葡萄酒怎样搭配食物好
葡萄酒怎样搭配⾷物好
  喝葡萄酒的时候，有⾷物配⾷物就更完美了，那么葡萄酒怎样搭配⾷物才好呢?下⾯由店铺为⼤家整理的葡萄酒怎样搭配⾷物好，希望⼤家喜欢!
  葡萄酒怎样搭配⾷物好
  甜味⾷物与葡萄酒的搭配
  美⾷中的甜味容易使与之搭配的葡萄酒变得更苦、更酸、更涩，进⽽使葡萄酒中的甜味和果味降低，酒体变轻。因此最好采⽤甜度相近或者更⾼的葡萄酒来搭配，⾷物越甜，葡萄酒则需要更甜。因此，晚收甜⽩葡萄酒，特别是贵腐葡萄酒和麝⾹甜葡萄酒，是甜点的最佳伴侣。
  酸味⾷物与葡萄酒的搭配
  菜肴中的酸味⼝感来⾃柠檬、醋，搭配时最好选择等量酸味的葡萄酒，藉以衡菜肴中的酸味。若选择微甜的葡萄酒，则会使酸味⼝感更加明显。(例如利⽤柠檬作成的酱汁)。
  酸味较明显的菜肴，在搭配红葡萄酒时必须⼩⼼，酸容易破坏单宁的结构，使单宁⼝感变得得相当突兀，在搭配时可以挑选单宁较薄，酸度较⾼的红葡萄酒。例如：勃⾉第伯恩丘产区及罗讷河⾕产区的葡萄酒。
  咸味⾷物与葡萄酒的搭配
  淡咸⼝感的菜肴，可选择单宁薄且带有鲜酸⼝感的红葡萄酒使整体⼝感趋于均衡。
  咸味较明显的菜肴往往是厚重单宁的杀⼿，咸味会破坏红葡萄酒的单宁结构，过咸的菜肴往往必须选择单宁较弱、果⾹丰郁的红葡萄酒，或是玫瑰红葡萄酒，都有很好的效果。
  甜葡萄酒可以提升咸味⾷物中的味感。经过烧烤、炖或者煨等⽅式长时间烹饪的美⾷，需要风味浓郁的葡萄酒与之搭配，因为这样的烹饪法加强了⾷物的⾹味以及浓度，⽐如烟熏三⽂鱼和⼲⾹槟就是⼀个经典的组合。
  油腻⾷物与葡萄酒的搭配
  单宁的⼝感会与某些特定的⾷物相互排斥，因单宁会解离蛋⽩质，造成⾷物如铁锈般的味道。单宁尤其容易将鱼类、海鲜类⾷物与咸味中和，造成苦涩与铁锈般的⼝感，应该避免这样的搭配⽅式。
  单宁重的葡萄酒主要可⽤来搭配⾁类⾷物，如与⼝感较重的⽺排或是⽜排搭配，因为这样可以缓和过重的单宁在⼝中不适的感受，反⽽使得⾷物与酒在⼝中变得芳⾹繁复。
  海鲜类⾷物与葡萄酒的搭配
  鲜味⼀般存在于⼲蘑菇、西红柿、奶酪、⼲⾁以及⼀些熟化的野味中，它是⽔⽣贝壳类⾷物的主要元素，⽐如牡蛎和海鱼等。这些⾷物中的鲜味会让葡萄酒品尝起来更苦、更涩和更酸，同时也会降低葡萄酒中的甜味和果⾹，并且还会产⽣⼀种令⼈不愉快的⾦属味道。因此，与海鲜类⾷物形成最佳搭配的葡萄酒应该是⼏乎不含单宁的葡萄酒，即⼀般没有受橡⽊影响的⼲⽩葡萄
  甜味⾷物与葡萄酒的搭配
  美⾷中的甜味容易使与之搭配的葡萄酒变得更苦、更酸、更涩，进⽽使葡萄酒中的甜味和果味降低，酒体变轻。因此最好采⽤甜度相近或者更⾼的葡萄酒来搭配，⾷物越甜，葡萄酒则需要更甜。因此，晚收甜⽩葡萄酒，特别是贵腐葡萄酒和麝⾹甜葡萄酒，是甜点的最佳伴侣。
  酸味⾷物与葡萄酒的搭配
  菜肴中的酸味⼝感来⾃柠檬、醋，搭配时最好选择等量酸味的葡萄酒，藉以衡菜肴中的酸味。若选择微甜的葡萄酒，则会使酸味⼝感更加明显。(例如利⽤柠檬作成的酱汁)。
  酸味较明显的菜肴，在搭配红葡萄酒时必须⼩⼼，酸容易破坏单宁的结构，使单宁⼝感变得得相当突兀，在搭配时可以挑选单宁较薄，酸度较⾼的红葡萄酒。例如：勃⾉第伯恩丘产区及罗讷河⾕产区的葡萄酒。
