湘菜家常菜谱大全
湘菜家常菜谱大全
  湘菜家常菜谱大全
  湘菜家常菜：剁椒鱼头
  主料：草鱼鱼头1个剁椒。
  辅料：香葱花椒葱姜。
  调料：白胡椒粉盐。
  湘菜家常菜：剁椒鱼头的`做法：
  1、先将鱼头洗干净。
  2、把鱼头从中间剖开，不要斩断。
  3、放上白酒，葱段，花椒，白胡椒，盐姜片腌制20分钟。
  4、腌好的鱼头码放在盘中。
  5、在鱼头上放一层剁辣椒。
  6、蒸锅放入烧开，放入鱼头。
  7、蒸制10分钟，关火焖5分钟。
  8、鱼头蒸好后，撒上香葱。
  9、炒锅放油，烧热。
  10、把热油淋在鱼头上即可。
  湘菜家常菜：香辣豆豉手撕鸡
  主料：鸡脯肉350克。
  辅料：豆豉2大勺小红辣椒8个青花椒1大勺。
  调料：生抽1大勺料酒1茶勺糖1茶勺盐少许胡椒粉1茶勺植物油适量。
  香辣豆豉手撕鸡的做法：
  1、鸡肉洗净，入开水中焯烫至断生。
  2、捞出沥干水分。
  3、用手撒成粗丝，小红辣椒切成小圈。
  4、锅置火上倒油烧热，下入豆豉、青花椒炒出香味。
  5、再下鸡肉丝翻炒均匀。
  6、加入红辣椒、酱油。料酒、糖、胡椒粉、盐稍微炒一下，起锅装盘即可。.
  草鱼头的做法大全湘菜做法大全
  橄榄肉末四季豆
  食材：猪肉馅、四季豆、橄榄菜、盐、料酒、蒜适量。
  做法：
  1、首先把四季豆洗干净，然后切成小段。
  2、蒜切成蓉，备用。
  3、在锅中放入适量的食用油，油热后放入肉馅煸炒。
  4、再放入适量的料酒，翻炒后捞出，备用。
  5、锅里留少量的油，放入蒜蓉爆香，在放入四季豆，翻炒均匀。
  6、八分钟后，放入肉末和橄榄菜，再加入适量的盐，翻炒一会，就可以出锅了。
  韭菜鱿鱼须
  食材：韭菜、鱿鱼须、酱油、味精、料酒、十三香粉、精盐。
  做法：
  1、先把韭菜切成段，鱿鱼须切成条。
  2、锅内上热水把鱿鱼须放进去烫一下捞出过冷水，最后沥干待用。
  3、锅内放油，下鱿鱼须大火翻炒，加酱油，精盐，少量味精，料酒，十三香粉煸炒。
  4、最后放入韭菜大火翻炒即可。
  仔姜炒鸡
  食材：三黄鸡1只、仔姜1大块、红绿小尖椒若干、蒜适量、切成薄片、辣妹子辣酱2勺、料酒2勺、酱油2勺、蚝油少许、鸡精少许。
  做法：
  1、准备好三黄鸡一只，将其洗净切成小块。
  2、油烧七成热，下仔姜炒香，放入鸡块，翻炒。
  3、加两勺料酒，再翻炒，水份稍干时，放酱油两大勺，继续翻炒。
  4、加入两小碗水，不要没过鸡肉，盖上锅盖，焖一会儿，快收汁时，打开锅盖，放入小尖椒、蒜片，翻炒一会。
  5、加入两勺辣妹子辣酱，加少许蚝油，一起翻炒，加少许鸡精，完成。
  湘菜家常羊肉的做法
  原料：羊肉1块，菜籽油40克，二锅头白酒5克，葱段、姜片、干辣椒段各4克，红油豆瓣酱、辣妹子各5克，高汤1千克。
  配菜：青、红椒片各20克，白萝卜块50克。
  香料：桂皮8克，花椒、草果各5克。
  调味料：蚝油、盐各5克，味精、鸡粉各2克，东古一品鲜酱油和十三香各3克，胡椒粉1克。
  准备：羊肉洗净切成小块待用。
  湖南红焖羊肉的做法步骤：
  1、炒锅倒菜籽油烧至五成热，放入羊肉用小火煎至金黄。
  2、下白酒和香料炒香，再加姜片、葱段和干辣椒段炒香。
  3、加红油豆瓣酱、辣妹子、高汤和调味料，小火焖40分钟至羊肉熟烂。
  4、将青红椒片和白萝卜块垫在砂
  枸杞炖羊肉
  主料
  羊肉(后腿)1000克、枸杞子20克。
  调料
  适量的生姜约8克，大葱5克，黄酒10克，盐3克，味精2克。
  做法
  1、将羊肉洗净干净，投入沸水锅内煮透。
  2、捞出羊肉，入冷水中洗去血沫，切成肉块。
  3、生姜切片，葱切段。
  4、将铁锅烧热后投入羊肉和姜煸炒，烹入料酒炝锅。
  5、炒透后将羊肉和姜片一并倒入沙锅内，放入枸杞子、清汤和适量食盐、葱段，用武火煮沸，撇去浮沫。
  6、加上锅盖，用文火炖煮，以羊肉熟烂为度。
  7、拣去葱、姜、酌加味精。
  胡萝卜烧羊肉
  材料

版权声明：本站内容均来自互联网，仅供演示用，请勿用于商业和其他非法用途。如果侵犯了您的权益请与我们联系QQ:729038198，我们将在24小时内删除。