火锅后厨培训资料
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    一、火锅调料的制作
1、材料选择：入锅的调料应当是新鲜的，包括酱油、芝麻油、蒜泥、葱花和辣椒等。
2、搭配：调料的搭配需要考虑口味的平衡，例如偏咸的酱油水和芝麻油水结合使口味更加圆润，酱油水加入蒜泥，可以补充辛辣的味道，芝麻油加入葱花，可以营造出清甜可口的口感。
3、切割：调料一般是切割工序，切片厚度控制在3-5mm，虾米要面粉裹后切片，葱花要剥皮后切段。对唱的歌
    二、火锅汤底的制作
1、汤底的熬制：汤底的熬制要求采用中火，将木耳、香菇、海带、葱、姜蒜、猪油一起熬制，要慢慢熬制一个小时左右，使汤底更加鲜美。
命运就算颠沛流离歌名2、汤底的定味：定味要求采用盐、料酒、糖、鸡精等调料，调料要以中轻口口味调味，不
能过于咸，熬制完成后再对汤底进行定味。
教师节文案高级感>赣语    三、火锅的自制食材
1、用料准备：鱼片、海鲜、蔬菜、面条、豆类等需预先处理，蔬菜要削皮去芯，干贝类要泡水发出、豆类要泡发。珠海旅游景点介绍
梁衡的作品
2、切割：蔬菜要按汤底的大小切块，虾米按客人的喜好切片，其他食材按小片切割即可。
3、放料：食材放入火锅汤底中，只要用小火烹煮，即可保持食材的颜及营养价值，以增加食材的、香、味。

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