R_D提升下的澳大利亚葡萄酒产业发展分析
R&D提升下的澳大利亚葡萄酒产业发展分析*
王 勇 杜德斌
内容提要：本文首先概括了澳大利亚葡萄酒产业的发展现状，之后，重点探讨了澳大利亚葡萄酒产业研发机构对澳大利亚葡萄酒产业的技术提升及重点，在此基础上，尝试着从微观经济学
和城市经济学视角剖析了研发对澳大利亚葡萄酒产业提升的相关内涵，最后对我国葡萄酒产业
今后的发展提出了一些建议。
关键词：澳大利亚；葡萄酒;R&D；产业集
澳大利亚是南半球新兴的葡萄酒生产和出口大国,1985 2005年，澳大利亚的葡萄酒产量从50多万吨迅速增长到190多万吨，增长了近4倍;2000 2005年，澳大利亚葡萄酒出口量年平均增长率达18.2%，截至2005年，其葡萄酒出口额已达25亿美元，葡萄酒产业总收入达50亿美元。目前，澳大利亚的葡萄酒已出口到100多个国家和地区，包括：欧洲地区、北美地区、东亚、南亚和中东地区。由此，澳大利亚已发展成为世界上第四大葡萄酒出口国，同时，也是欧盟之外最大的葡萄酒出口国。而且，在所有葡萄酒出口国中，澳大利亚葡萄酒生产的出口依存度仅次于法国而居世界第二位。截至2004年，澳大利亚共有60个葡萄生产区，总面积达14.6万公顷，拥有近100个葡萄品种，生产了201.4万吨葡萄(相当于13亿公升葡萄酒)，即每
公顷葡萄园大约生产13吨葡萄，若考虑地区和葡萄品种差异，其产量大约在每公顷6~23吨之间，其中包括80.2万吨白葡萄、109.3万吨红葡萄和11.9万吨多用途葡萄。从地域空间分布格局来看，澳
的地区坚持规划一步到位，建设分布实施。对此有的参会代表提出质疑，新农村建设规划是必要的，但是新农村建设规划应由谁来做、谁来规划，是专家、学者还是农民自己?应如何规划?
(二)新农村建设试点村示范作用问题
新农村建设是一个全面发展的系统工程，各地区普遍坚持试点推进，并对试点村投入大量人力、物力、财力，与会代表提出试点村示范性及辐射示范程度问题值得商榷。搞试点主要想试出经验，试出办法，探讨新农村建设道路，但是不论是哪里的试点村，一般都获得了大量非试点村不可能获得的优惠待遇。如果没有国家的财政支持，该怎样建设新农村?另外，有的试点村即使不试点也能发展得很好，该如何看待实施试点村?
(三)新农村建设的主体问题
对于新农村建设的主体，与会者普遍认为农民是新农村建设的主体，但也有代表提出新农村建设仅有农民主体是不够的，新农村建设需要有系统主体。农民是建设主体，各级政府是投资主体，除此还需要中介机构作为中介主体，这个中介主体是目前迫切需要的。
(作者单位：沈阳农业大学经济贸易学院，沈阳,110161)
责任编辑：李玉勤*基金项目：国家自然科学基金项目(编号:40371032)
大利亚葡萄及葡萄酒生产主要集中于南部沿海、东南沿海和西南沿海，大致以南澳大利亚州为中心，占到了全澳大利亚葡萄及葡萄酒生产的49.9%。其中，所产酿酒用红葡萄产量占全澳产量的52.9%，所产酿酒用白葡萄产量占全澳的30.1%。其次是新南威尔士州，占总产量的32.1%，其中，该区占澳大利亚酿酒用的白葡萄产量的28.8%。维多利亚州占14.3%，而且，新南威尔士州也是澳大利亚酿酒用白葡萄的最主要产区，占全澳产量的35.3%。西澳大利亚州占3.5%。
如今，澳大利亚已能生产从初级到中、高级甚至特级的各种价位葡萄酒。其葡萄酒产业之所以发展得如此迅速主要得益于其重视对葡萄种植、葡萄酒酿造技术的研发上。从20世纪80年代开始，澳大利亚便结合本国的实际条件，在葡萄品种开发、葡萄酒口味调配、葡萄酒包装、葡萄酒销售等技术环节上加大了研发资金投入，从而使其葡萄酒品质在国际市场上的竞争力不断增强。
