水煮肉片腌肉操作方法
水煮肉片腌肉操作方法
水煮肉片腌肉是一道经典川菜，口感鲜嫩，味道麻辣香辣。下面我将为大家详细讲解水煮肉片腌肉的操作方法。
材料准备：
1. 猪肉薄切片，肉质要新鲜嫩滑，约250克。
2. 适量的盐、胡椒粉、料酒、姜末、蒜末、淀粉。
3. 适量的花椒粒、干辣椒、花椒粉、辣椒粉、豆瓣酱、生抽、老抽、香葱、大蒜、麻油。
4. 适量的泡椒、豆芽、油菜等配菜。
5. 适量的鸡精、味精。
腌制过程：
1. 将切好的猪肉片放入大碗中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒、姜末、蒜末和一小勺淀粉，用
手将调料搅拌均匀，腌制15分钟，让肉片入味。
烹饪过程：
1. 将锅预热，加入少量油，放入适量的花椒粒和干辣椒，小火炒香。
2. 加入适量的豆瓣酱，用中小火炒出红油香味。
3. 放入腌制好的猪肉片，用锅铲迅速翻炒，让猪肉片均匀上。
4. 加入适量的生抽、老抽和一些清水，加大火烧开。
5. 炖煮一段时间后，撇去浮沫，加入适量的盐和糖，翻炒均匀。
6. 放入适量的豆芽、泡椒和油菜等配菜，翻炒均匀。
7. 加入适量的水，烧开后加入适量的鸡精和味精，搅拌均匀。
8. 最后加入香葱和大蒜，撒上花椒粉和辣椒粉，淋上少许麻油，即可关火盛出。
小贴士：
1. 在腌制猪肉片的时候，如果想要肉质更嫩滑，可以在淀粉中加入适量的鸡蛋清。
2. 在烹饪的过程中，可以根据个人口味调整辣椒粉和花椒粉的用量。
3. 烹饪时间不宜过长，以免猪肉片过熟。水煮肉片是哪里的菜
4. 水煮肉片最好与香葱和大蒜结合食用，能增加菜肴的香气和口感。
水煮肉片腌肉的制作过程需要一定的技巧和经验，在烹饪过程中需要掌握好火候和调料的搭配。希望以上的步骤能对大家有所帮助，祝大家成功制作出美味的水煮肉片腌肉！

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