盐焗鸡配方教程(实体店实践配方总结)
正宗客家盐焗鸡技术配方
（实体开店配方实践经验总结）
学员必看：
1、此配方是绝对正宗实体店开店配方，是花高价在正宗梅州盐焗鸡实体店学来的技术，保证口味和品相，请各位学员
严格按配方来使用配料和比例，不严格按配料品牌和比例来做是无法保证口味和卖相的。
东江盐焗鸡的做法
2、做过熟食的人一看就明白确实是开店技术，但有的学员则一看使用了食品添加剂就认为不正宗，不是实体店技术，
那您就大错特错了。要知道现在食品为了保证口味和品相，或多或少都要加添加剂的，您去超市看看一些大品牌食品的配料表就知道了。下面使用的所有配料都是正规公司生产，您可以认为它是食品添加剂，也可以认为是高级调味品。在此我敢保证所有配料使用都是合规合法，并且使用的量也是在规定范围内，您尽管去当地食品部门验证，请放心使用。食品添加剂不可怕，可怕的是您不会用。就举个最简单的例子，有的东东里面味精加多了都会吃坏人。
3、传统盐焗鸡的做法，需要腌制，炒盐，一鸡一锅，每个环节都要耗费大量时间，而此配方技术改进了盐焗鸡的做法，采
用“水焗+风干+冰箱保鲜”的方式（所以下面介绍时我们都说卤制，不用焗这个词）。一举改变了传统制作盐焗鸡的

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