haccp计划表对卫生的要求
haccp计划表对卫生的要求
    HACCP计划表对卫生的要求
    HACCP（危害分析关键控制点）计划表的建立，是为了识别和控制食品生产过程中可能发生的有害细菌、化学物质和其它毒素的危害，以确保食品安全，因此，HACCP计划表对卫生方面是有很高要求的。
    一、清洁管理
    1. 对食品厂安装有良好的排烟、排污、抽湿设备，空气洁净度满足食品流通要求。
    2. 在原料等质量要求较高的地方，应采取消毒措施，如设有风扇、抽湿机或使用甲醛等消毒剂。
    3. 在进污设施，应采取消毒措施，如建立污水处理系统，以防止污染原料及其他食品。
    4. 对厨房使用的包装材料，应采用抗菌或抑菌剂进行消毒。
    二、人员管理
    1. 对食品加工和卫生操作人员，应当进行全面的体检，并定期对健康史、健康状况、手部卫生等进行检查。
    2. 对食品加工操作人员，应进行厂内卫生培训，建立安全、卫生的操作行为规范，并定期检查其遵守情况。
    3. 食品加工操作人员，应认真遵守厂内的卫生规范，如：应采用职业服装，手面部、头部、口部应有良好的清洁和消毒措施。
卫生要求    4. 对食品加工操作人员，应采取办法确保其身体健康，特别是应采取预防保健措施防止食品中毒。
    三、设备管理
    1. 对食品设备，应定期检查、清洗和保养。
    2. 对某些原料中可能含有的有毒有害物质，应严格控制使用的设备，防止其污染食品。
    3. 食品加工场所，应安装符合行业标准的有机物、无机物、电子设备等。
    4. 对食品加工的有机物、无机物和冷冻设备，应当定期检查，以确保其运行效果，并使用可靠的清洁剂清洁。

版权声明：本站内容均来自互联网，仅供演示用，请勿用于商业和其他非法用途。如果侵犯了您的权益请与我们联系QQ:729038198，我们将在24小时内删除。