家庭DIY
家庭做蛋糕
1、原料配方：鸡蛋500单位重量；面粉375单位重量；砂糖350～酸奶机如何做酸奶500单位重量

        制作方法：

        1打蛋：先将鸡蛋、砂糖放入洗净的容器中，容 器不得沾油，然后用4根筷子扎成的正方形打蛋工具(每根直立筷子相距1厘米)，进行快速打蛋20分钟，让尽量多的空气混入其中，同时也让砂糖充分溶化。打 好的蛋浆，可见其浓度明显变稠，由黄变为乳白，若用筷子挑一点滴回到蛋浆中，则蛋浆呈堆积形状，并能维持一定时间。打蛋时要一气呵成。若有饴糖加上25 单位重量则效果更好。

        2加面粉混合：把面粉用筛子(20目)慢慢筛于蛋浆中，不得有结块，然后用手将面粉上下拌合，混合均 匀，这时动作不宜过猛，时间不定长，只要混合均匀即可，否则，不仅把蛋浆中空气排出，而且易起筋，影响效果。

        3：蒸蛋糕：将混 合好的蛋浆尽快倒入放在蒸锅夹层上的纱布或细布上面，蒸炉的底水要预先烧开，倒好后即大火蒸8～10分钟，蛋浆厚2～3厘米。蒸好的蛋糕厚5～6厘米。在 蒸蛋糕时，蒸锅周围要与蛋浆有一点间隙，让蒸汽可以上来，可用硬纸卷成小半圆撑隔开。

        4几种花的做法：在农村可将红枣去核切成细条，或各种水果切成碎片加入混合好的蛋浆中，吃起来别有 风味；如有想吃巧克力、奶油、果浆夹心蛋糕，则可先蒸一个薄的(3厘米厚)，取出后涂上自己喜爱的物料，然后再蒸一个薄的蛋糕覆盖在上面即成。
2、甜点会让人快乐，希望大家可以享受制作美食的过程~~
准备好材料：面粉，鸡蛋，牛奶，盐， 糖，油

