世纪大丨用植物油替代动物油
世纪⼤⼁⽤植物油替代动物油
我们的膳⾷指南，建议⽤植物油代替动物油，需要重新考虑⼀下啦！
我们的祖先吃了⼏千年的动物油，近⼏⼗年，随着⼯业的发展，压榨技术的提升，植物油站上了历史舞台，很多医⽣、营养学家都告诉我们，动物油不好，饱和脂肪含量⾼，胆固醇⾼，会导致⾎管阻塞，引发⼼脏病，植物油好，能降低胆固醇等等。
以美国⼼脏病协会为代表的医学权威机构，建议⽤植物油来代替动物油，我们也⼀直在收到医⽣，营养师给我们这样的饮⾷建议。
这是⼏⼗年来，全世界的最⼤饮⾷变⾰之⼀，这样的理念也慢慢的根深蒂固，深⼊公众的健康意识中。
⼏⼗年前，⽀持植物油，反对动物油（饱和脂肪）的⼀些研究者，搞了很多研究，背后也有⼀些机构组织的赞助，搞这些研究都是有⽬的的，主要⽬的是为了告诉别⼈，⽤植物油代替动物油，能降低胆固醇，能减少⾎管阻塞，降低⼼⾎管疾病风险。
然⽽，进⼊21世纪后，越来越多的学者发现，利⽤植物油代替动物油⾮常不科学，这⼏年，有⼀些学者开始扒之前研究的原始数据，发现了⼀些令⼈⽑⾻悚然的真相。
悉尼⼼脏饮⾷研究
2013年，美国国⽴卫⽣研究院（NIH）的研究员Ramsden博⼠，领导⼀个专家组，翻出来⼏⼗年前的⼀个研究，重新整理原始数据，发现了可怕的真相。
（DrRamsden）
这个研究叫做悉尼⼼脏饮⾷研究（Sydney Diet Heart Study），本来是⽤来证明植物油对⼼⾎管疾病有利，他们想证明植物油可以降低胆固醇，低胆固醇可以降低⼼⾎管疾病。
这个研究从1966年到1973年，有458名冠⼼病的志愿者参与了这个研究，分成两组：第⼀组：摄⼊⼤量的亚油酸（植物油的主要成分，主要是omega-6）；第⼆组：对照组，不改变饮⾷结构，吃传统的动物油。（亚油酸是⼤部分常见植物油的主要成分，⽐如说，菜籽油，葵花籽油，⼤⾖油，红花油等等。）
研究结果发现：⽤植物油代替动物油之后，胆固醇确实降低了13%。但是，当时的研究者发现，好像对⼼⾎管疾病并没有什么好处，他们还说，可能这个好处需要坚持较长时间，但是，已经发现有了好的趋势（favorable trend）。
因为这样的结果，这个研究中的⼀些原始数据实际上没有发表出来，⽐如说死亡率，⼼⾎管疾病发病率提⾼等等。
但是，2013年，这些原始数据被Ramsden博⼠的专家组扒出来了，这⼀扒不要紧，Ramsden博⼠发现
其他惊⼈的真相，通过对原始数据的研究分析，他们发现，利⽤植物油代替动物油后。
总死亡率对⽐：植物油组（亚油酸）17.6%，对照组11.8%；
⼼⾎管疾病（CVD）发病率：植物油组17.2%，对照组11%；
冠⼼病（CHD）发病率：植物油组16.3%，对照组10.1%
也就是说，增加植物油的摄⼊量，⽤植物油代替动物油，死亡率⼤⼤提升了，⼼⾎管疾病，冠⼼病发病率⼤⼤提⾼了。
我们的膳⾷指南，建议⽤植物油代替动物油，需要重新考虑⼀下啦。
明尼苏达⼤学的研究
明尼苏达⼤学的研究
TheMinnesota Coronary Experiment，这个研究也很类似，从1968年到1973年，研究了9423名参与者的饮⾷结构，这个研究的经费由美国⼼脏，肺，⾎液研究所提供，由明尼苏达医学院发起。
他们把受试者分成两组：第⼀组：吃⼤量的饱和脂肪，动物油，黄油，起酥油；第⼆组：吃⼤量的植物
油，菜籽油，代替动物油。
同样，他们是为了证明：⽤植物油代替动物油之后，能降低胆固醇，改善⼼⾎管疾病，降低死亡率，但是因为结果不是很理想，最后没有发布。2016年，还是来⾃美国国⽴卫⽣研究院的 Ramsden博⼠，他们联系到了明尼苏达⼤学，提出查看原始数据的请求。
因为以前的这个研究领导者Dr. Frantz（低脂饮⾷发起者Ancel Keys的同事）在2009年的时候已经离世了，Ramsden到了他的⼉⼦Robert Frantz，现在在梅奥诊所当⼼⾎管科医师。
他们在他爸的遗物中到了⼀个尘封的箱⼦，上⾯写着（Minnesota Coronary Survey），Ramsden博⼠到这些原始数据之后，仔细研究，发布了⼀个新的研究，⾥⾯发布了⼀些惊⼈的真相：⽤植物油代替动物油，胆固醇降低了
