[论文]蘑菇种植技术
蘑菇种植技术
大棚蘑菇栽培技术要点
随着经济的发展，人们慢慢懂得克服不利环境带来的影响。在蘑菇栽培技术上逐渐引进了大棚栽培技术，利用大棚栽培蘑菇操作方便，大棚保温性好，秋菇结束迟，冬季可少量出菇，春菇出得早，易获得蘑菇高产，每平方米产量可达9公斤以上，亩收入达万元左右，掌握好大棚蘑菇栽培技术，那么它将是一个很好的致富途径。下面我们来具体了解以下大棚蘑菇栽培技术。
大棚蘑菇栽培技术之堆料发酵
1、室外前发酵：建堆前2天，将稻草切成2段，进行预湿，边翻边浇水，稻草堆积不宜太厚，中间、下部要湿透。建堆前3～4天，将配方中的料（除石灰、尿素）进行顶堆，湿度控制在55%左右，中间翻1次堆。建堆前1天，在混合料上喷0.5%敌敌畏液，然后覆膜12～24小时。建堆按常规，翻堆间隔时间按5、4、3天进行，翻堆时加入尿素、石灰。含水量掌握在65%～70%，ph值7.5～8。
2、室内后发酵：把料抖松后，用翻斗车搬运至床架上（架底层不放），用煤炉或柴油桶蒸汽炉加温，当料温升到60～62℃，保持6～8小时；适当通气，待料温降至48～52℃时维持4～5天。后发酵结束，料呈深咖啡，很柔软，稻草有弹性，手捏不粘手，无氨味，有较浓香味.并有大量放线菌产生，料含水量在65%，ph值7.2～7.5。
大棚蘑菇栽培技术之翻格及播种
在翻格的时候一定要注意控制好温度，待料温降至28℃及时翻格，料厚18～20厘米，上层可稍薄些，整平床面。用麦粒种撒播，用种量1瓶/平方米，轻拍让菌种与料充分接触，两边靠门口的地方
盖上湿报纸，要想掌握好大棚蘑菇栽培技术，那么这一环节十分重要。
大棚蘑菇栽培技术之播后管理及覆土
播种后调节好棚内空气与湿度，使之适应蘑菇的生长。7～10天菌丝基本封面，此后可加大通风，昼夜开门。一般播后20天菌丝发到底。
覆土材料为砻糠混合土，覆土前10天，每111平方米准备3500～4000公斤泥，泥糠比例1∶24，干砻糠100～170公斤、石灰50公斤。按比例把砻糠、石灰撒在空地上，然后用中型拖拉机打碎，颗粒比大豆大一点，过筛，堆垄后用甲醛消毒。覆土厚3.5～4厘米，覆好后随即喷水调湿至饱和状态要想掌握好大棚蘑菇栽培技术就必须控制好棚内的温度以及覆土的厚度，这样可以保证蘑菇的质量。
双子包蘑菇栽培管理技术要点
双子包蘑菇是我国目前最大宗的出口创汇食用菌，主产区在福建、上海、湖南、广西等省。目前正值春菇管理阶段，现简单介绍此阶段的一些管理技术要点：
春菇管理春菇约占总产量的30%。3月中旬以后，气温逐渐回升，待稳定在10℃以上时，可逐步调足土层水分，以满足山菇需要。调水时，先喷PH8-9的石灰水上清液，在气温15℃以下时，可结合喷施追肥。约在4月份，气温达15-25℃，是春菇大量发生的时期，应增加喷水量。5月份的气温常在25℃以上，水分蒸发量大，春菇也即将结束，土层含水量可提至最高限度，每平方米菌床每天喷水量约0.5公斤，争取时间采到最后一批菇。
春菇调水的总原则是：3月稳，4月准，5月狠。春天温度不稳
定，喷水与通风应注意躲避寒流和干热风的袭击，以免发生大量死菇。并时常喷石灰水，及时调节不断下降的酸碱度。
采后处理蘑菇常在现蕾后的5-7天采收，气温低时可在现蕾后8-10天采收。在湖南等南方地区，秋冬可采收2-3批，第一潮菇质量最好，产量最多。2月份休床后春天还可收4-5批菇。目前国内栽培的蘑菇品种多在13-20℃温度范围出菇，以16-18℃出菇整齐、质量好。蘑菇要求在子实体菌膜未破时采收，菌膜破后为开伞菇。开伞菇质次价低，且销路不广。采收的蘑菇去柄、分级后及时运往工厂加工或鲜销。运输包装应加软物衬垫，防止挤压和碰伤。目前蘑菇加工主要是加工成罐头，其次是盐渍加工成盐水蘑菇或切片烘干。