一、R&D对澳大利亚葡萄酒产业的提升
近20年来，澳大利亚葡萄酒产业成功发展的一个关键因素是其高效的葡萄酒产业研发，这主要体现在葡萄栽培技术研发、葡萄酒酿制工艺研究和葡萄酒销售市场扩展策略的研究方面。当前，大多数澳大利亚
葡萄酒产业研发项目主要从政府产业所得税资金中获得资助，或者通过配合政府投资项目和与私有部门的合作来获得支持，这便直接或间接地支持了葡萄酒产业研发机构的发展，例如：葡萄和葡萄酒研发公司(GWRDC)、澳大利亚葡萄酒研究机构(AWR I)和园艺业合作研究中心(CRCV)等。此外，澳大利亚为数众多的葡萄酒公司也给予葡萄酒产业研发机构以大量资助和支持。
(一)葡萄酒产业R&D
葡萄酒产业研发是联合国贸易与发展委员会2006年定义的研发生产体系的一部分，即许多关于葡萄酒产业生产环节方面的一系列科技进步，其目的在于通过改善葡萄园或葡萄酒酿造企业的管理工作以及在园艺业和酒类酿制研究技术进步中使相关生产环节出现问题最小化而降低生产成本。此外，葡萄酒产业研发还可以形成葡萄酒生产工艺改进方案，特别是在葡萄藤修剪、葡萄园灌溉技术、葡萄机械化收割、葡萄酒品质提升等方面。此外，随着国际和国内葡萄酒市场竞争更趋激烈，通过研发而形成的促使葡萄生长的科技和对葡萄生长情况的预先确定(即通过减少葡萄园生产过程中的内在可变因素及研究葡萄和葡萄酒质量品质)的技术来降低生产成本，这对于保持葡萄酒产业在国内、国际竞争中的地位至关重要。例如：调节不足灌溉技术(RD I)和葡萄藤根部干燥技术已在澳大利亚葡萄酒产业研发中得以开发和完善，同时,
G WRDC对于葡萄生长研发项目中的投资也在很大程度上改善了葡萄园灌溉管理方面的技术瓶颈。
(二)葡萄酒产业主要的R&D机构及R&D重点
1.葡萄和葡萄酒研发公司(G W RDC)及R&D领域。怎样酿制葡萄酒
该研发机构是通过产业所得税和澳大利亚政府资金来获得资助的，其中，它通过产业所得税获取的资金占其葡萄酒产业年收入的0.8%，而且，每1美元的产业所得税投资于葡萄种植和葡萄酒酿造技术研发最终可获得高于8美元的投资回报，此外，它也是澳大利亚葡萄和葡萄酒研发的主要投资者。该研发机构的主要目的是通过在澳大利亚葡萄酒产业研发中的战略性投资而获得最大收益。其研发投资的目的在于通过实施葡萄酒产业研发五年计划和年度操作计划来获得在葡萄酒产业的优势，同时使该方案更多地实施和运用在各葡萄酒产区。此外，该机构通过重视地方新技术和操作方法的区域性生产来激励创新，从而推动葡萄酒产业的全面发展。
目前,G WRDC在澳大利亚共资助或部分资助与葡萄酒产业研发相关的150多个项目，总额达1500万澳元，涵盖的领域有:(1)盐度管理，包括对土壤和葡萄的盐分、葡萄园灌溉管理，对葡萄盐分耐性评价等方面影响的研究;(2)灌溉水源高效利用以及对于澳大利亚葡萄藤枯黄病传播的控制;(3)葡萄作物预测，包括相关测量技术和葡萄产量波动控制技术;(4)葡萄酒质量评估;(5)葡萄园遮蓬管理技术的研究，包括接
受日照和品种质量之间的关系;(6)关于葡萄白粉菌病、葡萄霜霉病、葡萄孢菌病等的持续研究;(7)葡萄园机械化管理，包括喷雾技术的改进及发展;(8)化学药品对葡萄园及更广泛的环境影响;(9)葡萄园地面管理
及其他;(10)无性繁殖技术和根茎改良技术的选择。
与此同时,G WRDC还与其他主要葡萄酒产业R&D机构保持着密切联系，例如：澳大利亚葡萄酒研究机构(AW RI)、国家农业部和主要大学。此外,GWRDC也在及时了解事关葡萄酒产业战略决策的重要局势，如国际、国内贸易形势，控制措施和一系列影响研发发展的社会、环境和研究的态势。而且,GWRDC还直接或间接地与相关产业服务部门合作，例如：澳大利亚葡萄酒和白兰地公司、园艺业的主要研究机构等重要的葡萄酒产业资金资助方。
