江阴职业技术学院旅游管理专业酒店顶岗实习改革探索
江阴职业技术学院旅游管理专业酒店顶岗实习改革探索
[摘要]随着国内旅游酒店业向世界先进水平的迅速发展，对人才的需求也空前高涨,故对专业人才的培养也迫在眉睫。主要对旅游管理专业酒店顶岗实习模式进行了较大的关注和探索，以期对人才切实有效的培养提供必要的借鉴。
[关键词]旅游管理 酒店实习 顶岗实习 实践改革
 
随着2008年北京奥运会、2010年上海世博会的日益临近，中国的旅游酒店业正朝着世界先进水平迅速发展，对人才的需求也空前高涨。现有的酒店人才远远不能满足市场的需求，酒店业人才，特别是高级管理人才奇缺。另外随着国内旅游的大众化发展，会议、展览等商务活动在我国各大城市的频繁举办，给满足普通住宿消费需求的经济性酒店创造了巨大的发展空间。国外酒店业巨头和国内众多著名酒店都纷纷加入经济性酒店的竞争，但同高档商务性酒店面临的同样问题也是经营管理人才的匮乏，经济性酒店更需要基础管理人员。为此，全国许多高校都开设了旅游管理专业，加强旅游人才的培养，但由于我国的旅游教育起步较晚，教师水平参差不齐，特别是理论与实践严重脱节，高校培养出来的人才无法适应酒店的需要。
江阴职业技术学院于2001年开设了旅游管理专业，主要分酒店管理和旅行社管理两个专业方向。为了适应高职人才的培养模式，为旅游企业培养合格的基备扎实的职业技能的经营管理人员，本院旅游管理专业大胆进行教学改革，实行“2+1”的培养方案，即两年的在校理论学习,第三学年进行校外专业顶岗实习。顶岗实习是整个教学过程中非常重要的一环，是对学生在校期间所学知识、技能的最好检验，也是学生由学校走向社会的重要过渡阶段。安排好学生的实习工作，可以帮助学生热爱旅游服务行业，树立牢固的专业思想，为学生未来工作的起步、发展奠定良好的基础。
一、充分的实习准备
（一）制订实习计划
制订详细而又切实可行的实习计划是保证实习胜利完成的基础，实习计划应该包括以下几个方面：实习的目的和意义、实习的领导机构、实习时间安排、实习岗位及实习内容和实习成绩考核评定五部分内容。实习计划中规定的实习内容应当与实习课程大纲紧密吻合，内容要详尽。
（二）前期调研分析
我院旅游专业在实习前都要对学生进行一次调查问卷，目的是掌握学生对实习的看法、态度、期望等，旨在对学生实习进行有效的指导，从而提高实习效果。我们一共设计了四张调查问卷：“你对去酒店实习的态度”的调查问卷、“你对去酒店实习的原因”的调查问卷、“你对去酒店实习的期望”的调查问卷、“你对去酒店实习的顾虑”的调查问卷。根据学生填写的调查问卷，实习指导老师进行分析处理，最终给每一个学生量身定制一套实习指导建议。
（三）挑选实习单位
在实习单位的选择上，我们坚持宁缺毋滥的原则，挑选四星级以上处在经济发达城市的旅游饭店作为备选的实习基地，同时我们还有比较这些酒店的管理理念、管理规范度和企业文化等方面，力求选择最优的酒店作为实习基地，让学生在实习中真正能学到有用的技能和最新的管理知识。
（四）重视心理教育
实习前，学生往往对实习的工作和生活理想化、浪漫化。对远离家人，初入社会，可能遇到的种种困难、问题与不适应缺乏心理准备，以至在实习工作中偶有小挫折，稍遇不适应，就
灰心丧气，停滞不前，有的甚至严重影响了正常的实习工作。因此，做好实习前心理准备教育，是完成毕业实习任务的前提。做好战胜困难、迎接挑战的心理准备；学会处理社会人际关系的心理准备。
二、谨严的实习考核
只有对实习进行严格的监控和考核，才能真正发挥顶岗实践的作用，从而获得最大的效果。
