麦冬
食材介绍：
1.玉竹：玉竹为百合植物，以根入药。具有养阴清热、生津止咳等功效。【本草正义】上说玉竹“治肺胃燥热，津液枯涸，口渴嗑干等症，而胃火炽盛，燥渴消谷，多食易饥者，尤有捷效”。
2.枸杞：枸杞是名贵的药材和滋补品，中药很早就有“枸杞养生”的说法。【本草纲目】记载：“枸杞，补肾生精，养肝......明目安神，令人长寿。”枸杞的产区主要集中在西北地区，宁夏的枸杞最为著名。
3.蜜枣：蜜枣是广东煲汤经常用到的食材。蜜枣甜度高，可调喝汤的口味，很多带有微甜的广东老火靓汤，通常都是加入了蜜枣。蜜枣在滋补方面主要侧重于润肺、养阴、止咳。
4.沙参：沙参能清热养阴、润肺止咳，有补阴、补肺气、益脾胃、生津等作用。常用于肺虚燥咳，因热病所引起的咽喉干燥、口渴等。
5.麦冬：麦冬性味甘、微苦、凉、滋阴生津、润肺止咳、清心除烦。用于肺燥干咳，虚痨咳嗽，津伤口渴，心烦失眠，内热消渴，肠燥便秘，咽白喉。
【简单煲汤】
1.食材泡洗：将沙参玉竹泡洗20分钟后水倒掉洗干净。枸杞、麦冬、蜜枣洗干净即可。
2.鸽子的处理方法：鸽子生杀不放血，血更有营养。鸽子不用飞水，直接放进去煲就可以了。若已飞水，就把飞水的汤放进去煲也可以。
3.料入锅：将浸泡好的材料影响口感的放入隔渣包中，将鸽子放入锅中，加入六碗半的冷水即可。小店有赠送煲汤袋，将此份汤材料直接放入锅中即可。
4.武火：武火即是大火，快速将汤煮开。
5.文火：文火即是小火，将煮开的汤转用小火慢煲2个小时。
6.调味：出锅前十分钟放入适量盐。
【小提示】
1.枸杞和蜜枣可以在开煲一小时后放入，枸杞不至于煲烂，汤也不至于太甜。
2.用武火时注意，火太猛容易把煲汤盖冲开，快煮开时把盖子打开。
为自己，为家人，为孩子，为父母，为长者，为朋友······别忘了煲上一碗清清浊浊的汤。
让药.食在您的巧手烹调中融合，让款款的情义在浓汤慢煲中融合。
关爱自己，体贴他人，只有“一碗汤的距离”
莲子麦冬百合汤
原料：莲子、百合各30克，麦冬12克，冰糖适量。
1．将百合、麦冬入锅中，煎汁1碗，去渣。
2．百合、麦冬汁同莲子再入锅中，加冰糖适量煮汤，调入冰糖稍炖即成，饮汤。每日1剂，以2周为1疗程。
莲子麦冬百合汤的功效：莲子，补中养神，益气延年。《本草拾遗》记载莲子可“清痰火，补虚损”。麦冬，性寒，味甘、微苦，能清养肺之阴，生津润燥。百合，清心安神，可治肺热咯血，心悸失眠。三者合用，可治一切虚热诸证如咯血、吐血、盗汗、心烦口干、低热等。
党参麦冬炖瘦肉的做法：
1、分别将党参、麦冬和五味子洗净待用；
2、瘦肉洗净切块，汆水捞出待用；
3、开水倒入炖盅，放入以上煲汤材料，隔水炖2个小时左右，下精盐调味即可。
当归炖鸡汤
材料:
母鸡1只（约1750克），醪糟汁60克，当归30克，生姜、大葱、精盐、胡椒粉各适量。
做法:
将母鸡去毛，去内脏，洗净。当归用水洗去浮灰。沙锅装水1500毫升，将鸡放入，同时放入醪糟汁、当归、姜、葱、精盐，盖严锅口，先在旺火上烧沸，再用小火炖3小时即成。出锅时撒胡椒粉。
介绍:
口服每日1～3次，每次150～200毫升。此汤鸡香味浓，汁鲜可口，适宜秋、冬、春三季进补。补血调经，保肝润肠，适宜饮酒过度而致酒精性肝炎患者食用，症见两胁隐痛、头昏，眼花、耳鸣、心悸、盗汗、无力等。也适宜月经不调、痛经妇女及老人便秘者食用。健康人食用更能防治贫血等病症，益寿延年。
当归红枣排骨汤
材料：排骨、当归、红枣、枸杞、黄芪、龙眼、白菜叶。
调味料：料酒、姜、葱、黄酒、盐、香菜。
做法
1．排骨用清水浸泡半小时，冲洗后用加了料酒、姜片的水飞过。
2．姜切片，葱切段，其他料用清水清洗干净。
3．汤煲一次性加足水，放入排骨大火烧开，打去浮末后加入当归、红枣、枸杞、黄芪、龙眼、黄酒烧开后关小火煲1.5-2小时至排骨酥烂。
4．白菜叶洗净切丝，与枸杞一道加入汤煲内，中火烧10分钟，加盐调味即可。（喝前撒上香菜末）
