初三探究性实验报告3篇(探究性实验总结)
初三探究性实验报告3篇(探究性实验总结)
 
初三探究性试验报告1
        一、争论背景：
    平常我们都时常喝酸奶，都是在超市或小卖部买的，之后发觉网上其实有家制酸奶的方法，心里很想自己做，但是由于种种缘由一向搁置着。
    此刻学农的时候能带给一个机会我们自己做酸奶，既能熬炼动手潜力。又能积累一门手艺，感觉特别开心而兴奋，就参预了这项活动。
    试验中需要把握变量，我们想了很久，奶源是一个很重要的问题，奶质和形态都能影响酸奶的味道，所以我们选取了把握奶源变量的酸奶制作争论性学习，探究选取哪一种奶源才会使自制酸奶口感更好。
    二、活动目标
    近几年，发生了用皮鞋制酸奶的大事，让整个社会陷入了诚信危机。对于青少年，奶制品是生活中必不行少的一部分。应对酸奶的大事，我们产生了恐惊与担忧。所以我们想透过自己制作酸奶，感受酸奶生产的过程，同时体会制作每种品牌酸奶的成本凹凸与口感来源。
    我们对于酸奶成品的期盼并不高，期望结果制作出来的酸奶，能在凝固中传递出当代酸奶的香气与奶味。
    三、活动实施的具体过程：
    一、分组分工，选取试验材料，制定活动方案。
    二、材料
    1、发酵用的原料
    伊利纯牛奶、伊利高钙低脂纯牛奶、香满楼鲜牛奶、伊利高蛋白脱脂高钙奶粉、雀巢全脂奶粉、家用酸奶发酵剂。
    2、工具及仪器
    RC-H2日创酸奶机(5个反应杯)、标签纸数张、量筒、电子天平、称量纸等。
    三、试验原理：
    在42℃恒温环境下7小时，乳糖在乳糖酶的作用下，首先将乳糖分解为2分子单糖，进一步在乳酸菌的作用下生成乳酸;乳酸使奶中酪蛋白胶粒中的胶体磷酸钙转转成可溶性磷酸钙，从而使酪蛋白胶粒的稳定性下降，并在PH4.6-4.7时，酪蛋白发生凝集沉淀，构成酸奶。
    四、试验的设计
    杯①用100ml香满楼鲜牛奶，倒入100ml反应杯，加入0.1g家用酸奶发酵剂，搅拌均匀。
    杯②用14g雀巢全脂奶粉，加水到100ml，加入0.1g家用酸奶发酵剂，搅拌均匀。
    杯③用14g伊利高蛋白脱脂奶粉，加水到100ml，加入0.1g发酵剂，搅拌均匀。
    杯④用100ml伊利纯牛奶，加入0.1g家用酸奶发酵剂，搅拌均匀。
    杯⑤用100ml伊利高钙低脂纯牛奶，加入0.1g家用酸奶发酵剂，搅拌均匀。
    经发酵后品尝5杯酸奶的味道，比较5杯酸奶的酸度、颜、香味、状态、口感的不同。
    试验步骤：
    1、煮开水，并将五个玻璃杯、五个盖子、量筒、烧杯清洗干净并消毒;
    2、杯①：加入100ml香满楼鲜牛奶;
    杯②：加入14g雀巢全脂奶粉，加水到100ml，搅拌均匀;
    杯③：加入14g伊利高蛋白脱脂奶粉，加水到100ml，搅拌均匀;
    杯④：加入100ml伊利纯牛奶;
    杯⑤：加入100ml伊利高钙低脂纯牛奶;
    3、待奶粉冷却到室温，五个玻璃杯各加入0.1g家用酸奶发酵剂;
    4、酸奶机恒温42℃发酵7小时;
    5、品尝并比较各酸奶的味道;
    6、共享和总结。
    四、结果与评价
    酸奶的做法大同小异，而依据我们的探究。用不同奶源做出来的酸奶的味道会有较大的差异。由此试验我们得出，用鲜牛奶做奶源做出的酸奶酸度适中，颜呈乳白，香味浓郁，凝固程度较好，口感较滑，总体来说是最好的，只是鲜奶做的酸奶保质期较短，制作后需尽快食用。若在发酵前在酸奶中加入少量白糖，味道更佳。
    五、同学收获(可附同学作品)： 怎么用酸奶机做酸奶
    我们很欢乐能参预这次的酸奶制作学习争论性活动，学会了做酸奶。
    在收集资料和制表的过程中，学习了如何集中和拣选有用的信息帮忙我们的制作，同时懂得了如何做争论性报告。
    在制作酸奶的过程中，与同学更加友好地相处，亲近了我们的距离，学会了分工合作，不怕麻烦，急躁等待。

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