高级茶艺师学问考试与答案
单项选择题
1.打算配料茶时，应在泡茶台的( C )放置茶盘，内放盖杯和配料缸。
A、左上方B、右上方 C、中间 D、左下方
2.下列选项中不属于尽心尽职详细体现的是( C )。
A、尽力使品茶客人感到满足 B、尽力发挥主观能动性
C、尽力宣扬表现自己 D、尽力完成自己的工作任务
3.( C)是侗族的饮茶习俗。
A、咸奶茶B、竹筒茶 C、打油茶 D、酥油茶
4.明代饮用茶叶主要是( D)。
A、团茶B、饼茶 C、粒茶 D、散茶
5.特一级黄山毛峰的泽是( D )。
A、碧绿B、灰绿 C、青绿 D、象牙
6.世界上第一部( D )的作者是陆羽。
A、药书B、农书 C、兵书 D、茶书
7.煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的( D )。
A、点茶的技艺 B、煎茶的技艺 C、煮茶的技艺 D、炙茶的技艺
8.潮汕工夫茶茶艺中“烫壶温盅”程序是用( A )
A、茶水洗茶壶 B、火加热茶壶 C、开水烫热茶壶和茶盅D、冷水洗茶壶
9.茶艺表演中挂画、( B )、焚香、点茶统称为四艺。
A、服装B、插花 C、茶具 D、古玩
10.制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，( D)。
A、芽叶幼嫩 B、芽叶已老化 C、芽叶中熟 D、芽叶已成熟
11.在产茶地区的风景旅游点，提倡建各种各样的茶室，在茶室开展高雅文化旅游活动，如茶文化竞赛、民族歌舞表演、赋诗作画、品茶评茶、( C )等。
A、推销茶叶 B、茶具销售 C、茶道表演 D、茶点推介
12.在茶叶不同类型的味道中，( A )型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。
A、醇和B、深厚 C、鲜醇 D、平和
13.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶( C )，乌龙茶花香。
A、花香B、果香 C、板栗香 D、甜香
14.何かをち饮みにたまちか 的意思是( C )
A、请问几位 B、请问您还有几位客人C、请问你要喝点什么 D、请问可以起先泡茶吗
15.在接待新加坡客人时，( D )不是禁忌。
A、紫B、黑 C、白 D、蓝
16.泡饮红茶一般用( C )的水冲泡。
A、75℃B、80℃ C、90℃ D、100℃
17.台湾“吃茶流” 一般采纳( A )泡法，理念清楚，动作简捷，较易驾驭。
A、小壶B、大桶 C、瓷杯 D、盖杯
18.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、( B )、置茶、冲泡、奉茶、收具。
A、清洗茶壶(杯) B、温壶(杯) C、候水 D、赏茶
19.在冲泡茶的基本程序中，温壶(杯)的目的是( B )。
A、主要是清洗茶具B、提高壶(杯)的温度，同时使茶具得到再次清洗
C、将壶(杯)预热避开破裂D、主要是起到消毒杀菌的作用
20.卷曲形名优绿茶的代表是( C )。
A、黄山毛峰 B、信阳毛尖 C、碧螺春 D、龙井茶
21.在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、( B )和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。
A、壶温B、水温 C、水质 D、水量
22.“请问您还须要点什么? ”用英语最妥当的表述是( D )
A、Doyou need anything more? B、Do you need something else?
C、Wouldyou like something more? D、Would you like anythingmore?
23.茶叶中的维生素( C )是闻名的抗氧化剂，具有防苍老的作用。
A、维生素AB、维生素C C、维生素E D、维生素D
24.“感谢您的夸奖.”的英语表述( D )是错误的。
A、It’svery kind of you to say so. B、Thankyou for saying so.
C、Thankyou. I’m flattered. D、It’svery king of you to remember me.
25.劳资关系发生纠纷，当事人可以向( D )申请调解。
A、当地的仲裁委员会 B、向人民法院C、民事纠纷委员会 D、本单位劳动争议调解委员会
26.“(B )”特点是在紫砂壶上镌刻书画、题铭，融砂壶、诗文、书画于一体。
A、孟臣壶B、曼生壶 C、鸣远壶 D、大亨壶
27.当日本来宾到茶艺馆品茶时，茶艺师应留意不要运用( D )图案茶具。
A、龙凤B、鱼龙 C、樱花 D、荷花
28.在茶艺服务接待德国客人时，不要向其举荐( C )作为茶点。
A、瓜子B、快乐果 C、核桃 D、果脯
29.“(A )”是将煮好的茶水趁热倒入白酒中，是纳西族人感冒的秘方。
A、B、咸奶茶 C、三道茶 D、打油茶
30.茶艺师在接待外宾时，要以( A )的姿态出现，特殊要留意维护国格和人格。
A、“民间外交官” B、“中国传统礼仪官”C、“中国茶文化传播大使” D、“主子翁”
31.( C)的香气浓郁清长，味道醇厚鲜爽回甘，具有特殊“岩韵”，汤橙黄澄澈。
A、铁观音B、黄金桂 C、武夷水仙 D、闽北水仙
32.在茶艺的接待服务中，当来宾提出无理要求时，以下处理方法中最好的是( D )。
A、因为顾客是上帝，同意来宾的要求并满足他B、与来宾仔细理论，穷追不放
C、坚持要来宾对无理的要求致歉D、耐性加以说明，宛转地转移话题
33.古人对泡茶水温非常讲究，认为“水嫩”，茶汤品质( A )。
A、茶浮水面，香味低淡 B、茶浮水面，香味清高
C、茶叶下沉，香味低淡 D、茶叶下沉，香味馥郁
34.中国(A )按地区名俗可分为潮汕、台湾、闽南、武夷山等四大流派。
A、工夫茶艺 B、花茶茶艺 C、龙井茶艺 D、红茶茶艺
35.对不起,您打错电话了.用英语表述是( C )。
A、Sorry,wrong number. B、I’m afraid of you have a problem.