补血当归鲫鱼汤煲汤调料
原料：鲫鱼(1条)、当归(1支)、枸杞(2汤匙)、黄芪(10片)、姜(5片)。
调料：盐(1/4汤匙)、料酒(1汤匙)。
做法：
1、鲫鱼洗净拭干水，在鱼背处横切一刀，将1汤匙盐均匀地抹在鱼身上，腌制15分钟；
2、当归洗净切成片，姜切成丝，枸杞和黄芪洗净沥干水；
3、将当归、黄芪、枸杞、1汤匙料酒和4碗清水大火煮沸，改小火焖煮25分钟；
4、往鱼腹塞入少许姜丝，将鲫鱼放入瓦煲内，倒入熬好的当归汤搅匀，大火煮沸改小火煮35分钟；
5、加1/4汤匙盐调味，便可出锅。
贴士：
1、在鱼腹中塞入姜丝，熬成汤后，鱼腥味降低很多。
2、当归鲫鱼汤属大补之汤，适合痛经、体虚的女生饮用，一般人仅用鲫鱼熬汤，便可达到补益之效。
3、鲫鱼煮汤有健脾利湿、和中开胃、活血通络和温中下气之效，适合中老年人、病后虚弱者和产妇食用。
4、鲫鱼不宜和大蒜、白糖、冬瓜和鸡肉一同食用，吃鲫鱼前后忌喝茶。
当归红枣猪肚汤
食材：煮熟猪肚200克、当归3克、红枣10个
调料：盐2克、白胡椒少许、生抽2克、姜2片
做法：1. 砂锅里加入800克清水，也可直接用煮猪肚的汤水，在水里加入当归和姜片，煮出香气。
2.当归的香气出来后，加入切成薄片的猪肚，小火煮20分钟。
3.红枣提前清洗干净，加入汤中，把白胡椒拍碎后也加入到汤中。
4.最后调入盐和少许生抽，即可。
补血安神汤
做法:
1、原料：当归10克、四季豆150克、木耳10克、断生肉片200克、葱姜少量、盐3口味、鸡粉
2克、高汤200克、清水1000克。
2、木耳泡发备用。
3、肉片、当归、葱姜加入汤煲。
4、加入高汤和清水煮沸，转文火煲30分钟。
5、加入四季豆和木耳，旺火煮沸。
6、转文火继续煲15分钟，最后加盐、鸡粉调味。
黄芪当归老母鸡汤
做法：1.准备好药材，黄芪片，党参，淮山，当归，红枣，龙眼干
2.把上面的药材洗洗干净，放瓦锅里先煮出味道
3.在煮药材的过程中，洗净好老母鸡（老母鸡真的好多好多油，我都把油扔掉了），鸡太大，所以只用半只哈
4.把鸡剁成一块块，我阿婆说炖鸡汤的鸡块要大，吃的时候才好吃，剁小块的话鸡汤炖好了，肉都烂掉就不好吃了
6.把鸡块剁好，药材也煮出味道了，放鸡块下锅吧~内脏和蛋蛋不放，这时候要开大火哦
7.汤再次沸腾之后马上关小火，把盖子盖上，炖1.5-2小时
8.关火前5-10分钟开大火，把内脏和蛋蛋放进汤内，很快熟，再放盐和味精调味即可
党参当归炖乳鸽
材料：乳鸽、当归10g、党参20g、红枣、清水。
做法：
1、乳鸽洗净。
2、准备当归10g、党参20g。
3、将乳鸽放入锅中焯水。
4、水开后，有浮末滚出即刻捞出乳鸽沥干。
5、砂锅中放清水、当归、党参、红枣寄乳鸽，大火烧开。
6、待汤汁收到一半左右加盐调味即可。
猪蹄当归汤
原料：猪蹄2只，当归30克。
做法1．将猪蹄刮洗干净，与洗净的当归同入一锅，加水以文火煨汤。
2．蹄肉熟后去当归即可。
功效：补肾益气、养血通乳。
当归枸杞炖猪心
原料：猪心1个，当归10克，枸杞50克，黑枣8枚，料酒、盐各少许。
当归枸杞炖猪心的做法
1．当归、枸杞、黑枣洗净，待用；猪心切开，洗去血水，切成片。
2．砂锅内加清水，入当归、黑枣、枸杞、料酒、猪心文火炖1小时，以少许盐调味即成。
当归枸杞炖猪心的功效：当归补气活血、枸杞补肝肾，是孕妇理想的滋补佳品，可防止孕妇分娩时发生贫血。
当归鳝鱼汤
原料：鳝鱼500克，当归15克，党参15克，葱、生姜各适量。
做法1．将当归、党参洗净切成薄片；鳝鱼剖开，去头、骨、内脏，切丝。
2．将全部用料同放入锅内，加水适量，置大火上烧滚，再转慢火煎熬1小时。
3．捞出药物，加入食盐、葱、姜、料酒、醋拌匀，烧滚即成。
当归鳝鱼汤的功效：补虚损，除风湿，强筋骨。治久病体虚、贫血、消瘦等。
银杏枸杞猪蹄汤
用料：猪蹄、枸杞、银杏、当归、料酒、鸡精、葱、姜、料酒
做法1新鲜的猪蹄洗净刮去杂物。
