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一、 普拉泰斯酒庄简介
普拉泰斯（pratesi）酒庄坐落于意大利城市卡尔米尼亚诺（Carimgnano）的丘陵地带，地处佛罗伦萨(Florence)市的西北部。自1983年起，开始由同名的普拉泰斯家族运营。多年以来，普拉泰斯酒庄一直致力于出产顶级的意大利葡萄酒，在意大利葡萄酒中享有良好声誉。
普拉泰斯酒庄所在地卡尔米尼亚诺位于意大利托斯卡纳地区。在意大利的葡萄酒生产中，托斯卡纳地区的产酒量只占6%，但是作为意大利著名的葡萄酒生产大区，托斯卡纳的葡萄酒质量却是上乘的，它是意大利是拥有DOCG数量第二多的大区。卡尔米尼亚诺是托斯卡纳地区最古老的DOCG产区，这一地区出产的红葡萄酒早在公元1716年便得到了托斯卡纳大公爵柯西莫三世的认可，被评定为托斯卡纳地区中的优质产区。同时，对于优质产区的严格限定也使得卡尔米尼亚诺地区直到今天都始终出产高品质的顶级葡萄酒。
普拉泰斯酒庄多年来与当地著名农学家及酿酒师合作，扩大每公顷土地的葡萄种植产量。在1994年，酒庄葡萄园种植葡萄每公顷已达10500株，非常密集。2000年，酒庄又建立了全新
的整套地下酒窖系统，配备了高端的酿酒系统设备，使得酒庄进一步提升了葡萄酒的品质。
普拉泰斯酒庄一直都采用人工摘取葡萄，然后放入板条箱中，果园和酿酒厂的每一粒葡萄都经过仔细地筛选。酒庄的葡萄酒是放在法国橡木桶里酿制成熟，然后瓶装存储于地下酒窖中，经过多年的储存，最终被消费者品尝。
二、 卡米尼亚诺的历史文化
卡米尼亚诺是意大利托斯卡纳区的一个地名，靠近佛罗伦萨。这个地方自古以来就以酒闻名。在墓地里发现的酒可以追溯到公元804年！！这儿是生长桑娇维塞葡萄、解百衲红葡萄以及梅洛特葡萄的最佳地之一。该地具有独特的土壤和阳光，所以，这些葡萄生长茂盛，酒的品质也是一流。
卡米尼亚诺和其他三个产酒区因酒的品质优良，在1716年被托斯卡纳区大公爵柯西莫·德·梅迪奇宣布为受保护和控制的高品质酒产区。这意味着这一地方生产的酒有着特别的象征意义，那就是得到全世界酒专家的认可。当然，酒品质得到控制是我们最为重视的地方，但同
样值得注意的是：作为有限的一个受控制的生产地区，酒的产量也是受限制的。这些特使得我们的酒更加地独特、珍贵，当然也更加难以模仿。
普拉泰斯家族在这样受保护和生产茂盛的卡米尼亚诺地区有着自己的酒庄，所以，完全有条件生产出卓越的酒，再加上普拉泰斯家族良好的培育系统，酒的品质完全可以得到保证。作为一个中等规模的酒庄，普拉泰西先生完全能够个人独资经营和管理。生产如此优质尊贵的酒，人们也愿意付出并且感到骄傲。在这里有一个酒庄是如此荣耀的一件事，更别说这个地方有着特别的标志，以及能够经久不衰的规则（传承）。
三、 托斯卡纳
3.1 托斯卡纳的地理与历史
托斯卡纳区位于意大利中西部，地形复杂多变，山脉和丘陵以及山中盆地和小块平原地带相互交错。这个地区气候温和宜人，春季平均气温15摄氏度，夏季平均气温可达27摄氏度，秋季温和干燥，平均气温16摄氏度，降水主要集中在春秋两季，年降水量914毫米，冬季山区有降雪。
托斯卡纳（意大利语为Toscana）的名称由伊特鲁里亚（Etruscan）演变而来，伊特鲁里亚文明在公元前500年罗马人入侵之前，统治着托斯卡纳地区。中世纪的托斯卡纳地区，各个城市都是独立的。在不断的征战中，梅迪奇家族统治下的佛罗伦萨逐渐成为众多城市中最强大的一个。这里被认为是文艺复兴发端的地方，涌现出了以乔托、米开朗基罗、达·芬奇、但丁和拉斐尔为代表的一批杰出艺术家。
