太原 2023年公共科考试：食品营养与健康
真题模拟汇编
（共291题）
1、孕妇应当从（）时候开始补充营养。（单选题）
A. 怀孕2个月
B. 知道怀孕那天起
C. 孕前3个月
D. 怀孕3个月时
试题答案：C
2、通常所说的糖尿病“三多一少”的症状中的一少是指（）减少。（单选题）
A. 白细胞
B. 血脂
C. 细胞
D. 体重
试题答案：D
3、下述哪类营养素是大脑和心脏的主要能量来源（）（单选题）
A. 必需脂肪酸
B. 葡萄糖
C. 磷脂太原食品
D. 必需氨基酸
试题答案：B
4、保健食品具有的功能（）（多选题）
A. 安全性
B. 营养性
C. 天然性
D. 功能性
试题答案：A,B,C,D
5、一般选用作为被强化的食品载体的特点是（）（多选题）
A. 消费量不大
B. 易于保存运输
C. 适合工艺处理
D. 食用范围广
试题答案：B,C,D
6、下列哪种豆类含有较高的蛋白质和脂肪，碳水化合物则相对较少（）（单选题）
A. 大豆
B. 蚕豆
C. 红豆
D. 豌豆
试题答案：A
7、乳类特有的碳水化物是（）（单选题）
A. 淀粉
B. 乳糖
C. 蔗糖
D. 葡萄糖
试题答案：B
8、座疮的饮食忌食（）（单选题）
A. 清凉祛热食物
B. 富含维生素A的食物
C. 富含B族维生素的食物
D. 肥甘厚味食物
试题答案：D
9、对一般混合膳食而言，正常人对哪类营养素消化吸收率最高（）（单选题）
A. 钙
B. 脂肪
C. 蛋白质
D. 碳水化合物
试题答案：D
10、按食品的营养强化目的可分为哪几类？（）（多选题）
A. 营养素的强化
B. 营养素的恢复
C. 营养素的标准化
D. 维生素化
试题答案：A,B,C,D
11、食疗美容的特点是（）（多选题）
A. 取材于天然食物
B. 无任何添加物
C. 新鲜无
D. 表里同治
试题答案：A,B,C,D
12、发生肥胖的因素（）（多选题）
A. 膳食因素
B. 社会环境因素
C. 遗传因素
D. 神经内分泌因素
试题答案：A,B,C,D
13、保健食品有别于哪些食品（）（多选题）
A. 黑食品
B. 绿食品
C. 药膳食品
D. 新资源食品
试题答案：A,B,C,D
14、皮肤颜的变化与哪些情况有关（）（多选题）
A. 氧化血红蛋白
B. 局部血液循环
C. 黑素含量
D. 化妆品质量
试题答案：A,B,C
15、保健食品具有的功能（）（多选题）
A. 安全性
B. 营养性
C. 天然性
D. 功能性
试题答案：A,B,C,D
16、以下途径可减少心血管疾病发生危险的是（）（多选题）
A. 增加饮食中饱和脂肪酸
B. 减少饮食中总脂肪的成分
C. 食用含大量多不饱和脂肪酸的植物油
D. 减少食用动物油
试题答案：B,C,D
17、乳母如长期食用精白米、面，又缺乏肉类、大豆制品的供给，则乳汁中将缺乏哪种维生素，以致引起婴儿脚气病。（）（单选题）
A. 维生素B1
B. 维生素B2
C. 维生素C
D. 维生素E
试题答案：A
18、食物中存在的致癌物中有（）。（单选题）
A. N-亚硝基化合物
B. 黄曲霉毒素
C. 多环芳烃族化合物
D. 都是
试题答案：D
19、中性、干性皮肤者，宜多食哪些食物（）（多选题）
A. 蔬菜
B. 海藻类
C. 豆类
D. 酸性食物
试题答案：A,B,C,D
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