注意：这个过程不能沾一滴水，器皿都擦干再用哦。
按量打蛋，在这里我用了4个，蛋清分离
三根筷子准备打蛋清
打两下就这样了
为了突出甜，放一点点盐 ;一勺糖
继续打继续打继续打
有 点稠时再放一勺糖，继续打
大约15分钟后，就会变成奶油状，而且筷子上的不会掉下来
这个过程比较关键，15分钟连续打，不是闹着玩的，很痛苦滴
蛋黄里放两勺糖
3勺冒尖的面粉 ;6勺牛奶 ;搅拌好
倒入一半奶油状的蛋清
注意：上下搅拌而不是打圈
搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好
电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出，锅有点热就可以
倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅
倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来
按下煮饭键，2分钟左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟
然后再按下煮饭键
，20分钟后就OK啦
开盖咯 !
锅内涂了油，一倒就出来啦，蛋糕底部颜比较深
松软可口的蛋糕，大功告成啦！
家庭做酸奶
1、现介绍一种简便的家庭自制酸牛奶的方法。做法是：  （1）先买1瓶酸牛奶作为菌种，1瓶酸牛奶可接种5瓶鲜奶。  （2）将所用的空奶瓶煮沸消毒，冷后使用。  （3）将鲜奶加热煮沸1~2分钟，在煮沸中加8%至10%的白糖，经煮沸杀菌的牛奶，冷到40~43度C就进行接种。  （4）把买回的1瓶酸牛奶，分别倒入5个消毒后的空奶瓶内，后立即将消毒的鲜奶倒入
5个奶瓶中，并加以搅拌，后加盖。  （5）放在35度C左右的温度下进行发酵（若实在没条件，可用干净的纱布或塑料袋把搅拌加盖的瓶奶包好，放在炉灶上发酵），约经4~6小时就可形成凝块（形似豆腐花），这时可移入冰箱内冷冻，第2天便可饮用。若要连续制酸牛奶，可用你自已前1天所制成的酸牛奶作为菌种。  制酸牛奶，如果没有鲜奶，可用奶粉，用时按1比7~8加热水调制并煮沸杀菌。
2、我是习惯用鲜牛奶做酸奶 
鲜牛奶是需要加热杀菌的，否则杂菌太多，不利于乳酸菌的生长繁殖  简单方法 鲜牛奶加热至60度时加入适量糖，再继续加热，85度15分钟或95度5分钟杀菌；如果不好控制温度，建议先把牛奶稍煮开，离火后加入适量糖，冷却至不烫手时，加入菌种或酸奶引子，搅拌均匀，放入酸奶机42度左右发酵即可，发酵时间4到6小时不等，使用菌种发酵一般时间大于6小时，使用酸奶引子发酵时间约4小时。当观察呈固体状时，取少量品尝一下，如果酸甜可口即发酵成功了，取出冷藏即可。
家庭做冰淇淋
4、冰淇淋的制作
1》火烧冰淇淋  此冰激凌食用时妙不可言，若在夜间则更具情趣，犹如燃烧之雪山，酒香浓郁，别有风味。
原料配方：长蛋糕1只、鸡蛋清4只、郎姆酒25克、白糖少许、适量 
制作方法：如家有烤箱，自制火烧冰淇淋并不复杂。取长蛋糕(或面包)1只，按5毫米厚度，取数片备用片（大小以能紧包住为适）。
干净碗内放入鸡蛋清4只，加白糖少许，搅打直至起泡。
另取长盆一只，居中垫蛋糕一片，放入，把其余蛋糕包紧，倒入蛋清裹匀。再取半只鸡蛋壳放于蛋清上，进烤箱烤制约半分钟后取出，在蛋壳内注入郎姆酒或白兰地酒25克(高度优质白洒也可)，点燃上桌，捞出蛋壳，便可食用。 
操作关键：长盆进烤箱之前，烤箱要预先烤热，否则箱内温度不高，蛋清难以成熟。另外，烤制时间不宜过长，操作速度要快，不然易使溶化。
2》巧克力冰激凌的制作方法
1、将4个蛋黄加4大勺糖，顺时针打成乳白，大约用5到10分钟。
2、将奶倒进锅里，放入巧克力（偶用的是5小块橡皮大小的牛奶巧克力），搅拌至巧克力煮化，大约5分钟。
3、将煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黄里，边加入边搅拌（要不蛋黄就熟啦）。
4、再用微火稍煮一下，即可（这个过程可能有蛋黄末产生，没关系啦）。
5、晾凉后放入冰箱冷冻（冷冻前应该用冰淇淋机搅拌，偶没有，就免了），中间要取出数次搅拌。 
6、在没有完全冻成住时，可当奶昔喝
  3》自制米饭冰淇淋 
材料：米100公克、牛奶200公克、鲜奶油3匙、糖3匙 
作法：材料放到果汁机打之后，再冰冻起来 
4》蜜瓜优格冰淇淋 
材料： 洋香瓜1个、优格200g、鲜奶油100g、蜂蜜1大匙、吉利丁片2片。