3.2 托斯卡纳的酒文化
托斯卡纳是生命中那些稀少而珍贵的事物之一——就好像春日阳光、莎士比亚，或者初恋的感觉——无论怎样描写都不过分。地处意大利心脏地带的托斯卡纳，似乎浓缩了整个国家最好的那些特质，这里有阳光岛屿和托斯卡纳岛湛蓝的海浪，有崎岖的阿尔卑斯山脉鲁尼吉亚纳、温柔的奇昂帝山区小村和野性的马勒马高沼地，还有许许多多——他们全聚集在这块面积相当于新泽西的土地上。更不用提这里还拥有我们这个世界上最受追捧最暖人心的美酒。
意大利人有严重的葡萄酒情结，他们把葡萄酒与面包、橄榄并列为餐桌上的三要素。而且意大利人认为，葡萄酒能激发人们对生活的灵感和激情。或许意大利人的热情真的和他们钟
爱葡萄酒有关。独特的土壤和高海拔的地势，加上地中海的微风，为托斯卡纳成为意大利最重要的葡萄酒产区提供了完美的自然条件。托斯卡纳葡萄酒据说因为有一种高贵的味道而与众不同，产自这里的Chianti酒风靡全球。
这里人人都是品酒的专家。他们对于葡萄酒的每一个细节都有讲究：酒因葡萄的产地、品种、采摘时间、酿造的酒窖、年份、酿制手法、储存时间而相去甚远，甚至连葡萄产在阳坡还是阴坡、土壤中粘土与沙土的比例、某年某地的天气这种小差别也能在最后的口味中表现出来；用某一瓶酒配什么菜、什么奶酪也是件极讲究的事。
有时候，很难说，酒与城市，谁成全了谁，谁浸润了谁，谁又感染了谁。只是，当城市与美酒间有了声气相投的默契，这个地方就变得异常洒脱而鲜活起来。
托斯卡纳拥有最安静、最原生态的生活。那些中世纪的古老小城，恬静悠闲，在大理石的面板上和面粉，被菩提树上的杜鹃的叫声唤醒，沿着梯田散步，看看橄榄第一天长出时的样子……这就是托斯卡纳的生活。这种生活最诱人之处，并不在于“异域”，而是生活节奏的缓慢悠长。因此，每个被紧张生活压得透不过气来的人，其实都有属于自己的托斯卡纳———那是一个代表了逃离和向往的地方，是一个梦，或者一处确指的所在。在那里，我们“有的是
时间”。
3.3 托斯卡纳葡萄酒的分类
这一大区在意大利是拥有DOCG数量第二多的大区，它拥有五个红酒和一个白酒产区。其红酒都属于桑娇维塞（SANGIOVESE）的分支。
蒙塔奇诺的布鲁耐罗 Brunello di Montalcino———它由特定在西耶纳省出产的桑娇维塞SANGIOVESE葡萄所酿成。它是有着几百年的历史并享誉世界的意大利葡萄酒的代表。它呈鲜明的宝石红，陈年后偏向于石榴红，具有典型的紫罗兰微香，酒体丰满，富含单宁但很流畅。
卡尔米尼亚诺 Carmignano———它是一个最老的DOCG，它呈宝石红，有明显的香紫罗兰香味，有虽温和却明显的单宁。最低酒精含量12.5度，需要在橡木桶或欧洲栗木中陈酿8个月并至少要在采摘2年后方可面世。
奇扬第Chianti———它或许是意大利在世界上最有名的葡萄酒了。其产区几乎包括了托斯卡纳全境。珍藏酒CHIANTI至少需要陈酿两年，3个月在瓶中，酒精含量至少12度。它呈鲜
明的宝石红，经陈年后偏向石榴红，能感觉到灌木下的紫罗兰香及草莓酱香。
经典奇扬第 Chianti Classico———它是佛罗伦萨和西耶纳省CHIANTI产区的很古老的品种。所用葡萄的75%%至100%%是桑娇维塞SANGIOVESE。它有钻石一样的光彩，虽然含单宁，但顺畅。有明显的紫罗兰和香紫罗兰香味及草莓酱香。