2.澳大利亚葡萄酒研究机构(AWR I)及R&D成果。
该研发机构是通过GWRDC由产业所得税纳税方提供资金而获得资助，其研究成果主要用于激励葡萄酒酿造商和投资者将资金投入到关于葡萄的香味、酵母选择等葡萄酒生产环节方面。比如,AWR I研究了葡萄酒封口技术(即选用自然的或塑料的软木塞或螺旋帽)，并在封口感知方面取得了明显的效果，同时也影响到软木塞制造商通过研发可清晰辨认的封口技术来提高自然木塞封口的质量。此外,AWR I对葡萄酿制酵母的研究在减少有害细菌对葡萄酒损坏方面取得了显著成效，从而更好的将该技术研究用于葡萄酒酿造，这是一项关键性的研究成果，它提高了葡萄酒的产量，同时能生产出消费者喜欢的各种口味葡萄酒，从而扩大了其葡萄酒的国际、国内市场销售量。
3.园艺合作研发中心(CRCV)及R&D服务。
该研发机构目前已获得了澳大利亚政府大量的资助，成为澳大利亚葡萄酒产业研发的最大投资者之一。在其研发资助下，葡萄酒产业公司每年将数百万美元的资金投入到新产品开发和葡萄酒销售市场扩展上。此外，许多与葡萄酒相关的服务性产业，如葡萄园灌溉公司也在其研发支持下积极寻求更高技术水准的生产方法。
(三)研发成效
1.对葡萄品种和葡萄酒品质的技术改良。
目前，由G W RDC和AWR I投资的最大研发项目    葡萄成分和葡萄酒香味 的品质改良方案，共投资54.1万澳元，其最核心的部分即要耗费595万澳元，其中,AWR I将研发重点集中于对葡萄酒的香味和口味的提升上，并取得了对于适宜发酵技术和针对不同气候区采用的橡木封口技术及相关园艺技术方面的提高。比如，瑞沃琳娜地区的夏敦埃葡萄酒和赛来雄葡萄酒有着不同的市场需求，葡萄酒制造商通过投资研发使夏敦埃葡萄酒拥有一种从岩瓜香味到桃子香味的温馨口感。目前，瑞沃琳娜地区的葡萄酒制造商又在研发一种可产生奶油糖果调(品质)的葡萄酒。此外，澳大利亚园艺业研发已引进了完整的有害物管理方法(I P M)，从而减少了葡萄生长中化学物的摄入，增加了葡萄的产量，并使所产的葡萄更健康和新鲜。当前，澳大利亚园艺业研发的重点集中于无性繁殖匹配、初生根茎和定位品种特性上，从而能够生产出独特的夏敦埃葡萄酒。除此之外，在红葡萄酒酿制技术上也有了巨大进步，这主要集中于葡萄
生长平衡、葡萄大小和花青素浓度的降低及灌溉管理技术等方面的研发上。而研发更浓烈的葡萄酒香味则是另一种更重要的技术进步，通过这一技术研发可将葡萄品种加以扩展，从轻度葡萄发展到黑莓，再发展到血李子等。
2.对葡萄酒产业研发投资方案的细化。
澳大利亚葡萄酒产业研发体系中，在葡萄酒产业管理和葡萄酒产业研发资金投放方面是当前优先发展的领域，这有利于实现葡萄酒产业研发投资支持方案的多样化，例如:AWR I承担的直接将研发成果转化为产业优势的研发投资方案，葡萄酒产业国家教育和培训咨询协会(W I N ETAC)承担的侧重教育和培训的研发投资方案等。此外，在葡萄酒产业研发投资方案细化中最突出的是区域创新和技术采用方案(RI-
TA)，它是产业所得税资金所支持的最显著的产业研发工具之一，已更多地用于处理地方相关的事务, 2002 2005年它已将122万澳元分配于111个项目中。这些项目包括在雅拉河谷和谭巴瑞巴地区的贵腐甜白酒的管理方面，在岗德盖地区田间道路休整方面，在小山顶地区的树干疾病管理方面，在吉普斯兰德地区和莫宁顿半岛的地区生态安全草案的发展方面，在本蒂高地区的质量测度方面，在米尔迪拉地区、天鹅山、罗宾韦尔地区的灌溉工作改良方面。
二、R&D对澳大利亚葡萄酒产业发展提升的经济学分析
