太原市优特农产品介绍
农产品地图
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太原市优特农产品介绍
山西老陈醋
“东湖”牌老陈醋，始创于明 末清初，至今已有350多年的历 史，系山西老陈醋之正宗。“东湖”牌老陈醋，以其精湛酿造技艺和 、香、味俱佳的优良品质，驰名 中外，居中国名醋之首。特点：泽掠红，賠香浓郁，酸味柔和适 口，滋味回甜醇厚，可冷调熟烹。主要成份是醋酸，并含多种有机 酸、氨基酸等。具有增加食欲、助长消化、解腥去腻、分解脂肪、防病强身之功效，是保健和调味之 佳品。
剔尖
用筷子沿盘边剔面。这种面 食操作别致，筋软爽口，易于消 化，配上大炒肉、炸酱、荤素打卤，别具一格。剔尖两端细长，中间部 分稍宽厚，白细光滑，软而有筋，浇上浇头，再配以调味佐料，食之 十分可口，是晋中民间主要面食 之一。在人们日常生活中，由于剔 面工具不同，剔尖的种类很多。如 用木匙、竹类筷或铁匙、铁尖筷剔 制的称剔类；用大海碗、竹类筷剔 制成的称便类；而用瓷盘、竹类筷 剔制成的则称转盘剔尖等，花样 繁多，各具特。
清徐葡萄
产于太原清徐县境内。这里 是国内著名的葡萄产区之一，素 有“葡萄之乡”的美称。清徐葡萄 已有一千余年的栽培历史，葡萄 产地主要分布在县城西北一带。这里生产的葡萄品质优良、味美
香甜、泽鲜艳、含糖量高。葡萄
产地的土质、阳光、气候、水源都
适宜葡萄的生长。经过多年的积
累，已形成一套完整的栽培管理
技术，养植经验。清徐葡萄现有五
十多个品种，最著名的优质品种
为白瓶儿、黑鸡心、紫龙眼三种，
其中白瓶儿葡萄为最好，颗粒大。
目前，清徐葡萄种植面积达5万
多亩，品种多达百余种，是中国著
名的葡萄之乡。
晋祠大米
太原食品晋祠大米产于太原晋祠一
带，是山西大米中的优质品种。这
种大米晶莹饱满，呈半透明状，米
微褐，做出饭来颗粒分明，香气
四溢。生产晋祠大米的稻田，是晋
祠难老泉水浇地，含有多种矿物
质。这种水，水温低，含有明矾等
矿物质，加之晋祠附近村庄土地
肥沃，土壤呈黑，有利于水稻生
长。在风景如画的旅游胜地晋祠
东部，是全省最大的水稻生产基
地。
阳曲小米
阳曲县盛产的小米称为“白
马掌小米”，大致有两个新品种，
一种叫东风亮，一种叫朱砂红，
营养成分丰富，所含脂肪和蛋白
质都高于大米和小麦。“东风亮”
小米也叫“东方亮”，在夏商时期
就开始种植，因为它的谷穗形状
像小茅草，所以又有个“毛尖谷”
的绰号。白马掌小米的特点是米
金黄，有光泽，米粒饱满，蒸煮
皆宜，米味香甜，熬成的稀饭黏
度恰到好处，米粒溶胀饱满，稀
饭与米粒浑然一体、香甜可口。
白马掌小米产于阳曲县泥屯白
马掌，所以称这种小米称“白马
掌小米”，因其米质好，口味佳，
在市场上很受欢迎。阳曲小米因
其产地土壤贫瘠、干旱，得天独
厚的成长环境孕育了香甜可口
的纯天然、原生态小米，现已成
了市场上的新宠，走亲串友的馈
赠佳品。知情人到太原阳曲县朋
友家作客，必求主人做一顿小米
粥或小米干饭。饭未及端来，就
先闻到一种醇朴的米香，再配上
些当地的小菜，吃起来真是别有
一番风味。阳曲小米的营养价值
很高，含蛋白质9.2〜14.7%，脂
肪3.0 ~ 4.6%及维生素，除食用
外，还可酿酒、制饴糖。
古交太谷饼
古交太谷饼是山西省太原市
古交市的特产。古交市太谷饼具
有酥而不硬、软而不綿、香甜不腻
的特点，即使存放一个月后，它的
、香、味也不会改变。
娄烦莜面
娄烦莜面是山西省太原市娄
烦县的特产。莜麦中又含有丰富
的钙、磷、铁等微量元素。莜面含
糖量低，具有降血糖、降血脂、降
胆固醇的作用，是糖尿病患者的
理想食物，也是老年人的极好食
品。
®紂委主任•3320年5期

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