酒店实习概述
酒店实习概述
第一章酒店实习概述 6一、星级酒店实习的性质与目的6
二、实习的任务与要求6
三、实习单位的选择  6
四、实习项目内容与时间安排7
(一)实习内容7
(二)实习时间安排 8
五、星级酒店实习报告要求：详见附录(酒店实习报告要求) 8
六、实习考核与成绩评定8
七、对实习指导教师的要求8
第二节星级酒店实习的组织和管理9
一、学校对实习生的教育与管理9
(一)加强实习生的教育9
(二)加强实习管理 10
二、星级酒店实习的组织和管理11
(一)实习的目标和战略11
(二)星级酒店实习组织管理原则11
(三)星级酒店实习的内容12
(四)星级酒店实习的组织规划12
(五)实习生的权利和义务12
三、实习生须遵守酒店的员工守则 13
四、酒店、学校和实习生三方的关系15
第三节星级酒店实习基础知识 19
一、实习的涵义19
二、酒店管理专业学生酒店实习的必要性19
三、星级酒店实习内容19
(一)星级酒店实习的基本内容19
(二)星级酒店实习的基本要求20
第二章前厅部实习专业指导22
第一节前厅部组织机构及岗位设置 22
一、部门概述22
二、前厅部组织机构及岗位设置22
第二节客房预订23
一、预订员岗位职责标准24
二、客房预订服务技术24
(一)工前准备24
(二)受理预定工作 25
(三)预订过程的检查和控制33
第三节礼宾服务34
一、迎宾员岗位职责标准34
二、礼宾服务服务流程34
(一)散客服务程序 34
(二)迎接团队客人服务程序35
(三)迎宾员迎宾工作注意事项35 三、迎宾员其他工作35
第四节问询服务 36
一、准备工作36
二、服务程序36
三、问询服务的注意事项36
第五节接待服务 37
一、前台接待员岗位职责37
二、接待服务37
(一)散客接待服务 37
(二)团队接待服务 39
(三)VIP客人入住39
第六节电话总机服务40
一、总机话务员岗位职责标准40
二、电话总机服务 41
(一)接听电话的礼仪41
(二)打电话的礼仪 42
(三)声音的要求43
(四)注意事项44
酒店管理专业怎么样
第七节商务中心服务44
一、商务中心服务员岗位职责标准 45
二、商务中心服务程序45
第八节前厅收银服务46
一、收银员岗位职责46
二、前厅收银服务 46
(一)班前准备工作 46
(二)掌握原始单据的使用46
(三)收银服务程序 47
第三章客房部实习专业指导47
第一节客房部组织机构及岗位设置 47
一、概述47
二、客房部组织机构图48
第二节客房部服务用品及设施设备认知48
一、清洁用品48
二、洗衣服设备工具52
三、客房设施设备52
第三节客房清扫服务53
一、客房服务员岗位职责53
二、客房清扫服务 53
三、住客房清扫注意事项56
四、开夜床服务57
第四节楼层对客服务58
第五节公共区域清洁服务60
一、公共区域清洁工岗位职责60
二、大堂区域操作程序60
三、洗手间的操作程序61
第六节布草及洗衣服务62
一、洗衣房领班岗位职责62
二、洗衣房客衣工作规程62
三、布草房工作规程63
第四章餐饮部实习专业指导63
第一节餐饮部组织机构及岗位设置 63
一、组织机构图64
二、岗位设置图64
第二节客房用餐部服务65
一、部门概述65
二、组织机构65
三、岗位职责66
四、客房用餐服务要领67
五、客房用餐具体操作程序68
第三节宴会部服务 70
一、部门概述70
二、组织机构70
三、岗位职责71

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