葡萄酒的酿制方法一
最佳答案
１.新鲜上市的葡萄。去市场或超市买一些新鲜上市的葡萄，洗净,晾干。
2.普通绵白糖。葡萄和绵白糖的比例:1０：2。
3.玻璃罐，或者橡木小酒桶、酒坛子,千万不要用塑料瓶子。
4.晾干的葡萄粒倒入准备的器皿，放平整。把绵白糖直接铺在葡萄上面,葡萄无需特地挤破。坛子口的沟槽内放水，盖好盖子。坛子里留要有1／３左右的空间。
5.等待葡萄发酵。八九月份,约需要20天左右。天气冷,需要的时间长。发酵过程中，可以看到葡萄汁逐渐的析出,越漫越高;可以听到冒气泡的声音，发酵越厉害，冒的越多。发酵完成,基本就不冒气泡了,这时酒已经把葡萄基本上全淹没了。
6．把酒倒出来，用准备好的干净纱布挤压坛子里的葡萄粒,直至液体全部榨出。酒要放在玻璃的器皿里,千万不能用塑料器皿，否则酒里面一股子塑料味，全坏了。
7.酒沉淀两三天，就可以喝了
葡萄酒的酿制方法二
在一般市场上的酒,包括葡萄酒绝大多数都是勾兑出来的，连茅台都不例外。这些酒和酿制的酒相比,要差很多。一般葡萄酒喝到口里会有发涩,后味差的特点。
外婆家有近500株葡萄树,她在世的时候,每年都酿制很多美味的葡萄酒。方法很简单，这里给大家说说。
依照这样的比例：10斤葡萄(不连支,纯葡萄粒),2斤白糖。 ﻫ葡萄要洗干净,并摘下葡萄粒来，控干净,每一粒都要捏碎，和白糖搅拌,密封一个月,即可。
注意事项:越是用优质的葡萄,酿出来的酒就越是好味道,我这里一般用俗称玫瑰香的葡萄,一斤约2.5圆。 糖和葡萄的比例并不是一定的，届时需要自己调整。比如葡萄很甜,那么糖就要少放一些,否则糖太多了，没有完全参加反应，酒就会跟糖水似的。总之10斤葡萄粒,对2斤到一斤半糖，具体自己把握。 洗干净后的葡萄粒，一定要晾干水再捏破拌糖，否则，酒容易坏。
如果密封不严的话,那么恭喜你,你很可能会酿出醋来，不过那醋的味道也很不赖——比买来怎样酿葡萄酒
外婆家有近500株葡萄树,她在世的时候,每年都酿制很多美味的葡萄酒。方法很简单，这里给大家说说。
依照这样的比例：10斤葡萄(不连支,纯葡萄粒),2斤白糖。 ﻫ葡萄要洗干净,并摘下葡萄粒来，控干净,每一粒都要捏碎，和白糖搅拌,密封一个月,即可。
注意事项:越是用优质的葡萄,酿出来的酒就越是好味道,我这里一般用俗称玫瑰香的葡萄,一斤约2.5圆。 糖和葡萄的比例并不是一定的，届时需要自己调整。比如葡萄很甜,那么糖就要少放一些,否则糖太多了，没有完全参加反应，酒就会跟糖水似的。总之10斤葡萄粒,对2斤到一斤半糖，具体自己把握。 洗干净后的葡萄粒，一定要晾干水再捏破拌糖，否则，酒容易坏。
如果密封不严的话,那么恭喜你,你很可能会酿出醋来，不过那醋的味道也很不赖——比买来怎样酿葡萄酒
的强多了。 ﻫ酿制时间越长，酒劲越大，曾经在葡萄收获季节开始酿制,春节开封，那酒.....．(现在正试验,酿一年会有什么效果） ﻫ酿制好了以后，开封取酒的时候,注意轻点震动，否则酒会浑浊。 ﻫ一般容器均可，不过尽量不要用塑料容器,感觉坛子效果最好，(用塑料布以及胶带密封)
酿好后取酒,葡萄粒是漂在上面的，所以应该用管子插进去，吸取。
先吸出的酒比较清澈,后取的可能会比较浑浊,不过味道都差不多。
酿制容器放于阴凉干燥处。 ﻫ一般1０斤葡萄粒能出8～9斤酒。 ﻫ酿成的酒香醇可口，口感极佳,和一般１０0圆一下每瓶的葡萄酒相比,根本不是一个档次的。
酿好后取酒,葡萄粒是漂在上面的，所以应该用管子插进去，吸取。
先吸出的酒比较清澈,后取的可能会比较浑浊,不过味道都差不多。
酿制容器放于阴凉干燥处。 ﻫ一般1０斤葡萄粒能出8～9斤酒。 ﻫ酿成的酒香醇可口，口感极佳,和一般１０0圆一下每瓶的葡萄酒相比,根本不是一个档次的。