作法：
1.洋瓜切半，一半以挖球器挖出果肉备用，另一半将整个果肉取出后，将果肉、少许优格  及少许的鲜奶油，以果汁机打成糊状后，再加入蜂蜜搅打。
2.吉利丁隔水融化后，分次加入优格，搅匀后再倒回果汁机中，加入剩下的鲜奶油拌匀。 
3.将（2）倒入冰淇淋搅拌器中，搅拌成凝固状即可。  4.倒出以结冻的冰淇淋, 加入香瓜球拌匀后, 填回香瓜中, 上面用香瓜球及迷你蕃茄装饰。
5》香草口味冰淇淋 
准备：鲜奶100CC，鲜奶油120CC，蛋黄一个，糖适量，香草精(香草片1压  碎也可)少许  作法：均匀搅拌后,倒入密封容器中即可
6》自制冰淇淋 
材料：鲜奶100CC，鲜奶油100CC，蛋黄一个，糖适量，香草精少许  做法：  均匀搅拌后，倒入密封袋中(一定要密封好)，另一个塑胶袋放入冰块和除湿后的水(一定要除湿桶的)，将材料密封袋放入冰块袋中，用力晃动冰块袋五分钟后完成。
  7》低卡冰淇淋 
材料：蛋白(约两颗量)、花生糖粉(两匙约)。
作法：  1.先将蛋白搅打至蓬松的状态。
2.再加入花生糖粉一起搅拌均匀。然后将搅拌好的食材倒入容器内，再放入冰箱内冷冻(约5小时)，完成即可食用！
PS：口味可依个人喜好自行更换，例如：绿茶粉、香草粉、芝麻粉。  备注：制作过程中不可加水或盐，最好是加乾细的粉类
  8》派皮冰淇淋 
材料：蛋黄、冰淇淋、鲜奶油、冷冻派皮一片。 
做法：  先将派皮涂抹蛋黄，放入烤箱烘烤，烤至派皮呈金黄，外形呈澎澎状即可取出，再将派皮从中间平均切开(变成上下两片)，然后将冰淇淋及鲜奶油当成内馅包入派皮内，再盖上派皮，完成即可食用！
9》油炸冰淇淋 
材料∶泡芙、全蛋一颗、水100cc、面粉150克。 
面糊制作∶先将蛋、 水、面粉混合后搅拌均匀即可。 
PS∶面糊需呈黏稠状。 
作法∶  先将泡芙放於冰箱内冷冻(约五小时),然后再将冷冻好的泡芙裹上面糊,再放入油锅内用大火油炸,当表面炸至金黄即可取出食用 
10》自制三冰淇淋  范本来源：生活智慧王  材料∶饼乾（糖果OR水果）、牛奶空盒（布丁杯）、果糖50克、牛奶（果汁）100cc、鲜奶油100cc。
作法∶  先将果糖及鲜奶油倒入牛奶空盒内，再将牛奶盒口关闭，然后摇晃使其均匀，再将牛奶倒入牛奶空盒内，再将牛奶盒口关闭，然后摇晃使其均匀，最后再放入饼乾(撕成小片)，再将牛奶盒口关闭，然后摇晃使其均匀，然后再放入冰箱内冷冻约六小时，即可取出食用 
蘑菇酱的做法：
原料：
松蘑，葱，黄豆酱，干辣椒，瘦肉丁
做法：
1、松蘑去蒂泡开洗净，最后一遍水就不要倒了！泡好捞出沥干水份切丁
2、锅内放油，炒肉丁至发白，加入葱，辣椒翻炒一分钟，加蘑菇翻炒均匀倒入黄豆酱小火翻炒2分钟
3、加入泡蘑菇的水，盖盖焖煮至汤汁浓稠，撒少许鸡精即可，不要放盐，黄豆酱很咸了！
黄豆酱的做法：
黄豆洗干净，用锅蒸熟，如果想要颜浅一点的，就是黄，蒸的时间稍短，如果想要黑红的效果就稍长时间。
蒸熟之后取出凉凉，磨成湿粉状，这时，最好在磨粉的时候稍加一点点的花生，会很大的提升酱的品质， 并减少发酵时间（道理我不懂，但是我老家都是这样做的）。
把磨成的湿粉加盐加水放进一个坛子发酵，天气好的时候拿出来晒晒太阳，注意严防苍蝇之列的小东西。大约半个月就可以吃了。
烤披萨
原料：
马苏里拉奶酪一袋、自发粉一袋、橄榄油、意式香肠几片、鲜虾8个、洋葱、青椒1、红椒1、小白蘑菇10个、菠萝罐头一个、黑橄榄一听。
调料：
盐、番茄沙司、披萨草一瓶。
做法：
1、自发粉加水加橄榄油加盐和匀；
2、香肠切块洋葱、青椒、红椒、切条蘑菇切片；
3、面擀开刷酱（番茄沙司加披萨草）；
4、撒上原料；
5、锅烧热，放入锅中盖上盖；
6、开盖撒上马苏里拉奶酪丝盖上盖；
7、取出切块。
做甜面酱
取白面1000克，经发面后（切记不能用碱）象蒸馒头一样，上屉蒸熟。为了保持热度，下锅后马上码放在锅里，上面用所料布盖严，放在阴暗不透风的地方发酵，约经3天便长出白毛。
用干净的刷子刷去部分白毛，掰碎放在一个干净的容器里。按每1000克白面，120克盐，300克水的比例溶化后到如容器里，用干净木棍搅拌，然后放在日光下暴晒，每天搅拌三四次，使面酱受热均匀，约晒20多天变成甜面酱。 
请注意：盐和水一定要按比例一次放足，中途不得添加 。酱晒成后，再放入少量白糖和味精，上锅蒸10分钟。经过这样处理的面酱，风味独特，香味具佳，可长期保存。 
用馒头做甜面酱

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