  咸味⾷物与葡萄酒的搭配
  淡咸⼝感的菜肴，可选择单宁薄且带有鲜酸⼝感的红葡萄酒使整体⼝感趋于均衡。
  咸味较明显的菜肴往往是厚重单宁的杀⼿，咸味会破坏红葡萄酒的单宁结构，过咸的菜肴往往必须
选择单宁较弱、果⾹丰郁的红葡萄酒，或是玫瑰红葡萄酒，都有很好的效果。
  甜葡萄酒可以提升咸味⾷物中的味感。经过烧烤、炖或者煨等⽅式长时间烹饪的美⾷，需要风味浓郁的葡萄酒与之搭配，因为这样的烹饪法加强了⾷物的⾹味以及浓度，⽐如烟熏三⽂鱼和⼲⾹槟就是⼀个经典的组合。
  油腻⾷物与葡萄酒的搭配
  单宁的⼝感会与某些特定的⾷物相互排斥，因单宁会解离蛋⽩质，造成⾷物如铁锈般的味道。单宁尤其容易将鱼类、海鲜类⾷物与咸味中和，造成苦涩与铁锈般的⼝感，应该避免这样的搭配⽅式。
  单宁重的葡萄酒主要可⽤来搭配⾁类⾷物，如与⼝感较重的⽺排或是⽜排搭配，因为这样可以缓和过重的单宁在⼝中不适的感受，反⽽使得⾷物与酒在⼝中变得芳⾹繁复。
  海鲜类⾷物与葡萄酒的搭配
  鲜味⼀般存在于⼲蘑菇、西红柿、奶酪、⼲⾁以及⼀些熟化的野味中，它是⽔⽣贝壳类⾷物的主要元素，⽐如牡蛎和海鱼等。这些⾷物中的鲜味会让葡萄酒品尝起来更苦、更涩和更酸，同时也会降低葡萄酒中的甜味和果⾹，并且还会产⽣⼀种令⼈不愉快的⾦属味道。因此，与海鲜类⾷物形成最佳搭配的葡萄酒应该是⼏乎不含单宁的葡萄酒，即⼀般没有受橡⽊影响的⼲⽩葡萄酒
  喝葡萄酒的顺序
  1、⾹槟和⽩葡萄酒饭前作开胃酒喝，红⽩葡萄酒佐餐时喝，⼲⾢在饭后配甜点喝
  2、⽩葡萄酒先喝，红葡萄酒后喝
  3、清淡的葡萄酒先喝，⼝味重的葡萄酒后喝
怎样酿葡萄酒  4、年轻的葡萄酒先喝，陈年的葡萄酒后喝
  5、不甜的葡萄酒先喝，甜味葡萄酒后喝
  适合陈年的⽩葡萄酒的陈年期限
  (1)澳⼤利亚
  克来尔⾕(Clare Valley)和伊顿⾕(Eden Valley)的雷司令：8-20年
  猎⼈⾕(Hunter Valley)的赛美蓉：10-20年
  (2)美国
  加州纳帕⾕(Napa Valley)的长相思(Sauvignon Blanc)：5-15年
  索诺玛县(Sonoma)、安德森⾕(AndersonValley)的⼲型琼瑶浆(Gewurtztraminer)：10-12年
  华盛顿州的雷司令：6-8年
  (3)法国
  阿尔萨斯⽩葡萄酒：4-12年
  波尔多⽩葡萄酒：8-12年
  埃⽶塔⽇(Hermitage)⽩葡萄酒：10-30年
  (4)希腊
  阿斯提可：5-10年
  洒⽡滴诺(Savatiano)：5-15年
  (5)奥地利绿维特利纳(Gruner Veltliner)：5-10年
  (6)德国逐粒精选雷司令：10-20年
  (7)南⾮⽩诗南：5-10年
  (8)智利名家长相思⼲⽩(La minga)：5-10年

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