高级评茶员模拟习题含答案
高级评茶员模拟习题含答案
一、单选题（共80题，每题1分，共80分）
1、品质特点“外形细紧,泽绿润,香气高锐,滋味鲜醇,叶底嫩绿”属于( )名优绿茶。
A、炒青型名茶
B、蒸青型名茶
C、烘炒型名茶
D、烘青型名茶
正确答案：A
2、特级铁观音样品外形结实、匀整,砂绿、翠润。问所用标准( )。
A、不合理
B、合理
C、无标准
D、待定
正确答案：A
3、各项审评因子不是单独形成或存在的，而是有( )和相关性的。
A、兼容性
B、渗透性
C、整体性
D、制约性
正确答案：C
4、“两头不尖，锋苗不显”是描述南京雨花茶外形弊病的____。
A、粗圆
B、直狭长
C、弯曲
D、钝
正确答案：D
5、以下既可以描述香气又可以描述滋味的评茶术语是( )。
A、纯正
B、鲜灵
C、醇和
D、醇厚
正确答案：A
6、以等级实物标准样为依据，某铁观音毛茶品质总分为92分，应定为( )级。
A、一级一等
B、二级一等
C、一级二等
D、二级二等
正确答案：C
7、审评乌龙茶第二次浸泡时间为( )分钟。
A、3
B、5
C、4
D、2
正确答案：A
8、( )名茶素有“香馨味厚翠汤清”四绝之美誉。
A、洞庭碧螺春
B、铁观音
C、西湖龙井
D、庐山云雾茶
正确答案：D
9、茶叶企业根据自身条件,为开发新产品,打开销路可采用( )策略。
A、同一产品多能化
B、名优产品多样化
C、产品特殊化
D、产品系列化
正确答案：A
10、名优绿茶叶底项目的品质系数(权数)为( )
A、10%
B、30%
C、15%
D、25%
正确答案：A
11、评茶台的台面板最好不用( )板材。
A、油松
B、柳桉
C、乌桕
D、檫树
正确答案：A
12、经市场调查,发现自己单位的产品比较单一,为提高市场适应能力,应采用( )策略。
A、主次结合策略
B、产品特殊策略
C、产品扩充策略
D、商标扩展策略
正确答案：A
13、审评茶叶时嗅香气的时间控制在( )。
A、1-2s
B、2-3s
C、4-5s
D、3-4s
正确答案：B
14、在自然光充足情况下,评茶较为准确,因此干评台应( )
A、西照窗下
B、南向窗下
C、北向窗下
D、直射光照射得到地方
正确答案：C
15、不同的名优绿茶对外形的要求不同，其中碧螺春要求( )。
A、扁平形
B、卷曲形
C、针形
D、珠形
正确答案：B
16、外形特征“欠紧直,黄绿”属于蒸青绿茶( )级
A、二级
B、一级
C、三级
D、四级
正确答案：A
17、用来描述某种程度有些不足，但基本接近的虚词是“____”。
A、略
B、尚
C、微
D、欠
正确答案：B
18、高级绿茶中的维生素C含量可达( )以上。
A、0.3%
B、0.6%
C、0.4%
D、0.5%
正确答案：D
19、为改善评茶室的光线,可以( )。
A、门窗样柜漆成红
B、墙面粉白可加一点纯蓝颜料
C、窗外种植乔木树种
D、安装碘钨灯
正确答案：B
20、( )名茶具有“三绿三香”之特。
A、南京雨花茶
B、石亭绿
C、敬亭绿雪
D、黄山毛峰
正确答案：B
21、抓茶一把,用力紧握,微感刺手,条无显著折断,手捻成碎片,枝梗用力折断,但梗皮不脱离,用力小时呈弯曲,香气正常。问其含水量为( )
A、7%
B、10%
C、8%
D、5%
正确答案：C
22、乌龙茶中红镶边形成与鲜叶中的什么成分有关____
A、
B、茶素
C、茶多酚
D、糖类
正确答案：C
23、不同的名优绿茶对内质的要求不同，其中碧螺春品质要求( )。
A、毫香显露，滋味鲜浓，汤碧绿
B、香气幽雅清高，滋味甘鲜醇和，汤碧绿黄莹
C、香气清鲜，滋味甘浓鲜爽，汤杏黄清澈
D、香气馥郁若兰花香，滋味鲜醇甘甜，汤淡黄明亮
正确答案：A
24、对于绿茶中的红梗红叶茶，根据其程度的轻重，也可对其等价进行____处理。
A、降级
B、不得销售
C、打折
D、不得收购
正确答案：C
25、高级的祁红具有____。
A、果香
B、薄荷香
C、花香
D、蜜糖香
正确答案：D
26、叶底有____、红梗红叶、青张、花杂是绿茶常见弊病之一。
A、红褐
B、暗褐
C、褐
D、黄褐
正确答案：B
27、根据舌的生理特点，（ ）部位对鲜味和涩味最敏感。
雨花茶属于什么茶

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