鲜切牛肉涮火锅哪个部位好吃
鲜切牛肉涮火锅哪个部位好吃
寿喜锅牛肉用牛颈肉,牛颈肉顾名思义就是牛脖子上的肉,这里的肉有肥有瘦,吃起来味道很不错,是制作牛肉丸的好材料。
用上脑,也就是牛背肉,其实就是长在牛背部的肉,这里的肉比较清晰还有花纹,切薄片下火锅挺不错的,烫熟就可以吃了。嗯
哪个部位煎牛肉好吃？
里脊肉这个部位煎牛肉好吃。
牛肉的里脊肉部位是比较好的，因为里脊肉是牛的身体中运动量最少的，质地非常嫩滑，而且也比较精瘦，没有什么油花，用来做煎炸是最好的。
牛肉，味甘，性温，无毒，主安中益气，养脾胃，补益腰脚，有止消渴唾涎、强筋骨的作用，历来被视为食疗佳品。
煎着吃的牛肉用什么位置的好
里脊。
牛肉的里脊肉更好，因为里脊肉在牛的体内运动量最少，质地非常嫩滑，而且是瘦肉，没有油花。最适合油炸。
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牛肉最好吃的部位
牛脖肉
牛脖子肉由于运动的多，所以牛脖肉较硬，爽滑而有嚼劲，肉质干实，肉纹较乱。意大利人喜欢将牛脖肉风干来食用，适合做馅料。嚼劲大，中青年人食用较佳。
牛颈肉
母亲节感言牛颈肉由于运动较多，是由互相交叉的两块肉组成，肉丝横顺不规则，韧性强，纤维较细，特点是肥瘦兼有，肉质干实。适宜制馅或煨汤，比其他部分出馅率高15%，做牛肉丸不错。中青年人食用较佳。
牛上脑
牛上脑是位于肩颈部靠后，嵴骨两侧的牛肉。上脑部位因为很少运动，肉质细嫩多汁，有大理石花纹沉积。上脑脂肪交杂均匀，有明显花纹。适合煎制，清炒，涮牛肉火锅。食用人比较广泛，老少皆宜。
火锅店牛肉是牛身上哪部分？
我想你说的嫩牛肉应该是，黄瓜条和辣椒肉。用瓜条做的水晶牛肉和麻辣牛肉，口感上，会特别嫩特别入味。 瓜条是牛后退靠近肋部的一块，从上到下生长的肉，而辣椒肉就是前腿靠近肋部的一块。这两块肉之所以嫩，是因为，牛身上，运动量越小的部位，肉质越嫩。比如说里脊，几乎是运动不到的。 在火锅店，瓜条和辣椒肉，会经过自然解冻，捶打，浸淹入味，当然不是很良心的店家也会用到嫩肉粉和食粉，这就需要看肉的品质了。毕竟现在的食客对肉也是有一定判断能力，过于嫩，是会有怀疑的 自己家用的话，去市场买鲜瓜条和辣椒肉，毕竟不现实，现在大多潮汕火锅都会大批量的在市场进，所以留给你的可能性不大，可以在当地批发商那里，拿简易包装的成品，别看是简易包装，但比超市好看的包装良心很多，第一配件表清晰明了，二价格非常合适 以上回答，希望可以帮到你
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水牛肉哪个部位的好吃？
牛脖肉
牛脖子肉由于运动的多，所以牛脖子肉较硬，爽滑而有嚼劲，肉质干实，肉纹较乱。意大利人喜欢将牛脖肉风干来食用，适合做馅料。嚼劲大，中青针人食用较佳。
牛颈肉
牛颈肉由于运动较多，是由互相交叉的两块肉组成，肉丝横顺不规则，韧性强，纤维较细，特点是肥瘦兼有，肉质干实。适宜制馅或煨汤，比其他部分出馅率高15%，做牛肉丸不错。中青年人食用较佳。
牛上脑
牛的上脑是牛肉，位于肩颈后面，脊柱两侧。因为很少运动，大脑的上半部分鲜嫩多汁，有大理石般的沉积物。上脑的脂肪混合均匀，有明显的花纹。适合煎、炒、牛肉火锅。人吃面广，老少皆宜。
牛肉哪个位置涮火锅好吃？
牛肉的条肌，就是牛里脊肉涮火锅好吃，柔嫩没有腥味
火锅店的牛肉为什么比较嫩？
牛肉火锅最重要是牛肉部位的选择，一般来说需要选择牛肉肩胛肉，这个部位的牛肉肉质更加紧实一点，而且软硬适中，口感是非常的好。
其次，火锅店里的牛肉都会请专业厨师，提前腌制，特殊的手法把牛肉加工一下，所以牛肉会比较嫩，入口即化
火锅店的牛肉比较嫩主要有以下几个方面的原因。
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一、选材
1.选当天宰杀的牛肉，宰杀后三几小时内的牛肉更鲜更嫩。ac是什么意思车上的
2.选择2岁以下的黄牛肉。年轻的牛肉尝起来更嫩。
3.选择牛柳或里脊肉。这两部分牛肉很嫩。
4.不选全瘦的牛肉，带一点雪花的牛肉为佳。
二、预处理
1.买回来的牛肉用清水洗干净，之后滤干水分。
2.切牛肉前先用松肉锤或刀背把牛肉纤维拍松。
三、刀工
管弦乐器1.切牛肉要竖纹横切，切断筋膜口感会更嫩。
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2.牛肉要切成2mm厚的片，太厚的牛肉片会影响口感。
切好的牛肉放入水中马上捞起，过滤掉血腥味即可，又能保留牛肉的自然鲜红。
四、腌制
卤制牛肉是保证牛肉鲜嫩口感的关键环节。许多商店有不同的腌制牛肉的方法。有的用食物粉，有的用开水，有的添加调味剂和着剂。
火锅店的牛肉之所以嫩，是因为用的是冰鲜牛肉，刀工熟练，切法正确。首先顺着纹路切，但不要太粗。现在砍了卖是最合理的。不是我们在大型超市买的那种冻牛肉，是用机器切片的那种，质地不太清楚。这种牛肉放在火锅里烫一下就不好吃了。

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