餐饮火锅店员工岗位职责及工作流程
餐饮⽕锅店员⼯岗位职责及⼯作流程
岗位职责（岗位说明书）
总经理岗位职责工程部工作总结
岗位名称：总经理
直接下级：前厅经理、厨师长
店长任职资格要求：
年龄：28岁以上
性别：不限
籍贯：不限
婚姻状况：不限
学历：专科以上学历，酒店管理等相关专业
落井下石的儿子
经验要求：5年以上⼯作经验，2年以上酒店管理⼯作经验
知识要求：酒店管理知识相关要求
能⼒要求：具备团队管理、培训能⼒。良好的沟通、协调、应变能⼒
其它要求：品貌端正
岗位权限：财务决策权、⼈事任免权、
岗位职责：
1、经营效益和服务质量管理
2、全⾯卫⽣质量和菜品研发管理
3、⾏政管理
4、⼈⼒资源管理
5、安全及设备设施管理
6、成本效益分析与控制管理
前厅经理岗位职责
岗位名称：前厅经理
⾪属部门：前厅部
直接上级：总经理
直接下级：⼀楼主管、⼆楼主管、传菜主管
前厅经理任职资格要求：
年龄：25岁以上
性别：不限
籍贯：不限
行政文员的工作内容
婚姻状况：不限
学历：酒店管理、旅游管理或相关专业、专科以上学历
经验要求：2年以上酒店管理⼯作经验
知识要求：酒店经营、服务、管理⽅⾯的知识
能⼒要求：初级管理、培训能⼒
其它要求：品貌端正，具备良好的沟通、协调能⼒
岗位权限：级别以下⼈事任免权、财务1000元以下⽀配权、突发事件决策权、8.8折打折权、VIP客户敬菜权
岗位职责：
1、完成上级下达的业绩指标
2、做好⽇常管理
3、制定培训计划组织实施
4、制定营销计划组织实施
5、⼈员流失率
6、客户满意率
厨师长岗位职责
岗位名称：厨师长
⾪属部门：厨务部
直接上级：总经理
直接下级：凉菜师傅、⾯案师傅、丸滑师傅、刨⾁师傅
厨师长任职资格要求：
年龄：25—45岁
性别：男
籍贯：不限
婚姻状况：不限
学历：⾼中或中专以上学历
经验要求：2年以上相关⼯作经验
知识要求：受过餐饮业全⾯性的专业培训，精通烹饪知识，通晓⾷品⽣产加⼯过程
能⼒要求：初级管理、培训能⼒
其它要求：责任感强，独⽴管理安排厨房正常⼯作
厨师长权限：本部门⼈事任免权、相关部门配合权
厨师长岗位职责：
1、定期做产品研发
2、做好厨房⽇常管理⼯作
3、做好原材料质量检验、检⽄把关⼯作
4、定期做市场调研 1）、原材料采购价格
2）、⾏业新开店及⽣意好的店⾯
5、做好安全防⽕
6、做好节能减排成本把控⼯作
7、定期做菜品培训
8、完成上级交办的⼯作任务
楼层主管岗位职责
岗位名称：楼层主管
起重机和吊车的区别⾪属部门：前厅
直接上级：前厅经理
直接下级：组长、服务员、收银员、保洁员、洗⼩碗
主管任职资格要求：
年龄：22岁以上
性别：不限
籍贯：不限
婚姻状况：不限
学历：⾼中或中专以上学历
经验要求：2年以上⼯作管理经验
知识要求：接受过服务技能培训，掌握各部门的⼯作流程
2020年假期安排时间表法定节假日能⼒要求：组织协调、初级管理能⼒
其它要求：品貌端正，责任感强
具体职责：
1、按流程做好⽇常管理
2、客户满意率
3、完成上级下达的业绩指标
4、带领员⼯学习企业⽂化和规章制度并落地实施
5、完成上级交办的其他⼯作任务
岗位权限：部门⼯作开展⾃主权、员⼯考核权、企业⽂化产品策略、营销策划参与建议权、要求相关部门配合权、9折打折券、VIP客户敬果盘权、
传菜主管岗位职责
岗位名称：传菜主管
直接上级：前厅经理
⾪属部门：前厅部
直接下级：组长、传菜员
主管任职资格要求：
年龄：22岁以上
性别：男
籍贯：不限
婚姻状况：不限
学历：⾼中或中专以上学历
经验要求：2年以上⼯作管理经验
知识要求：接受过服务技能培训，掌握各部门的⼯作流程
能⼒要求：组织协调、初级管理能⼒
其它要求：品貌端正，责任感强
岗位权限：部门⼯作开展⾃主权、员⼯考核权、企业⽂化产品策略、营销策划参与建议权、要求相关部门配合权、9折打折券
具体职责：
1、按流程做好⽇常管理
2、检查蘸料质量
3、菜梯使⽤安全管理检查
4、带领员⼯学习企业⽂化和规章制度并落地实施
5、完成上级交办的其他⼯作任务
楼层组长、传菜组长岗位职责
岗位名称：组长
⾪属部门：前厅
直接上级：楼层主管
直接下级：服务员、传菜员
组长任职资格要求：
年龄：20岁以上
性别：不限
籍贯：不限
婚姻状况：不限
学历：初中以上学历
经验要求：2年酒店服务⼯作经验
知识要求：接受过服务技能培训，岗位培训，掌握部门⼯作流程
能⼒要求：传帮带能⼒
其它要求：品貌端正，责任感强
具体职责：
1、负责对新员⼯的传帮带
2、协助主管⽇常管理⼯作
3、客户满意率
4、完成上级交办的其他⼯作任务
吧员岗位职责
岗位名称：吧员
⾪属部门：前厅部
直接上级：楼层主管
三文鱼切割案板吧员任职资格要求：
年龄：22岁以上
性别：不限
籍贯：不限
婚姻状况：不限
学历：初中以上学历
经验要求：半年以上⼯作经验
知识要求：熟悉电脑操作
能⼒要求：语⾔表达能⼒强，反应快，有接待技巧
其它要求：品貌端正，责任感强
岗位职责：
1、客户满意率
2、按照标准做好收款服务
3、做好订餐及接待服务
4、做好卫⽣清理⼯作
5、负责酒⽔管理与礼品发放
6、学习企业⽂化知识和规章制度
7、完成上级交办的其他⼯作任务
服务员岗位职责
岗位名称：服务员
⾪属部门：前厅部
直接上级：楼层主管
服务员任职资格要求：
年龄：20岁以上
性别：⼥
籍贯：不限
婚姻状况：不限
学历：初中以上学历
经验要求：半年以上⼯作经验
知识要求：受过服务技能培训，掌握本岗位⼯作流程
能⼒要求：有交际能⼒，语⾔表达能⼒强，反应快，有接待技巧
其它要求：品貌端正，责任感强
具体职责：
1、做好服务接待⼯作
2、客户满意率

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