花鲢鱼头怎么做才更好吃 - 养殖技术
花鲢鱼头怎么做才更好吃-养殖技术
花鲢又叫胖头鱼、大头鱼、黑鲢，外形似鲢。它的头将近占身体的二分这一。鱼头是花鲢的特点就是它的头。下面来看看花鲢鱼头要怎么做才更好吃呢？花鲢鱼头怎么做好吃花鲢鱼头做法一：肉末蒸花鲢鱼头原料：花鲢鱼头、盐、料酒、葱、油、肉末、姜末、老抽、蒸鱼油、藤椒油做法：1、把鱼头对破两半，清洗干净，用少许盐和料酒、大葱码15分钟后，去掉大葱不要。把鱼头用大盘子摆好盘。2、热锅放入调和油，把肉末炒散，放入姜末，少许老抽再炒上即可。把肉末铲到鱼头上均匀的覆盖鱼头，再浇上蒸鱼油、辣椒油。3、蒸锅，开水开后，才把盘子放上去蒸，蒸过10-12分钟，看见鱼眼发白，往外鼓。拿出来放上葱花即可。花鲢鱼头做法二：鱼头豆腐汤原料：花鲢鱼头、中老豆腐、面粉、油、盐、葱、姜、老酒、胡萝卜、冬笋、香菇、大蒜做法：1、把新鲜的花鲢鱼头洗净，下锅油煎前可以稍微两面沾点面粉，防止油溅。2、起油锅，在油锅里放一点盐，可以防止鱼沾锅。3、待油锅热时，放入鱼头煎炸。4、煎炸时注意可以把鱼头竖起来，让鱼头的上面，不容易炸到的地方也充分煎炸，直到出香味。5、把鱼头一分二，盛入大汤锅中6、倒水没过鱼头，放入葱，姜，倒入老酒。烧开后，让鱼头小火慢炖10-20分钟左右。7、放入胡萝卜，冬笋，香菇，继续小火慢炖。8、放入豆腐，再加入适量盐，再炖20-30分钟左右。9、关火前撒上大蒜沫，可以增加汤的香味和味。花鲢
鱼头做法三：剁椒鱼头原料：花鲢鱼头、剁椒、豆豉、小香葱、姜、蒜、料酒、鸡粉、盐、蒸鱼豉油、植物油做法：1、鱼头收拾干净，从鱼唇正中一劈为二背部相连，均匀摸上少量盐、料酒，腌10分钟左右。2、姜、蒜切末，葱切小环状；豆豉泡水稍洗后沥干备用，海天太子剁椒备用。3、炒锅上火加少量油，爆香姜蒜末加入豆豉炒香后离火。4、将3~4汤匙太子剁椒拌入其中，再加入少许鸡粉提鲜，全部拌匀。5、盘子底部加少许葱段、姜片，放入鱼头，将拌好的剁椒铺在鱼头表面。6、蒸锅中加水烧开，放入剁椒鱼头，大火蒸制10分钟。7、出锅后撒上香葱末、淋上适量蒸鱼豉油，最后烧1勺热油浇在上面即可。花鲢鱼头做法四：天麻煲鱼头原料：花鲢鱼头、油、盐、天麻、生姜片、高度白酒、料酒、葱段、做法：1、鱼头洗净，切开，用白酒抹均匀后静置10分钟2、准备生姜片和葱段，天麻用清水泡软。3、.锅内倒油，油要多一点，加几片生姜片爆香。4、把鱼头用厨房用纸擦干净后再再下入，煎成两面黄捞起，沥干油。5.开水倒入砂锅，把鱼头加入，倒掉砂锅内的水，再倒入开水，加入生姜片大火烧开。6、撇净浮沫，加入适量的料酒去腥7、盖上大火烧开转小火煲一小时之后打开，加入天麻再煲15分钟。8、之后加入盐调味，熄火后加入葱。哪些人不能吃花鲢鱼1、鲢鱼是发的，有老病或老伤的人不能吃。2、肥胖者不宜多食鲢鱼。花鲢鱼头怎么做好吃花鲢鱼的食用禁忌鲢鱼+甘草:容易引起腹泻鱼头豆腐应该是家家都做过的吧，鲢鱼头
煮的汤，汤白如牛奶，味道很鲜，蛋白质很高。老人小孩可以多吃些。剁椒鱼头是湖南最有名的菜之一，是很下饭的菜。

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