高级茶艺师复习资料二
一、单项选择题
．职业道德是指职业特点对道德的要求,包括：B、道德情操、道德品质;
A、道德标准 B、道德准则 C、道德规范 D、道德观念
．唐代煎茶法用的茶饼在上碾之前﹐都要先在无异味的D上烤炙;
A、慢火 B、小火 C、老火 D、文火
．宋徽宗赵佶写有一本茶书,名为B;
A、北苑别录 B、大观茶论
C、茶录 D、茶疏
．茶道具有一定的时代性和C;
A、艺术性 B、宗教性 C、民族性 D、广阔性
．日茶茶道虽然源于C,但有自己的形成、发展过程和特有的内涵,成为日本一门综合性的文化艺术活动;
A、新加坡 B、韩国 C、中国 D、马来西亚
．唐代陆羽、B、张又新等唐代着名茶人均推惠山泉为天下第二泉,所以后人也称它为“二泉”;
A、苏轼 B、唐伯刍 C、乾隆 D、宋徽宗
．关于水温对茶汤品质的说法错误的是B;
A、冲泡茶叶水温过高,茶汤容易变黄
B、水温越高,溶解度越小
C、少数民族饮用的砖茶,要求水温更高,要将砖茶敲碎,放在锅中熬煮
D、无论用什么温度的水泡茶,都应将水烧开之后,再冷却至所要求的温度
．茶氨酸的主要药理作用,描述错误的是D;
A、降低血压 B、抑制癌细胞的生长
C、提高学习和记忆能力 D、不利经期综合症等
．茶素包括茶黄素、茶红素、茶褐素等,其药效作用与D相似;
A、维生素 B、茶多酚 C、茶多糖 D、茶氨酸
．关于高血糖,高血压、高血脂患者饮茶,以下描述不正确的是C;
A、选用焙火较重的茶叶如浓香铁观音
B、武夷岩茶等
C、喝茶宜冷饮,宜选浓茶
D、忌冷饮、暴饮和过浓饮茶
．茶叶中的维生素C是着名的抗氧化剂,具有防衰老的作用;
A、维生素A B、维生素C C、维生素E D、维生素D
．不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是A;
A、春茶 B、暑茶 C、秋茶 D、冬片
．按照标准的管理权限,下列D标准属于国家标准;
A、平炒青绿茶 B、杭炒青绿茶 C、西湖龙井 D、紧压茶.紧茶
．在劳动法中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是D;
A、不违反传统的道德规范 B、要用自我道德意识的来束缚
C、提高自我的法律保护意识 D、遵守劳动纪律和职业道德
．在荷兰中国餐馆中,最受欢迎的茶是C;
A、红茶 B、绿茶 C、茉莉花茶 D、普洱茶
．英国人泡茶用水颇为讲究,必须用A;
A、生水现烧 B、开水凉冷后冲泡 C、冰水冲泡 D、刚沸的水冲泡
．法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异,以饮用A的人最多,饮法与英国人类似;
A、红茶 B、绿茶 C、花茶 D、白茶
．在茶艺服务接待中,要求以我国的B为行为准则;
A、规范仪表、规范语言 B、礼貌语言、礼貌行动、礼宾规程
C、规范语言、礼宾规程 D、规范语言、规范行动、规范礼节
．请这边走;用英语最妥当的表述是C;
A、Follow me, please. B、The way, please.
C、This way, please. D、Go here, please.
．“非常感谢您的好意”.用英语最妥当的表述是C;
A、Thank you.
B、Thouk you very much.
C、Thank you very much for your kindness.
D、Thanks a lot.
．普洱茶品质好的原料一般是选用B;
A、叶类 B、一芽二叶 C、芽类 D、一芽三叶
．在龙井茶艺中,“玉壶养太和”,指的是C;
A、投茶 B、润茶 C、凉汤 D、浸茶
．第一泡茶的水冲满后,盖上壶盖,为了使茶壶的温度里应外合,在茶壶外围再浇淋一些开水,称为“C”;
A、祥龙行雨 B、关公巡城 C、重洗仙颜 D、再注甘露
．我们把安溪茶艺中斟茶的手势形象地喻为“B”;
A、点水留香 B、观音出海 C、三龙护鼎 D、行云流水
．牛奶、柠檬、C是做调饮红茶的主要调料;
A、橙汁、蜂蜜 B、冰块、白兰地
C、蜂蜜、白兰地 D、玫瑰花、冰块
．红茶调饮浸泡时间一般是B;
A、1～2min B、2～3min C、3～5min D、4～6min
．太极茶一般都由道家选自道观周边的A煮茗;
雨花茶属于什么茶 A、山涧泉水 B、井水 C、露水 D、雨水
．碾茶后,还必需将碾过的茶末放到B中筛成很细的茶粉才能用来煮茶;
A、茶筛 B、茶罗 C、茶笼 D、茶盒
．文士茶茶艺品茗艺术主要是追求“D”的精神;
A、精雅谦和 B、清平静俭 C、清俭礼和 D、精俭清和
．用四川长嘴壶最适合冲泡的茶是绿茶、C;
A、白茶 B、黄茶 C、花茶 D、青茶
．三道茶敬茶时,应按照C先后,从 开始依次敬献;
A、年龄、长者 B、辈分、长者
C、尊卑、尊者 D、时间、先来者
．Sorry sir,“我们只收现金.” 汉译英是A;
A、we only accept cash. B、we don’t accept cash.
C、we only accept credit card. D、we only accept check.
．对不起,您打错电话了.用英语表述是A;
A、Sorry, wrong number.
B、I’m afraid of you have a problem.
C、I’m afraid of you have the wrong number.
D、It’s wrong number.
．ち目にかかゎて大嬉しぃこす 的意思是B;
A、好久不见 B、很高兴见到您 C、近来好吗 D、请慢走
．ここてち夕へつはこ远虑下さぃ的意思是D;
A、请问在哪里结帐 B、请不要大声说话 C、请走这边 D、请别在这里吸烟
．碧螺春的香气特点是D;
A、甜醇带蜜糖香 B、甜醇带板栗香 C、鲜嫩带蜜糖香 D、鲜嫩带花果香
．特一级黄山毛峰的泽是D;
A、碧绿 B、灰绿 C、青绿 D、象牙
．雨花茶的干茶泽是B;
A、黄绿 B、深绿 C、金黄 D、黄褐
．武夷岩茶是B乌龙茶的代表;
A、闽南 B、闽北 C、广东 D、台湾
．冻顶乌龙茶香气为兰花香、C交融,滋味甘滑爽口;
A、陈香 B、蜜香 C、乳香 D、桔香
．A形状如针,白如银,汤浅杏黄,香气清鲜毫香显,味清新爽口;
A、白毫银针 B、白毫乌龙 C、贡眉 D、寿眉
．明代号称制壶“四名家”是 C;
A、鸣远、曼生、元锡、供春 B、鸣远、曼生、董翰、赵梁
C、董翰、赵梁、元锡、时朋 D、董翰、赵梁、元锡、供春
．A喝茶的茶具是木头雕刻的小碗,称“贡碗”,木碗花纹细腻,造型美观,具有散热慢的特点;
A、藏族 B、维吾尔族 C、蒙古族 D、苗族
．真诚守信和C是做人的基本准则,也是一种社会公德;
A、礼貌待客 B、认真负责 C、一丝不苟 D、态度和蔼
．热爱C,是茶艺从业人员职业道德最基本的要求;
A、茶文化 B、工作环境 C、茶艺工作 D、工作岗位
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