评茶员考试-评茶员考试
1、红茶可分为哪三种？
2、乌龙茶的产地主要有哪几个省？
3、台湾乌龙茶中发酵最重、鲜叶嫩度最嫩的乌龙茶是什么？
4、名优绿茶的冲泡时间，按浙江省地方标准《优质茶评选技术规范》中规定为几分钟？
5、评茶室内的墙壁和天花板应刷成什么颜？
雨花茶属于什么茶6、红茶加工的基本加工工艺。
7、评茶室的干评台和湿评台台面分别漆成什么颜？
8、名优绿茶的审评在白搪瓷漂盘内进行的是什么步骤？
9、茶汤中的刺激性滋味物质主要是哪种成分？
10、茶叶中最具特的氨基酸是什么？
11、单丛乌龙茶内质审评分三次泡，时间分别为几分钟？
12、湿评内质嗅香气的三个步骤是什么？
13、茶叶审评需按茶类准备评茶杯碗，各大茶类分别用什么规格的杯碗？
14、评茶员必须遵循的职业守则包括什么？
15、长炒青主产区是哪些省份？
16、毛茶标准样是收购毛茶的质量标准，乌龙茶一般设几个标准样？
17、取样中，样品的数量原则上应为检验所需的几倍？总样品量一般为多少克？
18、茶叶中的茶多酚由哪些物质组成？
19、绿毛茶审评的干看外形主要评什么？
20、何为种？
21、什么是职业道德？
22、什么是凤凰单丛？特级岭头单丛品质特点描述？
23、用以称取茶样的称茶器有什么要求？
24、茶叶审评的泡茶用水有何要求？
25、什么是茶叶实物标准样？它有什么作用？
26、毛茶标准样中红毛茶、炒青、毛烘青如何分等级？设几个标准样？
27、什么是企业标准？
28、在茶叶所含生化成分中，含量最高的是什么？占多大比例？
29、茶类不同，茶叶的泽不同，绿茶的泽以何为佳？
30、普洱紧压茶内质的审评方法。
31、乌龙茶品质的、香、味形成的关键加工工序是什么？
32、绿毛茶内质主要评定什么？
33、如何审评绿茶的滋味？
34、外形重实、香气纯正、汤清澈、滋味浓醇、叶底肥厚、泽油润、香气持久、火候香、冷后浑分别是什么意思？
35、茶叶外形和内质审评因子分别是什么？
36、从评茶员的职业道德守则看，你如何看待评茶员岗位职责的重要性？
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