明显变深。

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