技术关键我国的蘑菇单产低。克服办法是：一是通过食用菌科研工作者的努力，选育优质高产菌株；二
是引进国外优质高产菌株。目前生产上常采用Ag2796菌株，同时推广二次发酵和泥炭土为覆土材料及施用增产济等丰产措施。
病虫害时蘑菇栽培中的一个国际性问题，严重影响蘑菇的产量与质量，必须落实"预防为主，综合防治"的原则。主要防治措施有"菇房规范化，且环境整洁；培养料碳氮比合理，推行二次发酵技术；选用纯净无杂、生活力强的高产菌株，适时播种；土粒经太阳暴晒或用800倍多菌灵处理后再覆土；处理好菇房温、湿、气之间矛盾；及时认真地清除菇床上的病虫、死菇、菇脚等病（虫）源；病虫害严重的菇房或闲架要轮换或淘汰。
平菇从小到大有哪几种形态？
平菇子实体从小到大依次有瘤状突起、桑椹状原基、珊瑚状菇蕾、扇贝状平菇、成熟平菇等4～5种形态。
（1）瘤状突起菌丝体培养30天左右，培养料表面出现黄水珠，气生菌丝由白转暗，部分料面出现瘤状突起，即所谓平菇原基。
（2）桑椹状原基瘤状原基进一步生长发育，在料面出现成堆的小米粒状白菌蕾，貌似桑椹。某些单生（散生）平菇（凤尾菇）并不形成桑椹状原基，而是从瘤状原基直接长成珊瑚状菇蕾。
（3）珊瑚状菇蕾桑椹状原基经过一定时间后，每一个小突起逐渐伸长、变粗（中间膨大），成为幼小菌柄。丛生菌柄好似一片珊瑚，故称为珊瑚状菇蕾。其中只有少数菇蕾可以长成平菇，其余菇蕾将很快萎缩。
（4）扇贝状平菇部分珊瑚状菇蕾进一步生长发育，逐渐形成具有菌柄、菌盖和菌褶的扇贝状幼嫩平菇。
（5）成熟平菇扇贝状幼嫩平菇迅速长大，菌盖边缘由内卷到平展，开始弹射孢子，即为可以采食的成熟平菇。
条件适宜时，从瘤状突起长成可以采食的成熟平菇，需10天左右。
双孢菇栽培技术
什么是双孢菇？
双孢菇简称蘑菇，又称白蘑菇，洋蘑菇。子实体是由菌盖，菌柄，菌褶，菌幕，菌环五部分组成。菌盖白柔嫩，是主要使用部分。菌盖下面的菌褶，初为白，后成粉红，开伞后变为褐，每片菌褶两侧生有许多肉眼看不到棒状担子，每个担子顶端有两个袍子，所以叫双孢菇。
双孢菇生产流程是什么？
1麦秸预湿2加鸡粪等辅料进行发酵3培养料上菇床4培养料进行二次发酵5播种6养菌7覆土8出菇9采菇
双孢菇栽培中对温度和湿度有什么要求？
双孢菇菌丝体生长温度为5~30℃，16℃一下生长缓慢，最适温度为22~26℃。菇体发生，生长适宜温度为16~22℃，此条件下菇体组织致密，质量好，不宜开伞。温度差刺激是蘑菇原基发生的重要条件，菇体生长过程中需要恒温。
双孢菇菌丝生长和需要培养料含水量为65%~68%即紧握一把料，手指间有水浸出并滴下一滴，空气湿度为85%~90%。子实体生长需覆土的含水量为17%~20%，即手握一把土城团，落地即散为宜，空气相对湿度为90%~95%。
双孢菇栽培中对空气有什么要求？
蘑菇为喜氧性真菌，但在菌丝生长中，菇房不需要较大通风，子实体的形成与生长阶段需充足的氧气。
双孢菇栽培中对光照有什么要求？
凤尾菇栽培技术
菌丝体和子实体的生长不需要光线，在黑暗的条件下子实体洁白而柔嫩。

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