2加冷水焯一下，再洗净上面的浮沫。
3加水，料酒，葱，姜，当归，鸡精烧开，改小火炖到猪蹄酥烂。
4把处理好的银杏和枸杞一起倒进烧开，加盐调味就可以了。
5一碗美味的汤就做好了。
海参当归汤
原料：干刺海参100克、当归30克、黄花100克、荷兰豆100克、百合20克、姜丝10克。
做法：1、泡发海参的方法：先用热水将海参泡24小时，从腹下开口取出内脏；换上新水，上火煮50分钟左右，用原汤泡起来，24小时后就可以做汤使用了；烧热水，放入海参，1分钟后捞起备用，这样可以有效去掉海参的腥味。
2、重新起锅，烧热油，爆响姜丝，下入泡好的黄花、荷兰豆加入足量的清水和当归煮沸。
3、最后加入百合、海参，一起大火煮5分钟。
4、加入盐、胡椒调味，鲜美的海参当归汤就做好了。
1、天麻炖鸡
原料：天麻片100克，人参20克，枸杞子30克，香菇50克，老母鸡1只（重2000克）。
加工方法：天麻、人参、枸杞子、香菇洗净水发，老母鸡宰杀去毛、内脏、嘴尖、爪尖，洗净；将天麻、人参、枸杞子、香菇一同发好后，一起装入鸡腹内，置入高压锅，炖熟后，食鸡肉、天麻、人参、枸杞子，喝汤。
功效：具有平肝熄风、祛风止痛、大补元气、滋补肝肾、益精明目、强身健体、抗严寒等功效。
2、天麻鳝鱼火锅
原料：天麻片20克，鳝鱼1500克，猪里脊肉、玉兰片、菠菜各150克，猪心、葱白段、藕、平菇各100克，精盐10克，姜末20克，味精3克，熟猪油50克，胡椒粉2克，料酒15克，鲜汤2000克。
加工方法：将天麻洗净，入笼屉中蒸熟；鳝鱼宰杀后，从背部剖开，剔去骨及肚肠，剁去头、尾，切成6-8厘米长的小段；猪里脊肉按肌肉纤维纹路，斜切成大而薄的片；码上一层极薄的水淀粉；猪心入水中氽一下，捞出切成薄片；藕刮去粗皮，切片；平菇洗净，撕成小朵，沥去浮水。以上原料分别装盘，围在火锅四周待用。炒锅置火上，下油烧至四成热，下姜末炒香，加鲜汤烧开，打去浮沫，加入天麻片和蒸天麻的原汁，下料酒和精盐、胡椒粉、味精等，舀入火锅中，上火烧开即可烫食。既可直接食用，又可取香油、精盐、味精、醋制成调味盘，每人1盘，蘸食。
特点：汤浓鲜美，鳝鱼滑嫩，具有祛风活血、壮阳强筋、补身健体的功效。
功效分析：鳝鱼性味甘、温，入肝、脾、肾经，有补虚损、除风湿、强筋骨之功效。与天麻合用适用于气血虚弱、头昏乏力、气血受阻的腰腿疼痛以及风湿顽症等。
注意事项：死鳝鱼不可食用，因其体内已有大量组胺，食用后易中毒；活杀鳝鱼，以不去鳝鱼血为佳。
3、天麻煮鸡来源于《经验方》。
材料：鸡1只（1000—2000克），鲜天麻500—1000克，白糖，盐，味精适量。
烹制方法：去内脏的干净鸡切或块状，鲜天麻切成片状（1公分厚），用高压锅煮，鸡肉熟时，加少许味精，即可食用，美味可口。
功能：增智、明目、健脑、安神。
4、天麻竹沥粥来源于《百病饮食自疗》。
材料：天麻10克，粳米100克，竹沥30克，白糖适量。
烹制方法：将天麻浸软，切成薄片，与粳米加水煮粥，调入竹沥、白糖即成。
食法、食量：粥及天麻片在1天内分2次服用。
功能：平肝息风，清热化痰。
适应范围：适用于肝风痰热的痫症（发作前常觉眩晕头痛、胸闷乏力，心烦易怒，发作时突然昏仆、神志不清、抽搐吐涎，移时渐苏，醒后一如常人）。
5、天麻肉片汤来源于《中国药膳学》。
材料：天麻、猪肉各适量。
烹制方法：天麻浸软切片待用。肉片做汤，加入天麻片3—6克共煮。
食法、食量：药、肉、汤俱食，宜常服。
功能：滋阴潜阳，平肝息风。
适用范围：适用于肝阳上亢或风痰上扰之眩晕、头痛等症，现多用于高血压、耳源性眩晕等。
6、天麻煮鸡蛋
原料：天麻片30克，鸡蛋3个，水1000克。
加工方法：先将天麻片放锅内加水煮30分钟后，打入鸡蛋煮熟后即可食用。
特点：清汤爽口，食用方便。具有头痛、目眩的功效。
7、天麻蒸鸡蛋
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