蒙铁布奇安诺的贵族 Vino Nobile di Montepulciano———这种最古老的葡萄酒产于锡耶纳省的MONTEPULCIANO镇一带，它至少已经有7个世纪的历史了。它由至少70％的PRUGNOLOGENTILE 桑娇维塞 葡萄和10%%的CANAIOLONERO葡萄以及其他的红葡萄酿就。它呈宝石红，有紫罗兰和草莓的味道，能体味出它在木桶中陈酿的感觉。
圣吉米尼亚诺的维勒纳恰 Vernaccia di San Gimignano———这是最古老的一种白葡萄酒。它主要由VERNACCIA葡萄酿成。它呈淡草黄并泛着金光，有陈酒黄花香味。入口有黄水果香，并有一种独到的微苦回味。
西施佳雅 Sassicaia———西施佳雅被称为是“最正宗的新派超级托斯卡纳葡萄酒”，它的名字很美，常会让人有一连串浪漫的暇想。它所选用的葡萄品种是85%嘉本纳沙威浓(Caberne
t Sauvignon)和15%嘉本纳佛朗(Cabernet Franc)，经法国小橡木桶发酵成熟。酒体呈深红宝石，拥有丰富的浆果味，还带着一些薄荷香，酒体饱满，味道集中并带香水、烟草、香草等味道，单宁紧密，结实但柔滑，充份显现其陈年潜质。
四、 意大利葡萄酒分级制度
a) 一般餐酒 Vino da Tavola (V.D.T)
表示该酒是在意大利制造。标签通常表明一个基本的葡萄酒，无须标示产地、来源、年份等讯息，只需标示酒精含量与酒厂。
b) 地方餐酒级 Indicazione Geograficha Tipica (I.G.T.)
相当法国Vin de Pays级，表示从更多的特定区域内的意大利葡萄酒。这个称谓创建于1992年的葡萄酒被认为是高于简单的佐餐酒的质量，但没有符合他们的地区严格的葡萄酒法律。
怎样酿制葡萄酒c) 法定产区葡萄酒 Denominazione di Origni Controllata (D.O.C.)
法定产区葡萄酒必须符合特定产区核准耕种的品种，亦代表这支葡萄酒已取得品质认证，
才能用上这等级，生产与制造过程符合D.O.C.法严格规定。在意大利有200种以上的D.O.C.葡萄酒，是把经过严格划分的生产地域作为它的故乡，从葡萄的种类，到它的最低酒精含量、制造方法、贮藏方法，以及味觉上的特征等等都有相关的法定特别标准。相当于法国葡萄酒分级中的AOC，品质也相当卓越。
d) 保证法定地区级 Denominazione di Origni Controllata e Garantita (D.O.C.G)
意大利的D.O.C.级别始於1963年，其用意为方便消费者识别出优质意大利葡萄酒，及保持该葡萄酒在国际的声誉。而在1981年，意大利政府为了进大一步提升业内人士的水平，有在DOC的基础上，加入D.O.C.G.级别，而现在，全国只有50款葡萄酒能称得上D.O.C.G.，而其中皮埃蒙特（16款），威尼托（8款）及托斯卡纳（8款）已占六成以上。D.O.C.G.级的意大利葡萄酒，不仅会印在酒标上(通常在酒名之下)，也会以粉红长形封条的形式，出现在瓶口的锡箔收缩膜上。
五、 种类范围
a) 一级质量（首选葡萄）
b) 二级质量葡萄
c) 三级优质葡萄（希望您能够明白在不同质量之间分出等级来是件很不容易的事，因为所有的桑娇维赛和卡百内葡萄都市上层高质量葡萄）
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