水煮肉片的秘制调料
水煮肉片的秘制调料
水煮肉片是一道非常传统的川菜，口感鲜嫩，味道麻辣。下面我将为大家介绍如何制作水煮肉片。
食材准备：
1. 猪肉：300克
2. 生姜：适量
3. 大蒜：适量
4. 土豆淀粉：适量
5. 青菜：适量（可选）
6. 料酒：适量
7. 鸡蛋清：适量
8. 食用油：适量
9. 盐：适量
10. 辣椒面：适量
11. 豆瓣酱：适量
12. 鸡精：适量
13. 生抽：适量
14. 蚝油：适量
15. 香菜：适量
制作步骤：
1. 准备食材。将猪肉切成薄片，加入料酒和姜蒜水腌制15分钟，捞出备用。
2. 准备秘制调料。取一个碗，加入适量的辣椒面、豆瓣酱、蚝油，再加入适量的鸡精、盐、生抽和姜蒜水，搅拌均匀制成调料汁。
3. 将腌制好的猪肉片裹上土豆淀粉，使其均匀沾满。
4. 取一个锅，加入适量的水并煮沸，将沾满土豆淀粉的猪肉片快速放入锅中焯水，煮至刚熟即可，捞出备用。
5. 准备锅，加入适量的食用油，放入姜蒜末煸炒出香味。
6. 将调料汁倒入锅中翻炒均匀，炒出红油，增添香气。
水煮肉片是哪里的菜
7. 将焯水的猪肉片放入锅中，迅速翻炒均匀，使调料充分渗透。
8. 加入适量的清汤（或清水），盖上锅盖焖煮3-5分钟，让肉片更嫩更入味。
9. （可选）入锅煮沸时，加入洗净切段的青菜，焯水至熟，提升菜肴的口感。
10. 最后，撒上适量的香菜装饰即可。
制作水煮肉片的秘制调料是关键，可以根据个人口味进行调整。如果喜欢更多的麻辣感觉，可以增加辣椒面的用量；如果喜欢口感更鲜嫩，可以适量加入味精增加鲜味。此外，煮肉片的技巧也很重要，要确保肉片煮熟但不过熟，保持肉质鲜嫩。
水煮肉片是一道非常下饭的家常菜品，口味麻辣开胃，肉片鲜嫩可口，非常适合与米饭一起享用。希望以上的制作步骤和秘制调料能够帮助到大家，享受美食的同时也增加家庭的幸福感。尽情动手制作吧！

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