葡萄酒的酿制方法三
ﻫ笔者经常见到报刊杂志介绍葡萄酒的保健作用，尤其对心血管疾病更为有利。我本来是不饮酒的,为了保健,近几年来一直饮用葡萄酒,每日1—2小杯干红(约贰两）。去年经朋友介绍，说是自制葡萄酒价廉物美，制作方法简便。听了朋友的介绍后，于是在葡萄上市后，就购买了１0０斤鲜葡萄,精心制作以后，正逢国庆佳节欢聚,想起了自制的葡萄酒。于是拿出来让大家品尝，饮用后亲友们一致赞扬:自制葡萄酒香醇可口，好得很！经过几年来饮用葡萄酒的体会，觉得很好,确有保健作用。ﻫﻫ现将此酿制法介绍给大家,如有兴趣,不妨一试。ﻫﻫ1.葡萄上
ﻫ笔者经常见到报刊杂志介绍葡萄酒的保健作用，尤其对心血管疾病更为有利。我本来是不饮酒的,为了保健,近几年来一直饮用葡萄酒,每日1—2小杯干红(约贰两）。去年经朋友介绍，说是自制葡萄酒价廉物美，制作方法简便。听了朋友的介绍后，于是在葡萄上市后，就购买了１0０斤鲜葡萄,精心制作以后，正逢国庆佳节欢聚,想起了自制的葡萄酒。于是拿出来让大家品尝，饮用后亲友们一致赞扬:自制葡萄酒香醇可口，好得很！经过几年来饮用葡萄酒的体会，觉得很好,确有保健作用。ﻫﻫ现将此酿制法介绍给大家,如有兴趣,不妨一试。ﻫﻫ1.葡萄上
市后,选购新鲜成熟的葡萄（最好紫的,酿好后成玫瑰）若干斤，用清水漂洗干净，讲究些可用洗水果用的洗洁精洗净,再用清水冲洗干净，最好放于通风处晾干。ﻫﻫ2.将酿制用的容器——最好选用陶瓷器的容器洗净（最好消毒一下)揩干。ﻫﻫ3.如果洗葡萄时原球的,将其逐粒摘下,然后将每粒葡萄捏碎放入容器内。ﻫﻫ4、将百分之十的绵白糖放入容器内,用一根干净的棒子（竹、木、金属均可)调匀,然后用保鲜薄膜纸将容器口封住（最好用松紧带扎口)，容器上面用盖子盖上（木板也可），隔天后开始发酵胀气，气体让其自动放掉,开始几天每天用棒子搅拌一下,容器口仍扎好。
5、经过20——30天，在这期间将容器口开封,（这时葡萄酒已酒香扑鼻），用另一容器将酒滤出，先用稀一些的网线袋初滤，第二次用棉布袋(做一小袋)再过滤一次，然后将酒和百分之十的绵白糖（放糖多少,视各人的喜爱而定,第一次放糖助发酵,第二次为适合口味）放入容器，再调匀，用薄膜纸作两次封口扎紧(这次不用松紧带),不要让其透气，经过一个月以后,才算酿制完成。ﻫﻫ6、葡萄酒存放时间长一些,饮用时更香醇可口,感觉余味无穷，但存放时间不是越长越好，一般来说,存放１——2年不成问题,存放的酒,不要放在塑料桶内。ﻫﻫ我觉得自制葡萄酒的质量很好,是真正的全汁葡萄酒，饮用起来香醇可口。过去在超市里买的干红，30——
5、经过20——30天，在这期间将容器口开封,（这时葡萄酒已酒香扑鼻），用另一容器将酒滤出，先用稀一些的网线袋初滤，第二次用棉布袋(做一小袋)再过滤一次，然后将酒和百分之十的绵白糖（放糖多少,视各人的喜爱而定,第一次放糖助发酵,第二次为适合口味）放入容器，再调匀，用薄膜纸作两次封口扎紧(这次不用松紧带),不要让其透气，经过一个月以后,才算酿制完成。ﻫﻫ6、葡萄酒存放时间长一些,饮用时更香醇可口,感觉余味无穷，但存放时间不是越长越好，一般来说,存放１——2年不成问题,存放的酒,不要放在塑料桶内。ﻫﻫ我觉得自制葡萄酒的质量很好,是真正的全汁葡萄酒，饮用起来香醇可口。过去在超市里买的干红，30——
4０元的属于一般的葡萄酒，如价格在20元以内的,不可能买到全汁葡萄酒的。从价格来说,自制的成本价只有买价的十分之一的价格。如果已是退休者,身体条件还可以，自制葡萄酒方法简单，通过自制也是一种乐趣。
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