古代立秋吃什么
古代立秋吃什么
农历七月间阳历8月7日的立秋，是由来已久的传统节时。早在周代，逢立秋那日，
天子亲率三公九卿诸侯大夫到西郊迎秋，举行祭祀仪式。汉代沿承此俗，并杀兽以祭，表
示秋来扬武之意。民间则有在立秋时占卜天气凉热的风俗。东汉崔宴《四民月令》："朝
立秋，冷飕飕；夜立秋，热到头。"从唐宋时起，有在此日用秋水服食小赤豆的风俗。取七
粒至十四粒小赤豆，以井水吞服，服时要面朝西，这样据说可以一秋不犯痢疾。立秋日
晨秤称人，和立夏日所秤之数相比后，可知夏天自身的肥瘦。
立秋之炖肉
而在饮食方面，立秋这天吃西瓜、蒸茄脯、煎香糯饮，或是饮烧酒，都广泛流传由来
已久的食俗。过去民间对节气有许多讲究，多数又与吃和防病有关，这与人们关注自己
的生活健康不无关系。“民以食为天”，立秋是一个很重要的节气，人们当然忘不了吃。
所以北京、河北一带民间流行“贴秋膘”。伏天人们胃口差，所以不少人都会瘦一些。清
朝时，民间流行在数伏这天以悬秤称人当然大多是称小孩，将体重与立夏时对比来检验
肥瘦，体重减轻叫“苦夏”。那时人们对健康的评判，往往只以胖瘦做标准。瘦了当然需
要“补”，弥补的办法就是到了立秋要“贴秋膘”，吃味厚的美食佳肴，当然首选吃肉，“以肉贴膘”。
这一天，普通百姓家吃炖肉，讲究一点的人家吃白切肉、红焖肉，以及肉馅饺子、炖鸡、炖鸭、红烧鱼等。立秋除了“贴秋膘”，天津等地还流行“咬秋”。和“咬春”一样，人们相信立秋时吃瓜可免除冬天和来春的腹泻。清朝张焘的《津门杂记·岁时风俗》
中就有这样的记载：“立秋之时食瓜，曰咬秋，可免腹泻。”清时人们在立秋前一天把瓜、蒸茄脯、香糯汤等放在院子里晾一晚，于立秋当日吃下，为的是清除暑气、避免痢疾。
早在唐宋时，人们立秋这天就要用井水送下7—14粒红小豆，而且必须面朝西站着，
也是为了祈求秋天不得腹泻等症。现在我国各地立秋食俗也不相同。过去在杭州一带流行
食秋桃。立秋时大人孩子都要吃秋桃，每人一个，吃完把核留起来。等到除夕这天，把桃
核丢进火炉中烧成灰烬，人们认为这样就可以免除一年的瘟疫。四川东、西部还流行喝
“立秋水”，即在立秋正刻立秋时分，许多老皇历中都标出具体时间，全家老小各饮一杯，据说可消除积暑，秋来不闹肚子。山东莱西地区则流行立秋吃“渣”，就是一种用豆沫和
青菜做成的小豆腐，并有“吃了立秋的渣，大人孩子不呕也不拉”的俗语。这么多食俗大
都为防痢疾，足见我国劳动人们对秋季腹泻的防范意识。南通风俗，以立秋节气的时间
在朝或夜，来预卜立秋以后天气的炎凉。谚语“朝立秋、凉飕飕；夜立秋，热吼吼”即是
此意。
立秋之抢秋膘
立秋要“抢秋膘”吃炖肉吃黄瓜会越来越瘦，吃茄子会越来越胖北京人自古就有好
吃的习惯，并且是什么季节吃什么，在这方面北京人特别的在意和讲究。比如说立春那天
吃春饼；谷雨那天煮面条；端午时节包粽子；立秋炖大肉，意为贴秋膘。那么何谓“贴秋膘”呢? 实际上在炎热的夏季，北京人有“苦夏”之说。由于天太热，人们什么都吃不下去，
立春吃什么传统美食有厌食之感。每日除了花样翻新的吃一些个过水凉面条以外，再也没别的可吃。这既是一
种季节反映，同时也是一种心里反映。一但立秋虽仍然很热，而人们的身上再无湿粘不适
之感，毕竟凉爽的秋天快要到了。于是就开始萌发了要做点好吃的想法，以补偿入夏以来
的亏空，吃什么呢?最解馋的是炖肉!用吃炖肉的办法把夏天身上掉的膘重新补回来，所以
叫“贴秋膘”。这种习惯不知是从什么时候开始的，但却流传到了今天。
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