13.8%，但是死亡率却反⽽提升了，特别是年龄⼤于65岁的⼈，死亡风险提⾼最多。
（蓝⾊代表植物油组，死亡风险明显提⾼）
植物黄油是什么做的为什么这些原始数据没有经过整理发表出来呢，Frantz的⼉⼦说，可能我爸爸看到这个结果也惊呆了，因为明明胆固醇降低了，为什么死亡率没有降低呢？
其实，很多研究者都是有⾃⼰的⽴场的，还有和赞助⽅是有关系的，他们会提炼出有利于⾃⼰的数据，然后发表，低脂饮⾷的推动者，ancel keys就是这种操作的⼤师，故意规避法国等欧洲国家（饱和脂肪摄⼊量⾼，⼼⾎管疾病却很少），弄出了⼀个7国研究，从⽽得出脂肪有害的理论。
降低胆固醇会降低死亡率吗？
医⽣会告诉你，降低胆固醇可以降低⼼脑⾎管疾病发病率，但是这个研究发现，降低了胆固醇，死亡率却上升了，我之前的⽂章也提⾼过很多次，胆固醇升⾼不会提⾼⼼脑⾎管疾病发病率，相反，胆固醇⾮常重要。
所有传统的观点认为，植物油换动物油，可以降低LDL（低密度脂蛋⽩），就可以改善⼼⾎管疾病，但是，植物油中的omega-6可能导致氧化，炎症，这些问题会让⼼⾎管疾病恶化，可能提⾼死亡率。
在我之前的⼀篇⽂章中，有⼀个国外专家专门说了这个问题，他汀类是毒药？肥⾁和⼼脏病没关系？国外⼀个演讲，炸锅了....
还有研究发现，追踪了⼆⼗年，检测⽼⼈的胆固醇，他们的⾎液报告中显⽰，年纪较⼤的⼈，胆固醇越低，死亡率越⾼，低胆固醇的⼈⽐起⾼胆固醇的⼈，死亡率明显升⾼，为什么呢，因为胆固醇真的很重要，很重要。
还有很多⽂献中，结果都是⼀致的。胆固醇并不会堵塞动脉，不会造成⼼脏病，也不会害你英年早逝。
备注：⽂章提到的植物油包括：菜籽油，红花油，⼤⾖油，葵花籽油等等，不包括：橄榄油，椰⼦油。
关键的再说⼀说：
这两个深度分析的研究，在2013年和2016年分两次发出来，因为太反传统了，每发出⼀次都引起轰动，⼀些美国的机构都会站出来反驳⼀次，虽然反驳意见五花⼋门，但是都没有说服⼒，就在今年，美国⼼脏协会⼜站出来，说饱和脂肪不好，植物油好。
⽬前国外，俨然有了两⼤阵营，传统的⾼碳低脂饮⾷，要你吃植物油，少吃饱和脂肪；还有⼀⼤阵营，低碳⾼脂饮⾷，但是吃好的脂肪。
越来越多的研究都指向这个新的饮⾷趋势，如果你按照传统的饮⾷结构吃，还是⼀⾝代谢病，那么你可能需要做出适当
越来越多的研究都指向这个新的饮⾷趋势，如果你按照传统的饮⾷结构吃，还是⼀⾝代谢病，那么你可能需要做出适当的改变了。
死磕这个问题很久了，随着看的资料越来越多，我越来越觉得我们⽬前的饮⾷结构真的有问题，植物油
代替动物油，这样的饮⾷建议从美国⼼脏病协会发出，由于它的权威性，世界上所有的医⽣，营养师都在照做。
⽽这个组织，现在被越来越多的⼈质疑，反对，因为他们和很多植物油组织（⽐如说⼤⾖油）是⼀起的，它们还会不遗余⼒地诋毁动物油，椰⼦油等富含饱和脂肪的油，⽽主流的媒体也会传播这样的信息。
这⼏⼗年，植物油的消费量节节攀升，⼤⾖油，菜籽油，占了总消费量的80%以上，这些油有很多问题，之前写过菜籽油的问题，直接导致肥胖，导致⽼年痴呆。⼤⾖油也有很多问题，这些不健康的油，⼤部分消费者都是因为他们便宜，所以，他们是被吃得最多的，想想都恐怖。其实，如果觉得橄榄油，椰⼦油稍显昂贵，你完全可以⽤猪油等动物油。
（植物油的消费量，黄线代表亚洲）
真理在哪⾥，我相信，在未来，膳⾷指南肯定会有改变，2015年取消了⾷源性胆固醇的限制，可能2020年就会加⼤对精炼碳⽔化合物的限制，或者提⾼饱和脂肪的摄⼊限制。
可惜的是，这些信息⼀般平常⽼百姓接触不到，如果你有幸看到这篇⽂章，我希望你告诉你关⼼的⼈，希望更多的⼈能看到这样的信息，这样的⽂章。
参考链接：
福布斯有关这个事件的报道
①数据复活Sydneydiet
②Minnesota Coronary Experiment (MCE)研究本⾝
③原始数据复活MCE的研究

版权声明：本站内容均来自互联网，仅供演示用，请勿用于商业和其他非法用途。如果侵犯了您的权益请与我们联系QQ:729038198，我们将在24小时内删除。