(一)对葡萄酒需求弹性与供给弹性的相对改变
葡萄酒是需求弹性和供给弹性较大的商品，即当葡萄酒价格发生变动时，其需求量和供给量的变动会很大。但由于受葡萄酒地区消费习惯不同的影响，发达国家与发展中国家相比，其葡萄酒需求弹性和供给弹性较弱，拥有大量的葡萄酒消费体，葡萄酒消费已经成为其现代生活不可或缺的组成部分。而近年来，随着新兴工业化国家的兴起，其生活消费水平的提高则对于葡萄酒的消费需求弹性趋于减弱，消费需求不断扩大，在这种对葡萄酒消费需求趋于扩大的国际市场环境下，澳大利亚充分发挥在资金、技术、土地和自然环境等方面的优势，加大对于葡萄酒产业的科技研发投资以开发出不同价位的葡萄酒品种，同时，通过将其较之传统葡萄酒生产国更优越的环境、葡萄种植技术的改进、葡萄品种的改良、葡萄酒酿造工艺的开发等相结合而进一步提升了不同价位葡萄酒的澳洲特口味，由此使得其葡萄酒产品在国际市场上与同类葡萄酒产品的竞争中日益占有价格和品质上的竞争优势，从而使得葡萄酒出口市场不断扩大，葡萄酒的需求和供给弹性相对地也在不断减弱，其葡萄酒产业在科技研发的提升下已日益发展成为其园艺业的新兴产业。
(二)葡萄酒边际收益递增
欧盟的法国、意大利和西班牙是世界传统的葡萄和葡萄酒生产国，而且，在欧盟共同农业政策及这三国政府对其农产品的扶持下，加大了对这三国葡萄和葡萄酒的价格补贴，致使其葡萄和葡萄酒生产大量过剩，欧盟区内市场已日渐饱和，所以，这三国不断地在向国际市场输出其葡萄酒，但由于内部的价格补贴造成其葡萄酒价格相对较高，尤其是高档葡萄酒。这在一定程度上抑制了潜在的国际市场消费，使葡
萄酒供需国际市场长期保持相对的平衡。但近20年来，随着新大陆新兴葡萄和葡萄酒生产国的出现，如澳大利亚、美国、新西兰、南非、智利等，葡萄和葡萄酒国际供应市场又在不断增大，使得葡萄酒的边际收益趋于下降，即在原有的资金、技术、劳动力等投入不变的前提下，随着葡萄酒生产某一环节成本投入量的增加，该种单位投入的边际产量在不断下降。在这种情况下，沿袭原有的葡萄酒生产工艺来扩大生产规模只能使葡萄酒产业收益递减，所以，在澳大利亚政府支持下，其葡萄酒产业研发机构适时地不断开发出新的葡萄品种和葡萄酒酿造工艺，并从葡萄酒生产的各个细节进行科技创新，力图研发出各价位葡萄酒的独特品种，努力在澳大利亚土地上创造出超越法国、意大利、西班牙等传统葡萄酒生产强国的优质葡萄酒，取得价格和品质上的双重优势，使其葡萄酒新产品开始实现边际收益在新技术水准上的递增。
(三)对葡萄酒生产效率的提升
澳大利亚葡萄酒产业技术创新主要体现为葡萄品种和葡萄酒品质的创新提高及葡萄种植、葡萄酒生产过程的创新。在这一过程中，澳大利亚将新培育出的多样化葡萄品种及新酿造出的特葡萄酒大量畅销到国际市场，同时，对于原有的葡萄品种和葡萄酒也在不断地采用新技术加以改良。这样，葡萄酒生产过程的科技创新使澳大利亚葡萄酒公司使用原先相同的生产要素投入就可以获得更大的利润产出，即能够用更少的投入生产出相同数量的葡萄酒。换句话说，葡萄种植和葡萄酒加工过程的科技创新等同于葡萄种植和葡萄酒生产函数的改变，由于采用了新科技，葡萄种植技术和葡萄酒酿造工艺都有了明显进步，
这使得代表葡萄酒产量的生产函数上移，体现为更大的产出能力。
(四)对城郊农业用地的影响