C、I’mafraid of you have the wrong number. D、It’s wrongnumber.
36.95℃以上的水温相宜冲泡( B )茶叶
A、玉绿茶B、普洱茶 C、碧螺春 D、龙井茶
37.茶艺师在春节期间接待港、澳、台的客人时，留意不能说( D )。
A、“万事如意” B、“恭喜发财” C、“庆贺新年” D、“新年欢乐”
38.冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为( C )。
A、1—2gB、1—1.5g C、2—3g D、3—4g
39.香江茶艺中“温润泡”的目的是( B )。
A、抑制香气的溢出 B、利于香气和味道的发挥C、削减内含物的溶出 D、保持茶壶的泽
40.雨花茶是( C )名优绿茶的代表。
A、片形B、扁平形 C、针形 D、卷曲形
41.法国人饮用的茶叶与采纳的品饮方式因人而异，以饮用( A )的人最多，饮法与英国人类似 A、红茶B、绿茶 C、花茶 D、白茶
42.江苏吴县的洞庭山是( C )的产地。
A、大方茶B、雨花茶 C、碧螺春 D、绿牡丹
43.红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤( A )的确定性成分。
A、刺激性和鲜爽度 B、浓醇和鲜爽度C、刺激性和醇厚度 D、刺激性和甘鲜度
44.具有代表性的闽南乌龙茶有( C )、黄金桂、永春佛手、毛蟹等。雨花茶属于什么茶
A、小红袍B、大红袍 C、铁观音 D、白鸡冠
45.ぃちっしせぃませ 的意思是( D )。
A、晚安B、请等一下 C、您好 D、欢迎光临
46.我能帮助您吗?用英语最妥当的表述是( B )。
A、CanI have any assistance? B、Can I be of any assistance?
C、CanI be any assistance? D、Can I be of some assistance?
47.在茶艺服务接待中，要求以我国的礼貌语言、礼貌行动、( D )为行为准则。
A、民族特 B、规范仪表 C、民族礼仪 D、礼宾规程
48.冲泡调饮红茶的水温以( D )为宜。
A、25℃B、60℃ C、70℃ D、90℃
49.的维吾尔族喜爱用( A )的长颈茶壶烹煮清茶
A、铜制B、银制 C、石制 D、锡制
50.清代茶叶已齐全( D )
A、三大茶类 B、四大茶类 C、五大茶类 D、六大茶类
51.潮洲人称斟茶为“( C )”。
A、冲茶B、分茶 C、洒茶 D、匀茶
52.人们在日常生活中，从( A )的上升是生理上须要到精神上满足的上升。
A、喝茶到品茶 B、以茶代酒C、将茶列为开门七件事之一 D、喝茶到喝调味茶
53.台湾“吃茶流” 茶艺程序中“浇壶”的主要目的是( D )。
A、给茶壶降温 B、添水 C、抑制茶香散发 D、保持茶壶温度
54.冲泡调饮红茶的时间一般以( C )分钟为宜。
A、0.5-1 B、1-2 C、3-5 D、7-8
55.依据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、( A )、临川擂茶和将乐擂茶等。
A、安化擂茶 B、凤凰擂茶 C、台湾擂茶 D、苏州擂茶
56.罐罐茶可分为面罐茶和( D )两种。
A、八宝茶B、酥油茶 C、五福茶 D、油炒茶
57.云南白族的“三道茶”分别是( A )。
A、苦茶、甜茶和回味茶 B、甜茶、苦茶和回味茶
C、苦茶、甜茶和五味茶 D、甜茶、苦茶和五味茶
58.在工作岗位上要求茶艺师“有声”服务，即在服务过程中必需合理运用(C )。
A、询问之声 B、问侯之声 C、接待三声 D、服务之声
59.绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜翠绿，茶汤( D )。
A、橙黄B、橙红 C、黄绿 D、绿黄
60.冰茶制作时冲泡用水的水温以( C )为宜。
A、30℃B、50℃ C、60℃ D、80℃
61.禅师茶艺中( D )的禅宗文化思想的提倡者是泰山降魔师。
A、“以茶修行” B、“茶禅一味” C、“以茶修身” D、“以茶禅定”
62.顾客接待环节中的四个重点是：待机接触、拿递展示、介绍举荐、( B )。
A、开单收费 B、成交送别 C、结算收 D、买单
63.制作500ml的冰茶，用冰量以( D )为宜。
A、500mlB、400ml C、200ml D、100ml
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