（一）实习考勤制度
1．实习学生在实习期间实行双重考勤：即所在实习单位的班组（师傅）代为考勤；所在实习单位的实习小组组长考勤。实习领导小组成员将不定时抽查。
2．实习小组组长须将考勤情况表交所在实习部门领导签字盖章后每月按规定时间上报专业实习领导小组，并将考勤情况向班主任汇报。
3．实习生必须按时参加在实习单位规定的上班、培训或参加其它活动，因故不能参加者，必须履行请假手续，否则按旷工论处，矿工性质等同旷课，按学生管理有关规定进行处理。
4．实习生原则不允许请事假，如遇特殊情况，必须办理请假手续，其顺序为：先由该生填写请假条，而后交所在实习部门领导签署意见同意后方可生效。
5．实习生请病、事假，应经实习单位领导同意后，报实习小组组长登记。请假七天以上还必须经专业实习领导小组审批，否则，按旷工论处。
（二）实习成绩的评定制度
实习成绩的评定由以下几部分组成：
实习鉴定表（占总成绩的30％） ；实习手册（占总成绩的10％）；实习月志（占总成绩的10％）；实习案例（占总成绩的 20％）；实习技能考核（占总成绩的30％）：实习结束后我们组织一次专业技能考核，从专业技能测试题库中随机抽取一套进行测试，从而检验学生的专业技能的水平。
以上五部分缺一部分就被评定为不及格。实习成绩等级分：优秀（90－100分）、良好（80－89分）、中等（70－79分）、 及格（60－69分）、 不及格（59分以下）。
有以下情形者实习成绩为不合格：不按规定参加实习；不服从学院实习安排，中途擅自离开实习岗位；因自身原因未经学院领导同意离开实习单位；因个人问题被实习单位退回（有县级以上医院证明的因病、大小三阳等原因除外）；未完成实习任务的；被公安部门处分的；重大问题不听从学院统一安排者；谎报实情，一经查实者。
三、定期的实习巡视
为了加强学生实习的有效管理，保证实习工作顺利完成，我们会定期对实习点进行巡视，这样做的作用是显而易见的：学生背井离乡到陌生的城市实习，难免会有孤独无助的情绪，学校领导和指导老师前往实习点看望学生能贴近学生与学校的感情，从而更好的为实习管理服务；通过实习巡视，能全面客观的了解学生的工作、生活和学习情况，能发现问题并及时解决，把一些不良的苗头制止；同时能跟实习单位更紧密的联系，通过对企业对人才的需求的调查，为我们专业的改革发展奠定坚实的基础。
四、全面的实习总结
实习总结是对每个学生的实习效果的综合性评价，也是我们对实习准备、实习安排、实习监
控、实习效果等一系列工作的事后总结。我们主要采用制作PPT汇报交流、组织实习答辩会和召开实习表彰会等多种形式进行全面的总结。这大大有利于我们发现问题，吸取经验教训，保持原有成功的做法，为下一届学生的实习打下坚实基础。
总之，建设完善合理的实习体系，将对巩固学生的理论知识、强化学生的专业技能、乃至将来的应聘就业等方面都会起到重要的借鉴和参考作用，从而对学院健全人才培养模式、促进学院内涵发展进一步提供强有力的实践支撑。
参考文献：
[1]《高校旅游管理专业实习管理改革探索与研究》，黄明超，双长明著，《桂林旅游高等专科学校学报》 2000年4期第6972页。
[2]酒店管理专业怎么样《浅议高等旅游教育的专业技能操作课》，舒卫英著，《桂林旅游高等专科学校学报》 2000年4期第7375页。
[3]《酒店实习指导书》，浙江大学出版社，胡焱主编，2006.6.

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