五香熏鲅鱼正宗做法【食物营养功效大全】
五香熏鲅鱼正宗做法
     
  文章导读
                 

      熏 鲅鱼 在我国主要产自江苏、浙江、上海一带，熏鱼是这些当地过年必备的食品。而且熏鱼是一道养生佳肴，具有温中补虚，有利湿、暖胃和平肝、祛风等功效。所以很受人们的欢迎，那么熏鲅鱼怎么做好吃呢？今天就给大家普及一下五香熏鲅鱼正宗做法。                 

      秘制五香熏鲅鱼步骤1

      秘制五香熏鲅鱼的做法大全

      鲜鲅鱼直接放入冰箱冷冻1小时，如果不够硬，适当延长冷冻时间。 冻硬了以后去掉头和
尾，斜刀切成1厘米厚的大片。  鱼头 鱼尾可以炖蒜台吃，非常对味儿

      步骤2

      秘制五香熏鲅鱼的做法图解

      切好后将内脏和淤血仔细清理干净

      步骤3

      秘制五香熏鲅鱼的家常做法

      冲洗两遍，彻底冲洗干净，控净水分待用

      步骤4


      秘制五香熏鲅鱼的简单做法

      腌制： 一等 酱油 100g、高度 白酒 80g、五香粉10g、白糖80g、 鸡精 8g、 大葱 50g、 姜 50g，全部倒入大碗中，混合均匀，将白糖搅化，调成 腌料

草鱼头的做法大全      步骤5

      秘制五香熏鲅鱼怎么吃

      调好的腌料倒入控干水分的鱼片中，充分拌匀

      步骤6

      秘制五香熏鲅鱼怎么做


      根据实际情况，加入少许 老抽 调一下颜，颜太浅成品不好看。拌匀调好后用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏，腌制一夜                 

      步骤7

      秘制五香熏鲅鱼怎么炒

      炸制： 炒锅烧热，加入大量的 植物油 ，烧至7成热，逐片下入腌好的鱼片中火炸至金红，要炸得比较干，这样最终的 鱼肉 口感才会紧实。

      步骤8

      秘制五香熏鲅鱼怎么煮

      炸好后捞出控油待用

      步骤9

      秘制五香熏鲅鱼怎么炖

      八角 、 桂皮 、香叶、 小茴香 、 砂仁 、草果、 花椒 等香料提前泡水待用

      步骤10

      秘制五香熏鲅鱼怎么煸

      熏制： 1、取一个大碗，加入一等酱油100g、高度白酒50g、白糖120g、五香粉15g、鸡精8g，加入500ml开水，化开调匀成 卤汁 ； 2、锅底垫上两层竹篦子，防止粘底，层层摆上炸好的鱼片、葱段、姜片和泡好的香料； 3、倒入调好的卤汁，加入泡香料的水，水位刚刚
没过鱼片即可

      步骤11

      秘制五香熏鲅鱼怎样煸

      加锅盖，大火烧开，转最小火慢慢煨制，期间要舀起汤汁淋在上层的鱼片上，反复几次，直到汤汁蒸发到很难舀起。继续煨制，直到汤汁完全耗尽。 多余的糖分沉积在锅底，焦化飘出淡淡的糊味即可关火，不要开盖，焖30分钟后开盖出锅，整个过程约4小时

      步骤12                 

      秘制五香熏鲅鱼怎样做

      熏好后小心的将鱼片一一夹出，层层摆入干净的大盆里。 熏鱼热的时候很脆弱，千万小
心拿取

      步骤13

      秘制五香熏鲅鱼怎样炒

      全部摆好后放凉，自然风干一夜。 刚出锅的鱼片还比较湿，口感欠佳，味道也不够浓厚，随着冷却，水分蒸发，肉质变得紧实，味道也愈加浓厚，凉透之后风味最佳。 如图，这是放过夜之后的效果，很有光泽，是不是比刚出锅时卖相好很多啊


           

版权声明：本站内容均来自互联网，仅供演示用，请勿用于商业和其他非法用途。如果侵犯了您的权益请与我们联系QQ:729038198，我们将在24小时内删除。