澳大利亚的葡萄酒生产企业主要布局于澳大利亚主要的城市带近郊，即南部沿海城市带、东南沿海城市带和西南沿海城市带，是典型的城郊型农业，符合园艺业郊区化发展的现代城市土地利用平衡模式。由于澳大利亚是个高度城市化的国家，澳大利亚本身就是一个巨大的葡萄酒消费市场，所以，葡萄种植园和葡萄酒生产企业在城郊布局可以接近消费市场，降低运输成本，并能及时了解国内葡萄酒消费市场的动态。此外，澳大利亚的主要公路、铁路及出口海港也大都位于南部沿海、东南沿海和西南沿海地带，因此，葡萄酒企业在沿海地带布局可以缩短运输环节，利于及时出口。就城市土地利用平衡而言，城郊土地开发利用成本较低，利于占地较广的葡萄种植业和葡萄酒生产企业的布局。而葡萄种植技术的改进和葡萄酒酿造工艺的不断提高，使得对城郊土地利用更加集约化，有利于提高单位面积的葡萄产量和葡萄酒酿造量，此外，与葡萄种植相关的灌溉技术的改进也进一步降低了农民的生产成本，使城郊原先肥沃度较低的土地也得到了开发，使葡萄种植和相应的葡萄酒酿造又可获得规模经济效益递增的效果。
(五)对葡萄酒产业集的推动
澳大利亚目前的葡萄种植园和葡萄酒生产企业是紧密配置在一起的，这样可以减少生产环节，而及时对葡萄加工可以保证高质量葡萄酒的产出效率，同时，为了在生产环节中及时获得研发支持，葡萄酒生产
企业更加集中布局于各大葡萄酒研发机构、各大城市的科研机构和大学周围，形成了葡萄种植 葡萄酒酿造 葡萄品种改良和葡萄酒酿造技术研发 葡萄酒市场销售及咨询 葡萄酒生产的配套服务产业等主要环节组成的完整葡萄酒产业集。此外，葡萄种植还促使与葡萄生长过程中所涉及的一系列环节相关的公司的发展，如种子提供、田园管理、灌溉、肥料供应、电脑操控生产、机械化收割等公司。而葡萄酒酿造势必会使与之相关的葡萄酒瓶生产、葡萄酒酿造用橡木桶和封口用橡木塞的生产、葡萄酒酿造机械等企业在其周围的聚集，而葡萄种植和葡萄酒酿造科技研发机构的运作又使得相关的咨询中介机构得以产生，而葡萄酒的销售又会引发与葡萄酒售后服务相关的企业产生，同时，与葡萄酒生产相关的旅游服务业也会应运而生得到发展，这一葡萄酒产业集最终会使行业总产量不断提高而生产成本不断下降，最终会形成葡萄酒业地方化经济。此外，该产业集还提高了劳动力市场的效率，同时，与葡萄酒产业相关的大学及技术学院还可以培养出更多适合葡萄种植和葡萄酒酿造的技术人员，而相关企业集可以促进信息的快速交流以及技术的扩散，与此同时，葡萄酒业地方化经济本身也是产生孵化器过程的原因，集中的企业供应成套的、丰富的中间投入品，创造培育企业的环境，使得一个不成熟行业中的企业能够在此 孵化 出来，开发新产品和新生产工艺。随着企业逐渐成熟，企业内部就会出现标准化产品和生产工序，进而使大规模的生产变得可行，此时，企业将大部分的工序都内部化，势必将迁移到劳动力成本和土地成本更低的地方。
三、结论与建议
澳大利亚是一个地广人稀的国家，但由于其干旱半干旱面积广大，加之其畜牧业用地粗放，因此，近年来新兴的葡萄种植业和葡萄酒产业面临着降低生产成本和集约化利用土地的问题。此外，在国际市场上还面临着传统的欧洲葡萄酒生产强国的挑战，在这种情况下，澳大利亚政府和私人资本积极投资于涉及葡萄种植和葡萄酒酿造的众多研发机构，并注重对葡萄酒产业各环节的技术研发，由此开发出多样化的优质葡萄品种和独具地方特口味的葡萄酒系列来满足国际市场的不同需求，从而在短短20年内便发展成为除欧盟外最大的葡萄酒出口国。与此同时，澳大利亚也形成了独具特的葡萄酒产业集，在此基础上也衍生出了葡萄酒业地方化经济。而且，澳大利亚的葡萄种植业和葡萄酒产业大多位于其大城市带周围，属于典型的城郊型农业，通过技术创新，降低了生产成本，节约了土地，接近国内消费地和面向国际出口市场，从而极大地降低了运输成本，进一步提高了其葡萄和葡萄酒在国际市场上的竞争力。
我国西北地区拥有与澳大利亚相似的自然环境，同时也拥有若干有一定国内国际知名度的葡萄品种

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