《项目二泡茶基础》习题集
《项目二泡茶基础》习题集
一、单项选择题
1. 在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、( )、置茶、冲泡、奉茶、收具。
雨花茶属于什么茶A、清洗茶壶（杯）
B、温壶（杯）
C、候水
D、赏茶
2. 在冲泡茶的基本程序中，“煮水的环节”讲究根据( )，所需水温不同。
A、茶具质地的不同
B、茶叶外形不同
C、茶叶品种不同
D、水质不同
3. 当茶冲泡好之后，茶艺师奉茶时用( )将茶送到宾客面前表示对宾客敬意。
A、杯托
B、双手
C、托盘
D、传递的方式
4. 在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、( )和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。
A、壶温
B、水温
C、水质
D、水量
5. 在茶叶不同类型的滋味中，( )型的代表茶是碧螺春、蒙顶甘露、南京雨花茶等。
A、清香
B、清鲜
C、鲜浓
D、板栗香
6. 冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为( )。
A、1—2g
B、1—1.5g
C、2—3g
D、3—4g
7. 由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用( )的沸水。
A、70--80℃
B、90℃左右
C、95℃以上
D、80--90℃
8. 冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、( )、完成阶段。
A、冲泡阶段
B、奉茶阶段
C、待客阶段
D、操作阶段
9. “茶醉”时可以通过( )，水果等方法来缓解。
A、饮酒
B、抽烟
C、饮茶
D、吃糖
10. ( )患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。
A、胃病
B、神经衰弱
C、糖尿病
D、冠心病
11. 过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、( )、烦躁等不良症状。
A、龋齿
B、失眠
C、糖尿病
D、冠心病
12. 下列选项中，( )不符合热情周到服务的要求。
A、宾客低声交谈时，应主动回避
B、仔细倾听宾客的要求，必要时向宾客复述一便
C、宾客之间谈话时，不要侧耳细听
D、宾客有事招呼时，要赶紧跑步上前询问
13. 茶艺师与宾客交谈时，应( )。
A、保持与对方交流，随时插话
B、尽可能多地与宾客聊天交谈
C、在听顾客说话时，随时做出一些反应
D、对宾客礼貌，避免目光正视对方
14. 茶艺师可以用关切的询问、征求的态度、( )和有针对性的回答等方式来加深与宾客的交流和理解，有效地提高茶艺馆的服务质量。
A、简捷的提问
B、郑重的语气
C、提议的问话
D、直接的话语
15. 下列选项中，( )不属于礼仪最基本要素。
A、语言
B、行为表情
C、服饰
D、道德
16. 日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，茶艺师为其服务时应注意( )。
A、泡茶规范
B、斟茶数量
C、敬茶顺序
D、品茶方法
17. 接待印度、尼泊尔宾客时，茶艺师应施( )礼。
A、握手礼
B、鞠躬礼
C、注目礼
D、合十礼
18. 接待( )宾客，敬茶时应用右手提供服务。
A、韩国
B、美国
C、法国
D、印度
19. 英国人喜欢( )，茶艺师应根据茶艺服务规程和宾客特点提供服务，以满足宾客需求。
A、甜味牛奶红茶
B、甜味薄荷绿茶
C、甜味冰红茶
D、果味柠檬红茶
20. 根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一些( )茶点。
A、花生酪
B、牛肉干
C、咸橄榄
D、萝卜干
21. ( )多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。
A、日本人
B、法国人
C、印度人
D、美国人
22. 以下属于绿茶的是（）
A、西湖龙井
B、正山小种
C、银针白毫
D、铁观音
23. ( )茶艺所用的茶杯为玻璃杯。
A、龙井茶
B、乌龙茶
C、黄大茶
D、普洱茶
24. 80℃左右的水温适宜泡( )。
A、白鸡冠
B、龙井茶
C、铁观音
D、普洱茶
25. 龙井茶艺的( )是寓意向嘉宾三致意。
A、金狮三呈祥
B、祥龙三叩首
C、凤凰三点头
D、孔雀三清声
26. 西湖龙井外形的品质特点是( )。
A、外形扁平光滑，形如“碗钉”
B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露
C、外形细、圆紧、直、光、多白毫
D、外形匀整，条索紧结，泽灰绿光润。
27. “两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露”是( )的品质特点。
A、太平猴魁

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